Beli in rdeči vermut: 4 recepti doma

Kazalo:

Anonim

Vermut je mešana pijača srednje močnosti, aromatizirana z zelišči s specifičnim grenkim priokusom po pelinu. Okus pijače je mehak, rahlo masten. Suha in grenka različica je manj pogosta.

V svojem bistvu je vermut sladko desertno vino, zato se vinske surovine za njegovo pripravo predelajo na enak način kot za alkoholizirane pijače iz grozdja.

Namigi pred začetkom

  1. Dišečo zeliščno tinkturo pripravimo posebej.

  2. Sestavine se zmešajo v fazi odstranjevanja pivine iz kvasa.

  3. Za poenostavitev naloge lahko vzamete 1 liter končnega vina, povečate njegovo moč z alkoholom, sladkate pijačo z medom ali sladkorjem in nato dodate zeliščni poparek.

  4. Za aromatiziranje se uporabljajo popolnoma različne sestavine: listi, poganjki, korenine, lubje, semena, včasih tudi gobe ali jagode. Pelin (pehtran) bo zagotovo na seznamu.

Recept za rdeči vermut

Ekstrakt dodamo vinu v količini 60-120 ml na 1 liter pijače. Za osnovo lahko vzamete alkoholizirana vina iz grozdja ali katerega koli jagodičja: brusnice, rowan, borovnice. Po želji sladkor nadomestimo z medom.

Sestavine za tinkturo

  1. Alkohol/vodka – ¼ l

  2. Cimet - 3 g

  3. Pelin – 4 g

  4. Rman – 5 g

  5. Meta - 3 g

  6. Žafran - 2 g

  7. Muškatni orešček - 1–2 g

  8. kardamom – 2–3 g

Sestavine za osnovo

  1. Vino – 2 l

  2. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

  1. Zelišča sesekljajte, skupaj z začimbami dajte v posodo z vodko.

  2. Pustite, da se tekočina namaka 7-8 dni, vsak dan pretresite vsebino.

  3. Končni ekstrakt precedite skozi več filtrov.

  4. Vino osladite, mu dodajte tinkturo, dobro premešajte.

  5. Stati vermut vsaj za polmesec, da oblikujemo šopek in poskusimo.

Recept za beli vermut

Če želite ustvariti mehkejšo pijačo brez močne grenkobe, naredite tinkturo po tem receptu. Kot osnovo za vermut vzamejo steklenico belega sladkega vina (primerna je Tamyanka). Esenco dajemo v korakih po 8–11 ml, količino pa po potrebi prilagajamo.

Sestavine

  1. Alkohol 95% - 90 ml

  2. Voda – 30 ml

  3. Pelin -2, 2 g

  4. brinove jagode - 2-3 kom

  5. Kamilica – 1 g

  6. Bezgove jagode - 0,7 g

  7. Cimet - 0,8 g

  8. Kardamom - 0,7 g

  9. Muškatni orešček - 0,6 g

  10. Meta - 1 g

  11. Rman - 1,7 g

  12. Vanilin - ½ g

Sestavine za osnovo

  1. Alkohol 95% - 50 ml

  2. Sladkor - 70 g

  3. Voda - 50 ml

Način kuhanja

  1. Jagode in začimbe natančno premešajte z zelišči, prelijte z alkoholom in vodo.

  2. Tekočino infundirajte v temi in hladite pol meseca ter redno mešajte.

  3. Poparek odcedite skozi večslojno gazo, ožemite, pustite skozi bombažni filter.

  4. Pustite tekočino zoreti še 2 dni.

  5. Vinu dodajte alkohol.

  6. Iz vode in sladkorja skuhamo gost sladek sirup, vlijemo v alkohol.

  7. Pijačo okusite z dišečim poparkom.

  8. Pustite, da vermut pridobi okus 1-2 meseca.

Domači jabolčni vermut

Za 0,8 litra jabolčnega vina potrebujemo približno 60 ml tinkture.

Sestavine za tinkturo

  1. Rowan - 1 pest

  2. Pelin - 1 žlička

  3. Rman - 1 žlička

  4. Cimet - ¼ žličke

  5. kardamom – ¼ žličke

  6. Svež timijan - 4–5 lističev

  7. Muškatni orešček - ½ g

  8. žafran - 1 g

  9. Vodka – ½ l

Sestavine za osnovo

  1. Jabolčno vino – 1 steklenica

  2. Med – 0,1 kg

Način kuhanja

  1. Otrok zelišča, vlijemo v vodko, dodamo mešanico začimb.

  2. Pustite maso vreti približno 1 teden, pri čemer ne pozabite vsak dan premešati.

  3. Spustite infuzijo skozi filter.

  4. Dišavno mešanico vnesite v vino, pijačo sladkajte z medom.

  5. Pustite vermut stati vsaj 1 mesec, najbolje 4-5.

Vermut "Multicomponent"

Iz navedenega števila sestavin dobimo cel liter dišeče tinkture, ki jo dodamo v 5-10 ml suhega belega ali rdečega vina (1 l).

Sestavine za tinkturo

  1. Pelin – 32 g

  2. Pehtran - 1 g

  3. Bezgova barva - 6 g

  4. Timijan – 10 g

  5. Koriander (semena) - 2–3 g

  6. Limonina lupina - 2–3 g

  7. Meta - 6 g

  8. Mleti muškatni orešček – 6 g

  9. Elecampane – 2 g

  10. Koromač - 2 g

  11. Rožmarin - 6 g

  12. Rman - 6 g

  13. Šentjanževka - 6 g

  14. Majaron - 6 g

  15. Cimet - 6 g

  16. Pomarančna lupina – 2–3 g

  17. ingver v prahu – 2 g

  18. kardamom – 4 g

  19. Šipek – 6 g

  20. Kamilica - 2 g

  21. Nageljnove žbice - 2 g

  22. Vanilija - 5-6 g

  23. Zrak – 3g

  24. Alkohol 75% - 0,9 l

Sestavine za osnovo

  1. Vino temno/svetlo – 1 l

  2. Alkohol – 60–70 ml

  3. Sladkor - 100–120 g

  4. Voda - 50–60 ml

Način kuhanja

  1. Vse trdne komponente dajte v kozarec, namočite v alkohol.

  2. Alkohol vztrajajte 3 tedne na temnem in hladnem, občasno pretresite.

  3. Filtrirajte infuzijo skozi večplastno gazo.

  4. Povečajte moč vina z alkoholom.

  5. Iz vode in sladkorja skuhajte sladek sirup, pijačo sladkajte.

  6. Za aromatiziranje vina z dišečo tekočino.

  7. Pripravljen vermut hranite na hladnem 1-2 meseca in poskusite.

Vino

Preberi več: