Vino iz marmelade: kakšna marmelada je dobra in kako jo skuhati

Vzboltay ne priporoča priprave vina iz marmelade, vendar je v izobraževalne namene opis te pijače objavljen spodaj...

Kakšna marmelada je primerna za izdelavo vina

Ko izbirate izdelek za predelavo, morate upoštevati:

1. Sestavina

2. Doslednost

3. State of Jam

Od jagodičja za vino so najbolj primerne: maline, robide, črni ribez in kosmulje; iz "eksotike": yoshta (hibrid ribeza in kosmulje), barberry, dren in irga.

Dobre pijače dobimo iz sadja s koščicami: češnje, bezgove jagode, ptičja češnja.

Za ta vina je značilna specifična aroma mandljev.

Mešanice jagodičja, ki vsebujejo ribez ali češnje, so se dobro izkazale.

Slivova, breskova in marelična vina je težko pripraviti in zahtevajo dodatno bistrenje zaradi visoke vsebnosti pektina.

Podobno se obnašajo napitki iz jabolk in hrušk, poleg tega so slabo shranjeni in postanejo motni, čeprav nimajo slabega okusa.

Ne delajte vina iz sladkih jagod: jagod, borovnic, borovnic.

Imajo malo okusa, brez okusa in zahtevajo dodatno oksidacijo.

Na kakovost vina vplivata konsistenca in način priprave surovin:

1. Džemi, želeji in marmelade

   Ni primeren za pripravo alkohola. Med fermentacijo se koristni pektin, ki je v njih, pretvori v škodljiv melanin.

2. Tradicionalna marmelada

   Vsebovanje sadja in sladkorja v enakem razmerju tudi ni najboljša možnost, čeprav jo lahko uporabite. Pri dolgotrajnem varjenju in skladiščenju od vonja in okusa jagodičja ne ostane skoraj nič, zato se pijača morda ne bo izkazala za najbolj aromatično.

3. Takojšnji zastoj

   Odlična izbira, ko sadje le rahlo pokuhano ohrani svoj naraven okus in aromo.

4. Dobre so tudi jagode, naribane s sladkorjem

   " Ni toplotno obdelano. Takšne dobrote so slabše shranjene, za vino pa>"

Stanje marmelade je zelo pomembno. Ne verjemite nesrečnim svetovalcem, ki ponujajo izdelavo vina iz pokvarjenega izdelka. V njem ne sme biti plesni ali gnilobe. Vendar je lahko rahlo posladkan ali "z dodatkom" v redu, če ni prestar.

Kako narediti vino iz marmelade

Najprej se morate založiti z vsem, kar potrebujete:

1. Kozarec ali velika steklenica

   Drugi materiali lahko dajo vinu vonj in pokvarijo okus.

   Količina se izračuna glede na količino marmelade.

   Za 1 liter surovin je potreben 1 liter vode, pustiti morate tudi prostor za peno, ki nastaja med fermentacijo

2. Vrata

   Bolj priročno je kupiti že pripravljeno: to je pokrov z vdolbino za vodo ali vodno tesnilo iz plastike/stekla.

   Nekatere gospodinje za ta namen uporabljajo gumijasto rokavico z luknjo v prstu ali naredijo zaklop iz navadne kapice in cevi.

3. Steklenice ali majhni sodčki za polnjenje končnega izdelka

   Najlažje je uporabiti navadne steklene kozarce ali posode za alkohol.

   Potrebovali boste tudi pokrove ali lesene čepe.

4. Izdelki: marmelada, voda, sladkor, rozine (grozdje)

   V nekaterih primerih namesto rozin uporabimo kvas ali že pripravljeno kislo testo.

Obstaja veliko možnosti kuhanja, vključno z dodajanjem riža, cimeta, limoninega soka, sladkorja itd. Tukaj je najpreprostejši recept.

Konec fermentacije se ugotovi po izginotju mehurčkov v vodi (če se uporablja zapiralo) ali po izpraznjeni rokavici.

Sestavine

1. Marmelada – 1 l

2. Prekuhana voda – 1 l

3. Rozine (grozdje) – 100-200 g

Način kuhanja

1. Marmelado dajte v sterilizirano stekleno posodo, jagode prelijte s toplo vrelo vodo, dobro premešajte.

2. Dodajte rozine ali grozdje, mešanico postavite na toplo temno mesto.

3. Počakamo, da pulpa (jagodna masa) naraste, jo odstranimo z žlico, tekočino (pivino) filtriramo skozi gazo.

4. Precejen sok prelijte nazaj v stekleno posodo, namestite zapiralo.

5. Pijačo ohranjamo toplo in nadzorujemo fermentacijo. Ko mehurčki prenehajo izstopati, končno vino prelijemo v steklenice (lahko predhodno filtriramo) in zamašimo.

6. Napitek hranimo v temnem hladnem prostoru približno dva meseca.