Peneča vina: 5 receptov doma

Kazalo:

Anonim

Najboljši šampanjec doma je iz rdečega grozdja, belo pride po kakovosti nekoliko slabše. Izdelava penečih vin sama je težje kot navadna, a če izberete dober recept, bo pijača svetla in izvirna.

Namigi pred začetkom

  1. Jagode skrbno preberemo, uporabimo le dobro zrele, nato jih dva dni hranimo v sodu in šele nato damo pod prešo, ko se malo zmehčajo.

  2. Sok, ki se vzame za pripravo pijače, se razlikuje glede na čas stiskanja. Po vsaki stopnji stiskanja se grozdje obrne.

  3. Prva sproščena tekočina se imenuje "kapljajoči" sok: je najbolj dragocena.

  4. Potem se iztisne naslednja porcija: tudi vino iz nje je odlično in se imenuje "retrus".

  5. Tretja serija soka se imenuje "trill" in velja za močnejšega.

  6. Surovine lahko stiskate, dokler ne izpustijo tekočine, vendar se bosta okus in nasičenost postopoma zmanjšala.

Recept za beli ali sivi šampanjec

Sestavine

  1. Zrelo grozdje - poljubna količina

  2. Starano vino (od 2 let) - za dolivanje

Način kuhanja

  1. Jagode zdrobite s stiskalnico, odcedite sok in pustite za primarno fermentacijo 1,5-2 tedna.

  2. Na koncu fermentacijskih procesov posodo zaprite, pri tem pazite na prisotnost majhnih odprtin in počakajte na zorenje.

  3. Med infuzijo nenehno dolivajte končno vino: prvih 30 dni - tedensko, nato - enkrat na 2 tedna.

Peneče vino "Lemon kvass"

Če končni pijači primanjkuje sladkosti, lahko dodamo sladkor.

Sestavine

  1. Limona – 7–8 kosov

  2. Rozine – 400 g

  3. Med – 400 g

  4. Voda – 20 l

  5. Kvas - ščepec

  6. Moka - za testo

Način kuhanja

  1. Limone narežemo na tanke kolobarje, odstranimo lupino in belo kožico, odstranimo semena.

  2. Dodajte med in rozine sadni kaši, mešajte, dokler se med ne raztopi v soku.

  3. Maso prelijemo z vodo, dodamo lupinico, zavremo.

  4. Iz moke naredimo testo, v katerem razredčimo kvas, počakamo, da vzhaja in prestavimo v posodo, pripravljeno za fermentacijo (po možnosti leseno).

  5. Ohlajen limonin sirup ob stalnem mešanju postopoma vlivamo v testo.

  6. Pustite vsebino za fermentacijo, počakajte, da se trdne komponente dvignejo na vrh, nato jih odstranite iz pijače.

  7. Tekočino nalijte v majhne posodice, v vsako položite 2 rozini in rezino lupinice.

  8. Steklenice tesno zaprite in hranite na hladnem vsaj 3 tedne.

Preprost recept: šampanjec "Exclusive"

To ni peneča pijača, a nekaterim bo morda všeč.

Sestavine

  1. Letniško vino – ¾ l

  2. Soda - 2 g

  3. Citronska kislina - 1,5 g

  4. Sladkor - 25 g

Način kuhanja

  1. Povežite vse trdne komponente.

  2. Mešanico nalijte v steklenico vina.

  3. Zamašite, pretresite, počakajte 10 minut in poskusite.

Recept: Klasični šampanjec

Za osnovo je primerno tako domače vino iz katerega koli sadja (grozdje, jabolka, češnje, gorski pepel) kot kupljeno v trgovini. To je precej zapletena metoda izdelave, vendar je najbližja standardni tehnologiji šampanjca.

Sestavine

  1. Vino – 0, 75 – 1 l

  2. Rozine - 3-5 kosov

  3. Sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja

  1. Končano vino nalijte v temno stekleno posodo, po možnosti v steklenico šampanjca, in jo napolnite do vratu.

  2. Napitku dodamo sladkor in nekaj rozin, dobro zapremo, ovijemo z žico (zalijemo s stopljenim voskom).

  3. Za 2–3 mesece plastenko pritrdite v vodoravnem položaju v prostoru s temperaturo približno 20 °C.

  4. 2 tedna pred koncem obdobja postavite žile na glavo in jih vsak dan vrtite v krogu.

  5. Previdno odstranite zamašek, odcedite del izdelka z usedlino, posodo napolnite s svežim vinom in ponovno zaprite.

  6. Posodo pošljite na hladno mesto (klet) za 3 mesece ali več za okus.

Recept: Peneči ribez

Listi, ki se uporabljajo kot surovine, so lahko sveži ali posušeni, vendar vedno mladi. Tudi grozdje bo prav.

Sestavine

  1. Listi črnega ribeza - 100 g

  2. Prekuhana voda – 15 l

  3. Limona – 3 kosi

  4. Sladkor - 1 kg

  5. Kvas - 3 žlice. l.

Način kuhanja

  1. Liste dajte v veliko steklenico, nalijte vodo.

  2. Limoni olupite lupino in pečke, meso nasekljajte in prelijte v posodo.

  3. Vsebini dodamo sladkor, postavimo na sonce ali na toplo.

  4. Počakajte 3-4 dni in redno stresajte.

  5. Vlijemo kvas, pustimo stati 3 ure, postavimo na hladno in tam vztrajamo približno 1 teden.

  6. Nežno precedite skozi kos krpe in porazdelite po steklenicah. Hraniti v kleti, hladilniku.

Vino

Preberi več: