Vino Pfefferer: zgodovina

Vinsko klet Colterenzio, ki se nahaja v severni Italiji v avtonomni pokrajini Alto Adige, je leta 1960 ustanovila skupina pogumnih navdušencev.

Njeni snovalci so se po tem, ko so pustili službo v eni najstarejših kleti, odločili ustanoviti lastno podjetje, usmerjeno v kakovost. In uspelo jim je.

Majhna tovarna, ki jo je sprva oskrbovalo tri ducate ljudi, ima danes več kot tristo zaposlenih in proizvaja odlična vina, priljubljena med poznavalci.

Značilnosti lokalnega vinarstva

Italijanska regija, znana tudi kot Južna Tirolska, je bila nekoč del avstrijskega cesarstva, kar ni moglo, da ne vpliva na tradicijo vinogradništva.

Številne pijače imajo več skupnega z evropskimi kot s tradicionalnimi italijanskimi, imena pa so običajno predstavljena v dveh različicah.

Večino ozemlja zavzemajo gorska pobočja in griči: vinogradi so pogosto postavljeni pod strmim kotom, kar izkušenih lokalnih vinarjev ne moti.

Gojilne razmere so specifične, a ugodne za hitro rast in razvoj vinske trte:

1. Bližina Alp in Gardskega jezera pustita pečat na sredozemskem podnebju - vroči dnevi se umaknejo hladnim nočem, pogosti vetrovi prinašajo svežino in želeno vlago.

2. Za tla je značilna visoka nasičenost z vodo in humusom.

3. Veliko število sončnih ur zagotavlja zorenje plodov.

Grozdje pridelujemo na dva načina: klasično (s pomočjo pergol) in sodobno rešetkasto metodo. Pozimi se izvaja kratka rez trte za izboljšanje kakovosti pridelka.

Colterenzio (nemško ime - "Schreckbichl") velja za eno najmlajših vinogradniških zadrug v Zgornjem Poadižju.

Vendar mu to ne preprečuje, da bi proizvajal vredne pijače z uporabo v proizvodnem procesu starih, stoletij starih tehnologij, v kombinaciji z inovativnimi idejami in eksperimenti. Podjetje se nahaja v bližini vasi Cornaiano.

Več o Pfeffererju

Eden zanimivih vzorcev domačih izdelkov je suho belo vino Pfefferer.

Ime pijače zveni nenavadno samo za domorodne Italijane, za nemško govoreče Tirolce pa je ta možnost v redu.

Beseda "Pfefferer" v prevodu pomeni "poper", kar je skladno z lastnostmi vina.

Pfefferer uvrščamo med klasične sortne pijače z bogato, elegantno cvetico.

Narejen je iz sorte zlati muškat, ki ima pikanten, svetel značaj.

Gojite grozdje v težkih peščenih tleh.

Aroma zrelega sadja združuje mehko svežino sadja in pikantne, začimbne note.

Vino prihodnosti fermentira v jeklenih sodih pri 18 °C več mesecev.

Barva vina je zlata s subtilnim prehodom v zeleno.

Okus - plemenit, gost, rahlo masten. Jasno se čutijo sadni (melona, ​​hruška, citrusi) toni in svežina travniških zelišč.

Pookus je dolg, s pridihom ostrine in rahle mineralnosti.

Pijača je dobra v mladosti, rok uporabnosti vina ni več kot dve leti, vsebnost alkohola pa je 12,5%.

Kako piti Pfefferer

Pijača se odlično poda k pikantnim prigrizkom in lahkim ribjim jedem.

Idealen kot aperitiv.

Pfefferer postrežemo ohlajen: optimalna temperatura je 10° C.