Vino chardonnay: kaj je to

Slavno grozdje z bledo zelenimi okroglimi plodovi in ​​nežno aromo po citrusih so začeli gojiti v Franciji. Menijo, da se je chardonnay rodil v Burgundiji kot rezultat naravnega procesa križanja dveh klasičnih sort – modrega pinota in belega goue.

Danes se je nezahtevna trta razširila po vsem svetu: Chardonnay gojijo v Gruziji, ZDA, Avstraliji, Moldaviji in mnogih drugih državah. Kljub temu se najboljša vina iz sadežev te sorte še vedno izdelujejo v njihovi domovini - v Franciji.

Značilnost sorte

Chardonnay velja za precej ubogljivo sorto vinske trte: raste na skoraj vseh tleh, odlično prenaša nizke temperature in daje dobro letino, ne glede na podnebje in tehnologije nege.

Pravijo, da je iz sadežev te sorte skoraj nemogoče pokvariti vino.

Vendar se na različnih območjih okus in druge lastnosti sadja bistveno razlikujejo.

Odvisne so od spretnosti vinarjev in rastnih pogojev.

Optimalna za chardonnay so lahka apnenčasta tla in milo podnebje, najslabše uspeva na oljnatih in mokrotnih zemljiščih.

Trenutno obstaja več kot 30 sort chardonnaya, od katerih je vsaka primerna za gojenje v določenih regijah.

Obstaja tudi veliko imen za znano sorto. Glavna stvar je prišla iz istoimenske vasi v Burgundiji.

Vse vrste Chardonnaya imajo nekaj skupnih stvari

1. Srednje veliki grmi grozdja z majhnimi stožčastimi grozdi. Pridelek vinske trte je nizek.

2. Sorta daje srednje velike sočne plodove okrogle oblike z debelo lupino belo-zelene barve.

   Sok je brezbarven, izrazitega sortnega vonja in okusa.

3. Vsebnost sladkorja v jagodah je precej visoka in pod določenimi pogoji lahko doseže 35%.

4. Za klasična vina Chardonnay je značilna visoka vsebnost alkohola (približno 13 %).

5. Sorta je odporna na predelavo in ohrani svoje lastnosti v procesu priprave pijač.

6. Primeren za proizvodnjo različnih vrst vin: suhih, penečih, desertnih, mešanih in sortnih.

7. Sprva se je uveljavil kot surovina za mlade pijače.

   Sčasoma pa so ga vinarji vzljubili kot osnovo za pridelavo staranih vin.

Regije proizvodnje in značilnosti pijač

Nedvomno so najboljša vina chardonnay proizvedena v Franciji. Večina nasadov se nahaja v Šampanji in Burgundiji.

Za elitne veljajo pijače iz departmaja Cote d'Or, zlasti njegovega južnega dela (Cote de Beaune), kjer se nahajajo vinogradi Puligny-Montrachet.

Pijače, ki jih tukaj dobijo, spadajo v najvišjo kategorijo "Grand Cru" in stanejo več tisoč dolarjev.

Dobra vina iz severne Burgundije. Chardonnay je v Chablisu tako rekoč »monopolist«: nasadi drugih sort so tu tako nepomembni, da jih lahko prezremo.

Izdelki iz različnih regij se razlikujejo po okusu:

1. Za južna vina je značilna harmonična medeno-cvetlična aroma, bogata sadna cvetica, v kateri so izraziti toni hruške, kutine, kovačnika, manga in breskve. Pijača ima posebno oljnato teksturo.

   Starana vina razvijejo note po oreščkih, ki se kombinirajo s pridihom suhega sadja, masla in toasta.

2. Pijače iz Chablisa in šampanjca odlikuje visoka stopnja kislosti, kar jim daje specifičen oster okus z mineralnimi odtenki.

   Sadni toni so tu manj opazni, vina so lahka, sveža, prefinjena in odlična v staranju.

   V cvetici se jasno razkrijejo jabolčno-limonine note z rahlim medenim priokusom.

Burgundski izdelki iz chardonnaya veljajo za standard v vinarstvu, sama sorta pa je prejela neizrečen naziv "kralj belih vin".

Posebnost pijač iz te sorte je blag dimljen okus in rahla aroma limone.

Pridelujejo chardonnay in šampanjec, najbolj znan je Blanc de Blancs.

Chardonnay high end proizvajalci

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domena Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay v Avstraliji

Chardonnay uspešno gojijo v Avstraliji – na območjih blizu Newcastla. Sorta je bila sem prinesena v 19. stoletju.

Lokalna vina zaznamujejo note hrasta in orehov, bogat okus ananasa s pridihom orientalskih sladkarij in kosmulje.

Priljubljen med proizvajalci:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay v ZDA

Najpomembnejši nasadi "vinskega kralja" so v Kaliforniji, sorto gojijo tudi v zveznih državah Oregon in Washington.

Lokalne pijače so se uveljavile kot eni izmed najboljših primerkov vin Chardonnay.

Izdelki iz dolin Napa in Sonoma so polnega telesa in bogatega okusa, z začimbami, vanilijo in hrastovimi notami, ki jih je jasno čutiti.

Proizvajajo se najboljša vina:

1. Les Grands Chais de France

2. Vinska klet Robert Mondavi

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Francija, Avstralija in ZDA so glavni dobavitelji kakovostnega chardonnaya.

Prav vzorci teh držav sestavljajo "hrbtenico" belih vin te sorte.

Med drugimi državami, ki se ukvarjajo s pridelavo chardonnaya, velja omeniti Italijo, Moldavijo, Gruzijo, Slovenijo, Argentino, Avstrijo, Čile, Nemčijo in Novo Zelandijo.

Vinarji teh regij proizvajajo tudi vredne primerke pijač "belega kralja".

Kako piti Chardonnay

Chardonnay lahko pijete tako mladega "starega" kot staranega.

Pijačo postrezite v tako imenovanem burgundskem kozarcu s prostornino od 250 do 500 ml.

Velikost kozarca je odvisna od starosti vina: starejše kot je vino, večja je posoda. A to ne pomeni, da je treba kozarec napolniti do vrha.

Ne glede na velikost naj bi vanjo natočili največ 100 ml vina.

Temperatura serviranja chardonnaya je odvisna tudi od starosti

1. Mlado vino lahko postrežete pri 8-10°C

2. Starano - pri 12-14°C.

Napitek se kombinira skoraj s katero koli jedjo, še posebej pa je dober kot dopolnilo k morskim sadežem, rečnim ribam, sladicam in lahkemu mesu.

Primerne so tudi tradicionalne gurmanske kombinacije sirov, belega kruha, sadja ali oliv.