Wine Cabernet: ocena pijače

Kazalo:

Anonim

Cabernet sauvignon grozdje, iz katerega se prideluje pijača, je eno najpogostejših. Superiornost v številu zasedenih hektarjev je na drugem mestu za sorto Merlot. Gojijo ga po vsem svetu. Zato ni presenetljivo, da je to vino mogoče poskusiti v številnih državah: Franciji, Čilu, ZDA, Italiji, Južni Afriki. Celo v Avstraliji so ogromne površine, zasajene s slavno sorto. Grozdje je tako nezahtevno, da raste v puščavi.

Pregled pijač

  1. Okus

    Lastnost Caberneta - svetel, bogat okus, ki združuje različne odtenke. Na prvi pogled ga lahko opišemo kot trpkega in "težkega".

    Glavna nota v šopku je črni ribez. Ločljivi so odtenki ostalih temnih jagod: aronija, češnja, borovnica.

    Poznavalci poleg sadja zaznavajo lesno-zeliščne, cvetlične note v kombinaciji z aromami začimb.

    Za starana vina je značilen dimljeno-vanilijev priokus. Vsebnost alkohola v njih je visoka - od 13% in več.

  2. Barva in dišava

    Cabernet sauvignon so pretežno starana rdeča vina z občasnim roséjem, narejenim po tehnologiji bistrenja.

    Barva pijače v "mladi" starosti je temno rdeča s prehodom v vijolično.

    Za zrelega je značilen debel granaten ali temen odtenek črnila, ki se nagiba k črnini.

    Takšna nasičenost palete je povezana z intenzivno obarvanostjo zrelega sadja.

Kako in s čim postreči

Cabernet je priporočljivo poskusiti ohlajen. Zaradi intenzivnosti okusa ga ni priporočljivo kombinirati z lahkimi jedmi.

Najboljši dodatek je meso v kateri koli obliki: ocvrto, prekajeno, mastno, dušeno, pečena divjačina. Tudi jedi z gobami so dobre. Dovoljena je tudi tradicionalna sirova priloga. Cabernet je mogoče uporabiti kot sestavino koktajlov in toplih alkoholnih pijač.

A pijače ne postrezite s čokolado: ne enim ne drugim ne bo koristila takšna kombinacija.

»Mlada« vina veljajo za preveč viskozna in kisla – iz kategorije tistih, ki so »amaterska«, imajo pravi gurmani raje bolj zanimive starane možnosti.

Rdeči suhi cabernet med potrošniki prejel ponosni naziv "kralj vin".

Proizvajalci in značilnosti izdelave

Najboljše surovine za klasični cabernet se pridobivajo v dveh regijah: na francoskem ozemlju blizu Bordeauxa in v kalifornijski dolini Napa. Vina, proizvedena na teh območjih, imajo najbogatejši okus, kar določa visoke stroške že pripravljenih pijač.

Tradicionalni proizvodni proces vključuje:

  1. Tropine: plodu odstranimo peclje in ga zdrobimo.

  2. Maceracija (poparek soka): traja približno tri tedne in omogoča, da pijača pridobi barvo, okus in vonj.

  3. Fermentacija (fermentacija), zaradi katere se sok spremeni v vino: ta faza zahteva približno 10 dni. Pri proizvodnji rdečega vina se ne uporablja le sok, temveč tudi pulpa (koščice, lupina in pulpa grozdja), ki mu daje bogato barvo.

  4. Staranje v hrastovih sodih, kar omogoča, da pijača pridobi okus pravega dragega vina.

  5. Filtriranje: Vključuje pasiranje in čiščenje sadnih ostankov.

  6. Stekleničenje: starano vino natočimo v steklenice in zamašimo. V tej obliki se hrani še nekaj let, dokler ne nastane mehkejša cvetica.

Poleg klasične različice obstajajo različne različice caberneta, izdelane v drugih regijah, ob upoštevanju lokalnih značilnosti in tradicije.

Včasih se za pridobitev pijače izvirnega okusa mešajo različne sorte (to se imenuje mešanje). Ime vina na različnih območjih lahko zveni tudi drugače. Vendar pa je v svojem bistvu še vedno isti dobri stari cabernet.

Vino

Preberi več: