Moldavsko vino: zgodovina

Kazalo:

Anonim

Vinarstvo v Moldaviji se je pojavilo tako dolgo nazaj, da si te majhne države skoraj ni mogoče predstavljati brez tradicionalnega poklica.

Recepti za pripravo domačih alkoholnih pijač se prenašajo iz roda v rod: mnogi med njimi imajo večstoletno zgodovino uporabe.

Zgodovina in značilnosti lokalnega vinarstva

Vinsko trto so v Moldaviji začeli gojiti pred približno 5 tisoč leti.

Seveda je ta številka zelo približna: verjetno je pridelava vina v sončni, rodovitni deželi za kakršno koli poljedelstvo nastala veliko prej, kar dokazujejo številne najdbe.

Razvoj vinarstva so spodbujali najprej Grki in Rimljani, nato pa lokalni vladarji, ki so posvečali veliko pozornost starodavni obrti.

Moldavsko vinogradništvo je doseglo vrhunec pod Stefanom III. Velikim, ki je v državi ukoreninil veliko število uvoženih sort in pomembno prispeval k izboljšanju kakovosti surovin in končnih izdelkov.

Pozneje je lokalna pridelava vina doživela več vzponov in padcev ter si dokončno opomogla šele v 19. stoletju.

V drugi polovici so lokalni vinogradi napolnjeni s francoskimi sortami (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote itd.), pijače iz katerih so proslavile Moldavijo po vsem svetu.

Lokalno vinarstvo je znano po več dejstvih:

  1. Večina moldavskih pijač se proizvede za prodajo zunaj države (skoraj 95 %).

    Moldavija je po izvozu vina na 7. mestu na svetu.

  2. Vsak vinorodni okoliš, da ne govorimo o posameznih kmetijah, uporablja svojo tradicijo in tehnologijo za pridelavo alkohola.

  3. Moldavsko vino ni samo iz grozdnih jagod, ampak tudi iz surovih jabolk.

  4. Ena od lokalnih zbirk vin (nahaja se v vasi Lesser Milesti) je vključena v Guinnessovo knjigo kot največja v Evropi in ima okoli 1,5 milijona steklenic.

    Skupna dolžina kleti je 200 km, od tega se približno 50 uporablja za skladiščenje.

Vinske regije

V Moldaviji se pridelava vina izvaja povsod, zato je država zaradi udobja razdeljena na več vinorodnih regij:

  1. Severni

    Proizvaja predvsem močne pijače (portovci, šeri, konjak, madeira) iz belih sort.

  2. Central (Codry)

    Specializirano za proizvodnjo penečih in polsuhih vin. Tu se nahaja glavnina lokalnih vinogradov. Območje je prekrito z gozdnatimi griči, ki varujejo sadje pred vremenskimi presenečenji.

  3. Južni

    Dobavlja večino desertnih pijač. Regija pa je razdeljena na coni Budzhak in South.

  4. Jugovzhodna (Pridnestrovian)

    Območje, kjer raste večina lokalnih staranih vin, je ugodno za gojenje rdečega grozdja. Vključuje mikrocono Purcari, znano po pijačah Negro de Purcari in Rosu de Purcari.

Klasifikacija vin

Moldavske pijače so glede na način predelave surovin razdeljene v tri skupine:

  1. Sorta - pridobljena iz ene vrste grozdja.

  2. Mešana vina - pridelano z mešanjem več sortnih vin.

  3. Sepazhnye - se pojavijo kot posledica kombiniranja več vrst surovin v začetni fazi.

Glede na stopnjo staranja so vina lahko:

  1. Vsakdanji

    Pijače za vsakodnevno uporabo, preproste in nezahtevne.

    Sem spadajo mladice: pojavijo se v prodaji v letu trgatve; navaden: prodan eno leto po nabavi surovin.

  2. Ostarela

    Delimo jih na visokokakovostne: pred stekleničenjem približno šest mesecev hranimo v posebnih posodah.

    Zbirateljsko: Starano najmanj 2 leti in 5 mesecev.

Proizvajalci moldavskih vin

Med moldavskimi podjetji, ki proizvajajo alkoholne pijače, so najbolj znana:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Šopek Moldavije

Najboljši predstavniki vključujejo

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Eno najbolj znanih moldavskih vin je suho rdeče. Proizvedeno v okrožju Stefan Vodsky, v vasi Purcari v omejenih količinah.

    Znan kot "vino angleške kraljice", saj je bil ena izmed najljubših pijač Elizabete II.

    Cabernet sauvignon, Saperavi in ​​Rara Neagre se uporabljajo kot surovine za Negro Purcari.

    Barva pijače je svetlo rubinasta s prehodom na granatno jabolko, aroma je bogata, združuje odtenke suhih sliv, čokolade, fig in žafrana.

    V okusu so note borovnice, hrasta in vanilije.

  2. Cricova Cabernet

    Rdeče suho kolekcijsko vino. Pridelano iz cabernet sauvignona.

    Odtenek pijače je temno rdeč, okus ima note zelenega popra, vanilije, črnega ribeza z rahlo aromo hrasta. Slavni Cabernet ima dolg pookus.

    Proizvedeno v njegovi tovarni, ki se nahaja v mestu Cricova, blizu moldavske prestolnice.

  3. Fetyaska

    Belo vintage vino iz istoimenskega belega grozdja.

    Barva pijače je nežno zlata, okus je plemenit, bogat, združuje sadne in cvetlične note.

    Proizvajalci: "Vinaria din Vale", "Cojusna", "Cricovo" itd.

To je le majhen del znanih moldavskih vin: v državi je več kot sto kleti. Poleg naštetih pijač pridelujejo visokokakovosten sherry, madeiro, konjak, vermut, rosé in peneča vina.

Vredno je poskusiti narodno pijačo izvar, ki jo pripravljajo iz vročega rdečega vina, začimb in medu. Včasih se kot sestavine uporabljajo rožnate ali bele pijače, ki se kombinirajo s citrusi, čokolado in slivo.

Lokalne izdelke lahko okusite na vsakoletnem Festivalu vina, ki poteka v začetku oktobra, ali na glasbenem festivalu v Cricovi ob koncu zime.

Vino

Preberi več: