Kakijevo vino: 2 recepta doma

Vino iz kakija je svetlo, biserno-jantarne barve, nežne medene arome in blagega sladkega okusa.

Vino iz kakijev na osnovi kislega testa

Kislo testo lahko nadomestite s kvasom. Namesto kisline lahko uporabimo svež limonin sok. Okus in aromatične lastnosti končnega vina se s staranjem izboljšajo.

Sestavine

1. Kaki - 1,5-2 kg

2. Predjed iz rozin – ½ l

3. Sladkor - 2,3 kg

4. muškatni orešček - 1-2 ščepca

5. Citronska kislina – 40 g

6. Prekuhana voda - 9-10 l

Izdelava predjedi za recept

1. Iz 1 kozarca rozin, ki jih brez pranja pregnetemo in vlijemo v kozarec.

2. Dodaj 2 žlici sladkorja in zalij z vodo.

3. Na toplem za nekaj dni.

Način kuhanja

1. Sadež osvobodite lupine, odstranite semena, mezgo prelijte s toplo vodo.

2. Po 5 dneh tekočino iztisnite, sladkajte s sladkorjem.

3. V mešanico vlijemo "limono", začimbo, kislo testo, pustimo, da vzhaja.

4. Na koncu fermentacije dvakrat ali trikrat precedite pijačo skozi krpo, pobarvajte s karameliziranim sladkorjem, prenesite na hladno.

5. Ostanite vsaj en mesec.

Vino iz kakija na osnovi naravne fermentacije

Sestavine

1. Kaki - 4-6 kg

2. Voda – 6 l

3. Sladkor - 1,8 kg

Način kuhanja

1. Pripravite sladkorni sirup iz sladkorja in vode.

2. Sadežem odstranimo semena, kakijevo mezgo narežemo na rezine, damo v primerno skledo, prelijemo z ohlajenim sirupom na toplo

3. Sestavek hranite v sobnih pogojih približno 5 dni.

4. Tekočino odlijemo, maso iztisnemo, odcejeno tekočino združimo z iztisnjeno v posodi za fermentacijo, pustimo nekaj prostora v posodi.

5. Na posodo pritrdite vodno tesnilo, pijačo pošljite na segrevanje mesec in pol ali več.

6. Po koncu fermentacije odstranite vino iz usedline in prelijte v posodo.

7. Prestavite na hladno za najmanj 1 mesec.