Kubanska vina: pregled
Kazalo:
Domače alkoholne pijače seveda niso tako prefinjene in znane kot izdelki francoskih ali španskih tovarn. Kljub temu je med ruskimi pridelovalci vina kar nekaj vrednih, ki so osvojili ne le lokalni, ampak tudi svetovni trg.
Eno od teh podjetij je Kuban-Vino, ki že od leta 1956 proizvaja mirne in gazirane pijače. Danes njegova struktura vključuje tri tovarne, ki proizvedejo približno 56 milijonov steklenic vina na leto. In vse se je začelo z gradnjo majhnega vinskega centra v vasi Starotitarovskaya.
Proizvodne lastnosti
Surovine za proizvodnjo pijač Kuban se gojijo na polotoku Taman, ki ga umivata dve morji in se nahaja v podnebnem pasu, ki je ugoden za gojenje grozdja.
Menda se je vinarstvo tu začelo pred približno dva tisoč leti. Grki so bili prvi, ki so z lokalnim prebivalstvom delili zapletenost trgovine z vinom.
Pozneje so francoske sorte grozdja prinesli na Krasnodarsko ozemlje skupaj z zahodnoevropsko tehnologijo.
Soseščina z Gruzijo je imela določen vpliv tudi na tamkajšnjo kulturo priprave in pitja opojnih pijač. Na nekaterih območjih lahko najdete celo vina, starana v glinenih posodah.
Lokalne pijače se proizvajajo po celotnem ciklu. To pomeni, da sadje, pridelano na lastnih nasadih, pošljemo v predelavo takoj po obiranju.
Sorte, ki jih gojijo kubanski vinarji, so svetovno znani chardonnay, modri pinot, sauvignon, aligote, rizling, pa tudi lokalni Taman Rkatsiteli, Tsimlyansky Black, Amur, Frankovka in drugi.
Proizvodni proces je naslednji:
-
Grozdje prispe v zbiralnico, kjer plodove stehtajo in določijo vsebnost sladkorja v njih.
-
S pomočjo posebnih strojev se jagode zmečkajo in ločijo od vejic. Mletje poteka na nežen način, da se izognemo mletju kosti.
-
Dobljeno maso (pulpo) stisnemo (postopek je nekoliko drugačen glede na kategorijo vina), razdelimo na dele in dovajamo v zbiralnike.
-
Povina se ohladi na 10–12 °C in se odleži ves dan.
-
Bodoče vino fermentiramo, belo dodatno zbistrimo (z usedanjem ali posebno napravo).
-
Nastala pijača je shranjena v kovinskih posodah pri nizki temperaturi in podvržena nadaljnji obdelavi (mešanje, filtracija, staranje), katere podrobnosti so odvisne od specifične vrste vina.
-
Pijača je ustekleničena.
Postopek izdelave penine izgleda nekoliko drugače: številne operacije se izvajajo ročno.
Za proizvodnjo vrhunskega šampanjca se uporablja najnežnejši grozdni sok, tako imenovani "spontani" grozdni sok.
Poleg jeklenih rezervoarjev za shranjevanje vina se uporabljajo tudi sodi iz različnih vrst lesa (portugalski hrast, akacija).
Sortiment kubanskih vin
Podjetje proizvaja vse vrste grozdnih pijač: belo, rdeče, rose, peneče, starane, proračunske in kolekcije. Vsak od njih najde svojega potrošnika. Najbolj znane so naslednje vrstice:
-
Angeli in demoni
Kolekcija vključuje beli in rdeči cabernet. Izrazit oblikovni detajl so krila na etiketi. Rdeča ima značilen rubinast odtenek, v okusu so jasno slišne note suhih sliv in tobaka.
Odlično se poda k mesnim jedem in sirom. Bela je svetlo zlate barve in blažjega okusa.
-
Chateau Tamagne. Grand Select
Za proizvodnjo rdečih vin te linije se uporabljajo Saperavi, Syrah, Krasnostop Anapa in modri pinot, za bela vina pa Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner, Müller-Thurgau in Incrochio Manzoni.
Združitev prvobitno lokalnih in uvoženih surovin določa karizmo in izvirnost pijač. Za belo je značilen svež mineralni okus s sledjo cvetja in jagodičja, medtem ko je rdeča bogato sadna s pridihom vanilje.
-
Aristov
Zbirka vključuje 8 penečih pijač, vključno s klasičnim lahkim šampanjcem, brutom, mehkim rosejem ter tradicionalnimi rdečimi in belimi vini. Okusi so raznoliki: vsaka steklenica si zasluži posebno degustacijo.
-
Highland
Zelo mlada blagovna znamka, ki je nastala kot rezultat skupnega dela ruskih in italijanskih vinarjev. Izdelki te linije so prejeli certifikat EcoTestPlus.
Mnoga od naštetih vin so bila uspešno predstavljena na mednarodnih razstavah, kjer so prejela več zlatih in srebrnih priznanj. Proizvajalci kubanskih vin nenehno eksperimentirajo in ustvarjajo nove linije pijač. Poleg tega podjetje uspešno sodeluje z italijanskimi vinarji, kar blagodejno vpliva na njegov ugled in kakovost končnih izdelkov.
