Vino Chablis: zgodovina
Kazalo:
Chablis - regija severne Burgundije, bogata z vinogradi in revna na toplem francoskem soncu. V tako hladnem podnebju dobro uspeva chardonnay, ki se uporablja pri pridelavi istoimenskega vina. Vino je zaradi ostrega podnebja revno po okusih in aromah po sadju in jagodičevju, vendar je zaradi tega posebno: sommelierji cenijo to francosko belo vino zaradi njegove nežne svežine in lahkotnosti.
Malo zgodovine
Proizvodnja vina Chablis se je začela v času rimskega imperija. Chardonnay so gojili menihi za proizvodnjo vina, potrebnega za zakramente in druge cerkvene obrede. Kasneje sta vinogradništvo in vinarstvo začela pridobivati vse večjo popularnost in sta zajela celotno Burgundijo.
Toda blaginje je bilo konec. Leta 1950 je strašna epidemija filoksere uničila večino vinogradov v Burgundiji, kar je močno prizadelo gospodarstvo regije in države. Chablis si še ni opomogel od tako močnega udarca in od takrat je bilo za trto obnovljenih zelo malo površin.
Organoleptične lastnosti
To vino ima lahko teksturo z ne vsakogar razumljivo kislostjo. Barva je od skoraj prozorne do bogato zlate. Okus je osvežujoč, močan, rahlo spominja na zelena jabolka. Odlično za odžejanje v posebej vročih poletnih večerih.
Lastnost izdelave
Revni pridelovalci si sprva niso mogli privoščiti staranja vina v hrastovih sodih, zato je pijača običajno zorela v kanistrih ali posodah iz nerjavečega jekla. Chablis, staran v hrastovem sodu, je zelo enostavno ločiti od izvirnika: v pijači se bodo čutile lesne note, ki se nekoliko ne prilegajo osvežujočemu šopku vina.
Pogledi na Chablis
-
Petit Chablis
Bolj kislo od originalnega vina. Barva zbledi v zeleno. Zaradi specifičnega okusa ne pritegne zanimanja velikih množic, ima pa petit Chablis oboževalce.
-
Chablis
Vino idealno za staranje. Nekateri sommelierji verjamejo, da se neverjeten in edinstven okus Chablisa razkrije šele po 10 letih staranja, vendar temu nasprotujejo.
-
Chablis premier cru
Vina, ki razkrivajo svoj potencial v petem letu staranja. Obdarjen s prijetno orehovo-medeno aromo in okusom.
Chablis harmonično dopolnjuje mesne jedi, elegantno poudari okus ostrig in drugih morskih sadežev ter rib. To vino "zveni" izvrstno z mehkimi siri, solatami, šparglji na žaru. Pijte ohlajeno na 12–14 stopinj, iz tulipanastih kozarcev.
