Čilsko vino: zgodovina

Čile je država, kjer vinogradništvo in vinarstvo aktivno pridobivata zagon. Da bi čilsko vino zasedlo svoje pravo mesto na trgu, je bilo opravljenih veliko testov.

Zgodovinski vidik

Čile je bil v daljni preteklosti španska kolonija, kar je vplivalo na intenzivnost pridelave vina. Vlada kolonialistov je uvedla davek na proizvodnjo vin, ki je močno omejil kleti - Čilenci so morali kupovati samo španska vina.

Ko pa je Čile razglasil suverenost, je vinska industrija tam začela cveteti. Na »vinsko« gospodarstvo te dežele je ugodno vplivalo dejstvo, da je evropska vinska trta trpela zaradi bolezni, predvsem zaradi filoksere.Ugodno podnebje, bivanje v treh podnebnih območjih (tropskem, subtropskem in zmernem), bližina oceana in odpornost proti boleznim zaradi izolacije - vse to je razložilo skokovito priljubljenost čilskega vina.

Ta priljubljenost je državi prinesla precejšen dohodek, sprožila pa je tudi val alkoholizma – vlada je vinarstvu uvedla stroge davke, ki so to panogo uničili. Skoraj stoletje niso razmišljali o čilskem vinu – vinski tokovi so ostali brez investitorjev.

Vendar se v osemdesetih letih 20. stoletja razmere spremenijo - vinarstvo se spet začne krepiti in skokovito korakati mimo tekmecev. Trenutno ima čilsko vino avtoriteto in popularnost.

Proizvodnja vina v Čilu

V kleteh Čilencev, ki se ukvarjajo z industrijsko proizvodnjo vin od antike, se je malo spremenilo. Obstajajo tudi veliki hrastovi sodi. Razen če bi uvedli temperaturni nadzor na vseh stopnjah fermentacije in fermentacije grozdnega soka in nekoliko mehanizirali postopek stekleničenja vina.

V vsem drugem vino tudi samo zori v temnih prostorih, nato pa ga pošljejo na staranje in ustekleničijo.

Tudi ena najpomembnejših sprememb je sprememba načina namakanja v vinogradih. Prej je bila čilska trta nenehno v vodi - polja so bila preprosto poplavljena v upanju, da bosta zemlja in grozdje sami absorbirali dovolj vlage. Ta neustrezen namakalni sistem je bil več kot le neracionalen – nadomestili so ga s točkovnim namakanjem.

čilske sorte grozdja

Seveda je najpomembnejša sorta za Čile cabernet sauvignon - zavzema več kot 1/3 celotnega ozemlja vinogradov te države. Priljubljene so tudi sorte pais, merlot, carmenere.

bela čilska vina

Čilsko belo vino je najpogosteje polsuho, z izrazito kislino.

1. Convento Viejo Sauvignon Blanc

   Belo polsuho, v celoti narejeno iz grozdja Sauvignon Blanc. Vino ima nevsiljivo sadno-cvetlično aromo in okus. Ohlajen se odlično poda k solatam in morskim sadežem.

2. Pacifico Sur Chardonnay

   Ima izrazito aromo in okus po breskvi. Pacifico Sur Chardonnay je nežne slamnate barve z zelenkasto zlatimi odsevi.

rdeča čilska vina

Čilska rdeča vina imajo pogosto bogat bordo odtenek in raznolike okuse. Na primer, vina iz grozdja Carmenère imajo v cvetici največkrat note ribeza in rahlo začimbo rdeče pekoče paprike.

1. Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener

   Po izpostavljenosti 9 mesecev pridobi bogato vijolično barvo. Vino ima izrazit okus po slivah z rahlim pridihom grenkobe začimb in vanilije. Ravno popolno vino za romantično večerjo. Ima prijeten in dolg pookus.

2. Baron Philippe De Rothschild

   Vino krvavo-rubinastega odtenka z nenavadnim okusom po robidnicah, ribezu, češnjah. Harmonično združuje sladkost in kislost. Vsebuje 14 % vina. Dobro se ujema z ribami in morskimi sadeži.