Vino Vranac: zgodovina na kratko

Vinarstvo na Balkanskem polotoku je staro več kot tisoč let: prvo trto so tu zasadili že Rimljani. Sčasoma je uvoženo grozdje mutiralo in ustvarilo domače sorte. Najbolj znani sta pijači iz rdečega grozdja vranca in belega krstca.

Srbska beseda "vranac" odlično opiše istoimensko vino. V prevodu pomeni "črna, črna". To je barva jagod, iz katerih je pijača narejena. Sorto Vranac gojijo na Balkanu v vseh državah nekdanje Jugoslavije. Vino lahko poskusite v Črni gori, Srbiji in Makedoniji, v prvi pa ga pridelajo v največjih količinah.

Specifična proizvodnja

Podnebje Balkanskega polotoka je optimalno za pridelavo grozdja črni Vranac.

Posebnost njegovih plodov je visoka trdnost lupine in majhno število semen.

Velike jagode obilno posipajo veje. Obrano izključno ročno, da sadje ostane nedotaknjeno.

Menja se, da je za pridobitev kakovostnega vina potrebno nedotaknjeno grozdje.

Kar zadeva proizvodnjo, je v Črni gori njen obseg primerljiv z evropskimi, medtem ko je v Srbiji bolj razvito zasebno vinarstvo, ki ga predstavljajo majhne kmetije.

Temu primerno se razlikujejo tudi površine vinogradov. Makedonija je po velikosti nasadov približno v sredini. Tu v dolini med dvema gorskima sistemoma gojijo vinsko trto.

Po spravilu surovin plodove fermentiramo pri temperaturi približno 25 °C.

Pripravljalno obdobje traja 10 dni, nato gre bodoče vino skozi fazo maceracije, ki traja približno toliko časa.

Nato se pijača dve leti stara v hrastovih sodih ali jeklenih rezervoarjih.

Proizvajalci in sorte vin

Najbolj znan dobavitelj pijače je črnogorsko podjetje "Plantaže". Vranac izdeluje v več različicah:

1. Vranac Pro Corde

   Velja za najbolj vredno vino iz te linije. Pijača je postala priljubljena v Evropi in prejela številne nagrade na prestižnih mednarodnih tekmovanjih.

   Proizveden je po posebej razviti tehnologiji, ki ohranja naravni okus in največje število prostih radikalov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Vsebnost alkohola je približno 14%.

   Barva vina je bogata, temno rdeča. Šopek - sadje in jagodičje, prepleteno z zelišči, kavo in čokolado.

   Priporočamo ohlajeno k nežnemu "mlademu" mesu (jagnjetina, perutninske jedi), golažu, ribam in zrelim sirom.

2. Vranac Barrique

   Rubinasto rdeče vino z rahlim vijoličnim odtenkom. Plodove za njegovo izdelavo obiramo v trenutku največje zrelosti, ko je sladkorna stopnja največja.

   Pijača med letom zori v hrastovih sodih, ki ji dajejo harmonijo in mehko aromo.

   V okusu - razburjenje temnih gozdnih sadežev (robid in borovnic) s pridihom zrelih češenj, sliv in vanilije.

   To je trpko vino z dolgim ​​pookusom karamele in dima.

   Lahko se pije, dobro se ujema z mastnim in začinjenim mesom, prekajenim mesom in trdimi siri. Temperatura serviranja - 18-20 °C.

3. Rezervat Vranac

   Pijača iz zbirke vrhunskih vin. Pridelano iz najboljših letnikov, starano v lesenih sodih (3-5 let).

   Proizvajalec vino označuje kot zrelo in razkošno.

   Okus - žameten, bogat, sadje in jagodičevje, z notami suhih sliv, fig, čokolade in kave.

   Dolg pookus, sodi v razred pijač "za meditacijo".

   Primeren za vse jedi in za samostojno uporabo. Najboljši dodatek so zrezki, svinjina, plemeniti siri in prekajeno meso. Harmonično poudari čokoladne sladice.

4. Črnogorski Vranac

   Vino po starih receptih. Odraža lokalno tradicijo in najboljše lastnosti sortnega grozdja.

   Barva pijače je svetlo rubinasta s prehodom v vijolično.

   Okus in aroma se poigrata s toni zrelih češenj, temnih gozdnih jagod in suhih sliv, pookus je pikanten, topel.

   Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem, pikantnim predjedem in sirni plošči.

5. Kraljevski Vranac

   Temno rubinasta pijača je podvržena procesu maceracije in fermentacije v hrastovih rezervoarjih, nato pa dve leti zori v majhnih sodih iz francoskega hrasta in eno leto v steklenicah.

   To je trpko, močno vino z bogatim okusom, v katerem lahko ujamete note češenj, sliv in robid. Pijača je zelo cenjena in ima mineralni okus.

Izdelke iz Srbije in Makedonije je bolje okusiti neposredno med obiskom teh držav. Vranca, pridelanega na njihovem ozemlju, nam ne dobavljajo.Izjema so le pijače podjetja Zupa, ki jih v prodaji najdemo pakirane v tetrapaku. A to še zdaleč niso najboljši vzorci slavnega vina.