Vino Soave: zgodovina

Pijača z nenavadnim evfoničnim imenom je italijanskega izvora.

Belo vino iz sorte Garganega se je prvič pojavilo v severovzhodnem delu države, v istoimenski pokrajini Soave, ki se nahaja v regiji Veneto.

Modern Soave je vredno vino, ki velja za poceni analog priljubljenega Chardonnayja in izvrstnega Chablisa.

Značilnosti lokalnega vinarstva in zgodovina Soave

Nenavadno je, da v regiji pridelujejo samo bela vina.

Glavni delež domačih vinogradov odpade na dišečo sorto Garganega, ostalo pa ne več kot 10%.

Slednji vključujejo beli pinot, trebbiano in chardonnay.

Nasadi vinske trte v Soave zavzemajo več kot polovico vseh površin.

Zasebno vinarstvo je tukaj dobro razvito: število večjih in manjših kmetij je približno sto.

Lastniki vinarjev tesno sodelujejo z lastniki industrijskih podjetij.

Trna Garganega naj bi bila vzgojena s križanjem sredozemskih belih sort z divjimi lokalnimi trtami.

Kar zadeva Soave, natančen čas nastanka pijače ni znan.

Obstajajo domneve, da se je vino pojavilo že v 1. stoletju: izjave temeljijo na arhivskih navedbah o "belih vinih Verone".

Vendar je malo verjetno, da je šlo za to pijačo. Bolj verjetna je različica o pojavu Soave v XIV. stoletju, ki nastanek vina povezuje s pojavom v bližini Verone avtorja Božanske komedije Danteja Alighierija.Vendar tudi ta zgodba nima potrditve.

Vrhunec priljubljenosti

Belo italijansko vino iz Garganege je preživelo sredi 20. stoletja. Plemiči in predstavniki umetnosti so imeli radi pijačo: znano je, da sta se Frank Sinatra in Federico Fellini zaljubila v Soaveja.

Kljub temu mu slava ni koristila: njegov ugled je bil na prelomu stoletja močno okrnjen.

Proizvajalci so začeli povečevati količine, ne da bi posvečali ustrezno pozornost kakovosti, kar je povzročilo naravni upad zanimanja za slavno pijačo.

Od konca dvajsetega stoletja do danes Soave preživlja obdobje okrevanja.

Veliko dela je bilo opravljenega, da bi se stanje popravilo: identificirana so najbolj ugodna območja za gojenje sorte Garganega, odobrena je bila natančna proizvodna tehnologija in opredeljeni so razredi pijače.

Ti ukrepi so obudili zanimanje za Soave in povečali proizvodnjo na 70 milijonov steklenic na leto.

Priljubljenost pijače je dodalo tudi snemanje: v bližini Verone so posneli film "Pisma Juliji", ki je izšel leta 2010.

Okvirji niso utripali le lokalnih vinarjev in kleti, ampak tudi pijačo samo, ki je polnila kozarce glavnih junakov.

Opis vina in posebnosti pridelave

Beseda "Soave" v prevodu iz italijanščine pomeni "prijeten, sladek, nežen", kar se najbolje ujema s pijačo in odlično označuje njen okus.

Soave je narejen iz garganega (ki predstavlja vsaj 70 %), trebbiana, chardonnaya in belega pinota.

Velikega pomena je stopnja zrelosti plodov, ki vpliva na lastnosti okusa in arome končnega vina.

Ko dosežejo želeno stanje, lahko jagode Garganega dajo pijači subtilno mineralnost in izvrstno začimbo, kar omogoča primerjavo Soave z najboljšimi italijanskimi vini.

Za shranjevanje pijače lahko uporabite hrastove sode ali jeklene posode: vsak proizvajalec se o tem odloči neodvisno.

Enako velja za mešanje surovin: nekateri proizvajalci menijo, da je Garganega samozadostna sorta, drugi jo raje dopolnjujejo z rahlim dodatkom drugega sadja.

Lastnosti izdelka so neposredno odvisne od načina pridelave in cone, v kateri je bilo grozdje pridelano.

1. Barva

   Svetlo slamnato, intenzivnost odtenka se lahko razlikuje glede na proizvajalca.

2. dišava

   V aromi prevladujejo sveže sadno-zeliščne note.

3. Okus

   Rahlo mineralno, ravnovesje med blago kislostjo in občutljivo sladkostjo. Pookus je dolg, saden.

Klasifikacija vin Soave

V regiji Veneto je veliko proizvajalcev vina Soave.

Za ureditev stvari in sistematizacijo kategorij vin je bila uvedena jasna gradacija ozemelj glede na pogoje pridelave surovin.

Vključuje tri skupine pijač:

1. Soave Superiore DOCG

   Ta kategorija vključuje najboljša vina, katerih število je omejeno. Za njihovo proizvodnjo se ne uporablja grozdje Trebbiano.

   Številni kritiki dvomijo o uvrstitvi v ta razred vin, saj menijo, da druga skupina ni v ničemer slabša po kakovosti, včasih pa celo prekaša prvo.

2. Soave Classico DOC

   Združuje vina, pridelana na tradicionalnem ozemlju Soave, kjer so pijačo proizvajali že od nekdaj po klasični tehnologiji.

   Med temi vini so primerki, ki niso nič manj vredni od izdelkov iz skupine "odličnih".

3. Soave DOC

   Najštevilnejša kategorija vključuje enostavna vina, za pripravo katerih se uporabljajo surovine, ki niso nabrane na najbolj »uspešnih« območjih: v nižinah ali krajih z nizkim donosom.

Razdelitev vin v "razrede" je zelo pogojna: v vsakem od njih lahko najdete odlične pijače. Vse je odvisno od proizvajalca in upoštevanja pravilne tehnologije.

Recioto di Soave (DOCG) si zasluži posebno omembo

, ki je ločen v ločen pogled.

To vino je narejeno iz sušenega grozdja, kar mu daje edinstven sladek okus.

Sadeže za pripravo pijače sušimo več tednov in celo mesecev.

Zaradi tega grozdje izgubi do 40 % svoje teže, hkrati pa ohrani visoko raven naravnih sladkorjev, ki so prisotni tudi v končnem vinu.

"Recioto di Soave" je lahko tih in iskriv.

Priporočila za uporabo

Soave je priporočljivo poskusiti ohlajeno: optimalna temperatura je 14–18 °C.

Vino lahko dopolnimo s sadjem, siri, sladicami, prigrizki, mesnimi jedmi.

Napitek je primeren tudi za pripravo poletnih koktajlov.