Vino Bordeaux: klasifikacija

Vina Bordeauxa pridelujejo v istoimenski vinorodni regiji na jugozahodu Francije. Po površini z vinogradi, približno 1,15 tisoč km², je na drugem mestu na svetu (na prvem mestu je francoska vinska regija Languedoc).

V regiji je 60 apelacij in več kot 8500 proizvajalcev. Zahvaljujoč kombinaciji edinstvenih podnebnih, geografskih in geoloških razmer v tandemu s spretnostjo nadarjenih vinarjev so vina iz Bordeauxa dosegla izjemen uspeh.

O pijači

Med bordojskimi vini so tako poceni namizne znamke kot elitne znamke. Pijače Boro lahko razdelimo na prva in druga vina.

Prve so prestižne pijače, ki so narejene iz najstarejših trt. Imajo velik potencial staranja in močno strukturo taninov.

Druge so narejene iz jagodičja iz mladih vinogradov, imajo lažji in sadnejši značaj. Glavnino proizvodnje še vedno predstavljajo rdeča, sladka bela in suha bela vina.

Rose in peneče pijače so predstavljene v precej skromnejših količinah.

Rdeča vina so narejena predvsem iz mešanice sort: cabernet sauvignon, merlot, malbec, cabernet franc, petit verdot, carmenère.

Klasične kombinacije:

1. 70% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc, 15% merlot.

2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Beli Bordeaux je narejen predvsem iz sort Sémillon, Sauvignon Blanc in Muscadelle. Klasični delež: 80 % Sémillon in 20 % Sauvignon Blanc. Dovoljeni so tudi Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc in Mozac.

Ko že govorimo o vinih iz Bordeauxa, je nemogoče ne omeniti tehnologije in značilnosti njihove pridelave.

Prva stopnja je neposredno zbiranje zrelih jagod, ki jih očistimo vejic in pecljev ter jih zdrobimo. Včasih je mošt podvržen procesu čaptalizacije - rahlemu sladkorjanju in umetnemu zmanjšanju kislosti.

Neposredna fermentacija poteka v sodih iz nerjavečega jekla, nato se mezga pod pritiskom iztisne, nastalo mlado vino pa v hrastovih sodih zori določen čas, ki ga določata receptura sorte in tradicije določene proizvodnje.

V Bordeauxu ni "mono sort", zato se vino pred stekleničenjem meša.

Končano mešanico lahko dodatno starate v sodih.

Pogledi na Bordeaux

Vsa bordojska vina so razdeljena v 6 skupin: 4 za rdeča vina (po apelaciji):

1. Rdeči Bordeaux in Red Bordeaux Superieur

   Štiri oznake, specializirane izključno za te znamke. Lokalna vina odlikujejo sadne in mineralne note v cvetici, najvišja kakovost in odličen okus. To je najbolj priljubljen in razširjen vinski slog Bordeauxa.

2. Rdeča obala Bordeaux

   Skupina vključuje 8 apelacij. Tukaj pridelujejo kakovostna in cenovno ugodna vina.

3. Red Libourne (»desnobrežna« vina)

   Ta kategorija vključuje 10 apelacij v okolici mesta Libourne. Glavna surovina je merlot z malo cabernet sauvignona. Vina teh krajev se odlikujejo po bogatem sadnem okusu.

4. Red Graves in Medoc (vina "levega brega")

   Imenovanja na jugu in severu mesta Bordeaux. Pijače so koncentrirane, taninske. Dolgotrajno skladiščenje v vinski kleti izenači in zgladi njihov okus, zato jih ni priporočljivo piti mlade.

Zadnji dve skupini za bela vina (glede na okuse):

1. Suho belo vino. Pijače se proizvajajo po vsej regiji iz sauvignon blanc in sémillon.

2. Belo sladko vino. Za razliko od suhe, manj običajne proizvodnje, skoncentrirane v apelaciji Sauternes, vendar jo najdemo tudi v drugih podregijah.

Razvrstitev vin Bordeaux

Skupno so 4 priznane klasifikacije bordojskih vin:

1. Uradna klasifikacija bordojskih vin leta 1855. Vključuje rdeča vina Medoc in sladka vina Sauternes-Barsac.

2. Klasifikacija vin St.-Emilion 1955, posodobljena približno vsakih 10 let.

3. Graves Graves 1959.

4. Klasifikacija Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), od leta 2010 obstaja v statusu neuradne ocene.

Kako piti Bordeaux vina

Bordojska vina postrežemo v kozarcih tulip od 300 ml.

Seveda posoda ni napolnjena do konca, vino naj zapolni približno tretjino posode - le tako se lahko odpre njegova nežna cvetica.

Temperatura serviranja je odvisna od posamezne znamke, vendar kompleksna vina lahko pustite neohlajena in jih postrežete pri 15–18 °C, lahka cvetlična vina bodo dobro zvenela pri 8–12 °C, bogata bela vina pa lahko nekoliko ohladi na 13–15 °C.

Enako velja za prigrizke - gastronomski pari za posamezno pijačo izbirajo individualno.

Lahko se osredotočite na splošna pravila: rdeče vino je primerno za meso, divjačino, perutnino, pikantne mehke sire.

Bela vina se podajo k ribam, zelenjavi na žaru, morskim sadežem, zeliščem, belemu mesu.

Znane znamke

Preprosto nemogoče si je zapomniti vsa vina regije in njihove kategorije.

Pravzaprav je težko srečati slabo vino Bordeaux, ocene potrošnikov o njem skoraj nikoli niso negativne. To ni presenetljivo.

Najvišja kontrola vin po poreklu in poimenovanju zagotavlja pristnost in kakovost vzorcev.

Zato, če je na steklenici oznaka AOC, nad okusom vina zagotovo ne boste razočarani.

Če na etiketi piše Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC so najkakovostnejša vina z velikim ugledom.

Najbolj znane znamke vključujejo:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild