Vino v prahu: razkritje mita

Kaj je vprašanje

Spori o obstoju mitskega "nenaravnega" vina iz prahu na internetu ne pojenjajo. Nekateri ostro trdijo, da so vsa poceni vina nadomestek iz suhih grozdnih surovin, drugi trdijo, da je vina na ta način skoraj nemogoče narediti. Kdo od njih ima prav? Pretresite, ugotovili!

Sušenje z zamrzovanjem: kaj je to in ali se uporablja v vinarstvu

Postopek mehkega sušenja snovi, vključno s predzamrzovanjem in postavitvijo v vakuumsko okolje, se uporablja za dolgotrajno skladiščenje in konzerviranje različnih izdelkov.

Uporablja se v medicini in prehrambeni industriji, predvsem pri proizvodnji instant kave in hrane za astronavte.

V francoskem vinarstvu se sušenje z zamrzovanjem uporablja za shranjevanje mlečnokislinskih bakterij, potrebnih za zmanjšanje kislosti vina.

Izvajajo se tudi raziskave na temo pridelave vin iz prahu, vendar to niso nič drugega kot eksperimenti.

Tudi ob uspešnem izidu niso namenjena množičnemu potrošniku: postopek liofilizacije in obnavljanja vin iz trdnih surovin je drago veselje.

Vinske surovine je absolutno nemogoče posušiti in iz njih na kakršen koli drug način narediti normalno pijačo.

Zato ste pri nakupu poceni vina lahko prepričani, da za njegovo proizvodnjo ni bil uporabljen grozdni prah.

Druga stvar je, da kakovost takih izdelkov ni vedno dobra zaradi varčevanja s surovinami ali proizvodnimi procesi.

Kako nastane poceni vino

1. Klasična pot

   Iz dobrih surovin, kupljenih od lokalnih proizvajalcev po nizki ceni.

   Iz takih vinskih materialov je mogoče dobiti precej dobra proračunska vina.

   Upoštevati je treba, da od poletja 2020 izdelki iz uvoženih surovin pravno ne morejo biti imenovani vino.

2. Iz ne zelo kvalitetnih surovin

   Ki je "poplemeniten" s sladkorjem in grozdnim sokom.

   Sladkor se v vinarstvu pogosto uporablja za prikrivanje "napak", tako manjših kot pomembnih.

   Slajše kot je poceni vino, večja je verjetnost, da je slabe kakovosti.

3. S pomočjo večkratne uporabe surovin

   To je najslabši način, ko več serij izdelkov vztrajamo na isti kaši ali iz serije grozdja, ki je bilo stisnjeno s stiskalnico, dobimo ostanke soka.

   Okus in lastnosti tega vina govorijo same zase. Na ta način je nemogoče dobiti kakovostno vino.

Kako ne kupiti nadomestka

Da se zaščitite pred nakupom ponaredka, morate skrbno pristopiti k izbiri vina:

1. Proučiti podatke o proizvajalcu in vinskih materialih

   Preverite etiketo in steklenico za napake in poškodbe.

2. Napis "posebno vino"

   Označuje, da je vino alkoholizirano, to pomeni, da mu je bil dodan alkohol. To vključuje portovce in šerije.

3. Slaba kakovost vina

   Pogosteje med izdelki v Tetra Paku. Posebno pozornost je treba nameniti tudi sladkim in polsladkim vinom – izbirati jih je treba med priznanimi proizvajalci.

4. Tetra Pack

   Ne označuje vedno nizke kakovosti vina, vendar se tudi ne uporablja za kakovostna vina. Na primer, nakup Tetra Pak z vinom od kmeta, ki je sam gojil grozdje in delal vino, je lahko uspešen.

   V trgovinah je ta možnost izredno redka in običajno gre za embalažo 3 litre ali več.

5. Poceni suha vina

   Veliko je tudi vzorcev nizke kakovosti.

6. Prenizka cena

   Za 1 liter običajno pomeni nizko raven kakovosti.