Prigrizki za vino: kaj smete in česa ne

Sommelierji in poznavalci kakovostnega alkohola pravijo, da dobro vino ne zahteva kulinaričnih užitkov.

Kozarec dobre pijače je samozadosten in dober tudi brez prigrizkov.

Toda to pravilo velja le v ožjem krogu ali med degustacijo. Če načrtujete praznovanje, prijateljsko druženje ali gala večerjo, je pomembno, da razmislite o kombinaciji hrane in vina.

Kaj je bolje izključiti z jedilnika

Obstajajo proizvodi, ki na splošno niso primerni za vina.

Zmorejo pokvariti še tako lep šopek. Tej vključujejo:

1. orehi

   Dobro za pivo, ne pa za vino.

   Okus oreščkov bo uničil aromo pijače in pokvaril užitek.

2. Jedi z ostrimi, mastnimi prelivi

   Kisa in majoneze ne kombinirajte z vinom.

   Pretežak za harmoničen duet z nežno vinsko cvetico.

3. Začimbe in zelišča

   Z izrazito aromo lahko zasenči okus pijače.

   Jedi začinite previdno, brez uporabe močnih dodatkov.

Kaj lahko postrežemo

Glavno pravilo je: dobra vina zahtevajo preproste jedi.

Obstajajo živila, ki so bila kombinirana z grozdnimi pijačami že dolgo pred sommelierji.

Tradicionalni prigrizki so: olive; kruh; sir.

Drugo znano pravilo pravi, da so vina v harmoniji z mesom: bela - z belim, rdeča - z rdečim.

Če se ne želite poglabljati v zapletenosti degustacije, lahko sledite tem priporočilom in nehate brati.

Tisti, ki se želijo naučiti nianse pitja različnih kategorij pijač, naj preberejo preostalo gradivo.

Rdeča vina: kaj postreči

Meso (ocvrto, na žaru) in zelenjava na žaru bosta dobra popestritev vseh pijač iz temnega grozdja.

Mehko meso je primerno za lahko vino, trše - za trpko.

Ostali prigrizki so izbrani glede na vrsto pijače:

1. Suha vina

   Harmonizirajte z narezki, klobasami, paštetami, siri.

   Italijanska kuhinja je dobra: testenine, špageti, pica.

   Prav tako je dobra vsaka kombinacija sira in mesa, na primer v solatah in tartletih.

   Takšne jedi vam omogočajo, da nevtralizirate trpkost in kislost, značilno za suhe pijače.

   Sadežev ne smemo zlorabljati. V majhnih količinah so dovoljene hruške, breskve, pomaranče ali melone, a te kombinacije ne bodo po okusu vsakogar.

2. Polsuha/polsladka vina

   Divjačina ter drugo pusto in lahko meso se dobro obnese.

   Popolno ujemanje: sirne rezine, zelenjava (šparglji, cvetača), sadje in zračne sladice.

3. Sladka vina

   Uskladite z začinjeno, začinjeno in slano hrano.

   Dobre kombinacije: rdeče ribe, temna čokolada, nesladkano sadje, začinjeno meso, modri siri.

4. Okrepljena in desertna vina

   Dober kot aperitiv ali sestavina toplih napitkov.

   Lahko se ujema z žarom, juho, začinjenimi siri, mesom in čokoladnimi sladicami.

Bela vina: kaj postreči

Za lahke pijače so pripravljene lahke morske in ribje jedi.

Od mesa so dovoljene le bele sorte: puran ali piščanec, vendar to nista najboljši prigrizki.

Izberete lahko tudi dodatke glede na kategorijo vina:

1. Suha vina

   Mastne ribe, sadje, zelenjava, preproste sladice brez čokolade so dovolj.

2. Polsladka vina

   Dober s sirom, klobasami, ribjimi pitami, belim kruhom, sadjem.

3. Sladka vina

   Usklajujte s siri, klobasami (z nizko vsebnostjo maščob), sladoledom, pecivom, sadjem.

S čim kombinirati rose vina

Za lahke pijače z okusom lososa je primerno skoraj vse: siri, meso, sadje, sladice.

Dober dodatek bodo paštete, kruh, morski sadeži in nežne juhe.

Kaj postreči k šampanjcu in drugim penečim vinom

Peneče pijače veljajo za praznične in zahtevajo ustrezne obroke.

Predjedi so odvisni od kategorije vina:

1. Bruto in suho

   Lahko prelijemo s kozjim sirom, morskimi sadeži ali karameliziranim sadjem.

2. Polsladko

   Dobro se poda k rdečim ribam, sušiju, sirom. Ananas in foie gras sta kot nalašč za praznični dodatek.

3. Sladko

   Lepo se ujema s sladicami: bela čokolada, kandirani mandlji, sadje in čokoladni fondi.

Pri sestavljanju jedilnika je vredno upoštevati priporočila proizvajalca.

Vsaka pijača, še posebej iz kategorije elite, ima izviren okus, ki se dobro dopolnjuje z določenimi jedmi.