Akacijevo vino: 3 recepti doma

Namigi pred začetkom

1. Za pridobivanje dišečega alkohola cvetove nabiramo zgodaj zjutraj ali nekaj ur po dežju: v tem času vsebujejo največ nektarja. Surovine je treba nabirati na čistem mestu, stran od cest in industrijskih podjetij.

2. Za pripravo okusnega akacijevega vina ne boste potrebovali samo cvetnih listov, ampak tudi različne dodatke. Za izboljšanje okusa pijače recept vključuje limonin sok, lupino ali kislino, črni čaj, sladkor, rozine in druge sestavine.

3. Za povečanje stopnje in boljše shranjevanje izdelek razredčimo z močnim alkoholom.

4. Cvetnih surovin ni treba prati, da čim bolj ohranimo svojo aromo in sladkobo. Popke morate le otresti pred žuželkami in smeti ter ločiti cvetne liste (stebla in posode niso potrebni).

5. Uporabljeno v procesu pridelave vina je treba sterilizirati in posušiti, da preprečite poškodbe pijače.

Recept za klasično akacijevo vino

Citronsko kislino lahko nadomestimo z limoninim sokom (potrebnih je 8 plodov), rozine pa z vinskim kvasom. V slednjem primeru sta prva 2 koraka recepta preskočena. Rozinovo kislo testo pripravimo vnaprej - pred zbiranjem cvetličnih surovin. To bo zahtevalo dodatnih pol kozarca vode in 2 žlički.l. Sahara.

Suhega sadja pred uporabo ni treba prati. Brez alkoholiziranja boste dobili približno 8 litrov vina z močjo 10–12 °. Ta izdelek lahko shranite do 3 leta. Če je pijača sladkana po zaključku aktivne fermentacije, potem pred zorenjem dajo 1-1,5 tedna, da fermentira pod vodnim tesnilom.

Sestavine

1. Cvetovi bele akacije - 2 l

2. Voda – 7 l

3. Sladkor - 2 kg

4. Citronska kislina - 8 žličk.

5. Rozin – 50 g

Način kuhanja

1. Rozine zaspite v kozarec, nalijte pol kozarca vode, dodajte 2 žlički. sladkorja, premešamo.

2. Vrt posode zavežite z gazo, mešanico pustite na toplem, dokler se ne pojavi pena (2–4 dni).

3. Polovico vode zavremo, cvetno maso damo v primerno posodo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko

4. Počakajte 1 dan, precedite akacijev poparek skozi filter iz gaze v posodo za fermentacijo, tam iztisnite tekočino iz cvetnih listov.

5. Lemonko (limonin sok) raztopite v cvetličnem napitku, dobro premešajte.

6. Preostalo vodo in ves sladkor zmešamo, sladko zmes zavremo, vremo 5 minut na nizkem ognju in nenehno odstranjujemo peno.

7. Sirup ohladite na sobno temperaturo, dodajte cvetnemu poparku.

8. Rozinovo predjed precedimo, tekočino vlijemo v akacijev napitek.

9. Postavite pokrov na fermentacijsko posodo, jo pošljite v temen topel prostor.

10. Po sprostitvi mehurčkov (po 1–2 mesecih) mlado vino odstranite iz usedline.

11. Po želji sladkajte ali povečajte jakost z dodatkom alkohola/vodke.

12. Napitek nalijemo v manjšo posodo, zamašimo in pošljemo na zorenje na hladno.

13. Vino starajte 5-6 mesecev, po potrebi odstranite usedlino.

14. Pijačo filtrirajte in nalijte v majhne posodice.

Akacijevo vino s čajem in citrusi

Za izrazitejšo sadno cvetico lahko v recept vključite limonino-pomarančno lupinico, a se bodo v takšni pijači verjetno “izgubili” cvetlični toni.

Prehrana se uporablja poljubno, lahko tudi brez nje. Dokončna izoblikovanost okusa akacijevega vina se pojavi šest mesecev / eno leto po staranju.

Sestavine

1. Cvetovi bele akacije – 10 l

2. Limona – 6 kosov

3. Oranžna – 3 kom.

4. Sladkor - 5 kg

5. Črni suhi čaj – 4 žličke

6. Vinski kvas – 1 paket

7. Dolivanje vina - po navodilih

8. Voda – 15 l

Način kuhanja

1. Cvetne liste akacije dajte v posodo za fermentacijo.

2. Agrumom odstranimo lupino skupaj z belo kožico, meso narežemo na velike rezine, dodamo cvetno maso.

3. Čaj skuhamo v 1 litru vrele vode, vztrajamo, precedimo, vlijemo v sadno-akacijevo mešanico.

4. Segrejte 10 litrov vode na 60 °C, nalijte v posodo za fermentacijo, pokrijte pijačo s pokrovom, pošljite na temno in toplo.

5. Po 3 dneh poparek odcedimo, precedimo, cvetno maso pretlačimo, v tekočino vlijemo 3,6 kg sladkorja, dobro premešamo.

6. Kvas pripravimo po navodilih, dodamo v napitek skupaj z dodatkom, pivino prelijemo v čisto 20-litrsko posodo, dodamo preostalo vodo, namestimo zapiralo.

7. Po 20 dneh po začetku hitre fermentacije napitku dodajte 0,7 kg sladkorja, dobro premešajte, posodo ponovno zaprite s pokrovom.

8. Ko se mehurčki sprostijo (po 1-1,5 mesecih), vino odlijemo iz usedline, po želji dodamo preostali sladkor (0,7 kg).

9. Napitek nalijte v manjšo posodo, zaprite pokrov, pošljite na hladno senčno mesto.

10. Vino pustite zoreti 4-6 mesecev, občasno ga odcedite iz usedline.

11. Po popolnem zbistrenju pijače jo prelijte v majhne posodice, shranite na hladnem.

Vinska akacija "Light"

Ta recept je najlažji za uporabo, vendar obstaja možnost, da bo fermentacija manj aktivna. Za izboljšanje cvetice končne pijače je priporočljivo, da jo hranite šest mesecev / eno leto pred degustacijo.

Sestavine

1. Akacijevi lističi – 3 l

2. Voda – 9 l

3. Sladkor - 2 kg

4. Rozine – 10 kosov

Način kuhanja

1. Cvetove prelijemo s segreto, vendar ne vrelo vodo, dodamo ¼ dela sladkorja, pustimo vreti 3-4 dni, maso dvakrat na dan premešamo.

2. Napitek odlijemo, lističe ožamemo, oba poparka prelijemo v čisto steklenico.

3. Cvetlični tekočini dodajte preostali sladkor in neoprane rozine, premešajte, namestite vodno zaporo, pustite pri sobnih pogojih.

4. Po 3 tednih, po koncu aktivne fermentacije, odstranite vino iz usedline, postavite na hladno za bistritev.

5. Napitek pustite stati 3-4 mesece, občasno ga odcedite skozi cevko, da odstranite usedlino.

6. Vino razporedite v čiste posode, pošljite na hladno.