Rose vino: kaj je in kako ga izbrati v trgovini + opis okusov po odtenkih

Rosé wine (blush) je lahka alkoholna pijača sadnega okusa in zelo prijetne nežne rdeče barve.

Mnogi verjamejo, da je rose vino mešanica belih in rdečih vin, ki skupaj dajejo nenavaden okus in nežno prozorno rožnato barvo. Seveda temu ni tako. Rose (tako je to vino najpogosteje označeno) je skrbno ustvarjen in ima svoje proizvodne standarde.

Proizvodna tehnologija

Najpogosteje uporabljene sorte grozdja za pridelavo roséja so: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

1. Prva metoda

   Jagode najprej zmečkamo in iz njih izpustimo sok (uporabimo vse vrste grozdja, tudi rdeče in črno).

   Na tej stopnji pride na misel belo vino - po iztiskanju soka iz nastale surovine odstranimo pulpo, pri rose vinu pa je vse drugače - sok pustimo kuhati s kožo tako da barvne snovi medsebojno delujejo s tekočino

   Trajanje te izpostavljenosti je kratko - vino je dovolj stati eno noč, da dobi bledo rožnato barvo.

   Nato rose očistimo nepotrebnih sestavin in prelijemo v čisto posodo, kjer vino fermentira.

2. Druga metoda

   Cenejši način je hitro vrtenje. Po stiskanju jagod se lupina odstrani skoraj takoj, tako da sok ne obarva preveč, ampak ima občutljiv in nežen rožnat sijaj.

   Vina, narejena po tej tehnologiji, se ne morejo pohvaliti z izrazitim roza odtenkom - so skoraj prozorna.

Visoki stroški steklenice roséja so posledica strogega nadzora proizvodnje teh vin, pa tudi zapletenosti tehnologije naravnega barvanja vina z uporabo pulpe.

Mnenje, da več časa je vino boljše, ne velja za rosé ali blash. Rosé vina se običajno ne starajo več kot tri leta. Pravi poznavalci pijejo rose z leto ali dve leti staranja: tako postane cvetica pijače čim bolj odprta.

Kako izbrati rose vino v trgovini

Rosé vino izvira iz Provanse v Franciji - po statističnih podatkih je bila vsaka tretja steklenica pridelana v tej provinci.

Manj proizvodnje je šlo v Italijo (Toskana) in Španijo.

Seveda cena vina rose ne more biti nizka. Sprejemljiva cena se začne pri 7 USD na steklenico.

Kako piti vino rose

1. Vino običajno postrežemo ohlajeno na 10-12 stopinj kot aperitiv, ki se odlično poda k vsem vrstam prigrizkov.

2. Nekdo, ki primerja rdečilo z belim vinom, pravi, da je primeren samo za belo meso in sadje, nekdo pa meni, da se rose kombinira z rdečim mesom in mesnimi jedmi. Tako lahka pijača se bo zaradi svojega nežnega okusa in arome dobro gastronomsko podala k vsaki spremljajoči jedi.

3. Priporočljivo je, da kozarce napolnite do polovice - tako občutite nežno aromo vina.

4. Bolje je piti v majhnih požirkih, da boste cenili nežnost in nežnost okusa.

Pogosto rosé vino oddaja sadne note, deloma sladkasto-mandljeve, vanilije.

Na spodnji sliki je Shake naredil spekter barv, po katerem lahko približno ocenite, kateri okusi prevladujejo v steklenici rose vina.