Vino Sassicaia (Tenuta San Guido): o proizvajalcu

Tenuta San Guido je znana italijanska klet v toskanski podregiji Bolgheri, ki ima kategorijo Bolgheri Sassicaia DOC .

Prideluje tri rdeča suha vina iz lastnih vinogradov: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT in Le Difese Toscana IGT.

Kmetija prideluje tudi tradicionalno ekstra deviško oljčno olje Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva in od leta 1994 žganje Grappa di Sassicaia, skupaj z Jacopo Poli, znanim italijanskim pridelovalcem iz Benetk. regija.

Zgodovina Sassicaie

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) je bil navdihnjen z idejo o ustvarjanju "čistokrvnega" vina in zanj, kot tudi za celotno aristokracijo tistega časa, Bordeaux je bil ideal.

1940: Mario se je s svojo ženo Clarice naselil na Tenuta San Guido na tirenski obali in eksperimentiral z več francoskimi sortami grozdja (odrezke iz katerih je našel na posestvu vojvod Salviatijev v Migliarinu), kjer prišel je do zaključka, da je ta cabernet sauvignon točno tisto, kar je iskal.

Inovativna odločitev za sajenje te posebne sorte v Tenuta San Guido je bila deloma posledica podobnosti pokrajine s Toskano in regijo Graves v Bordeauxu.

1948 - 1967: Prvi letniki Marchese so prejeli pohvale kritikov. Težava je bila v tem, da so bili pokuševalci regije navajeni lahkih lokalnih vin. Zaradi tega je Sassicaia (Sassicaia) nekaj časa ostala izključno lokalna pijača, samo za uživanje v Tenuta San Guido.

Pozneje so markizi spoznali, da je vino zaradi staranja veliko boljše.

Prijatelji in sorodniki so zdaj pozivali Maria Inchiso, naj nadaljuje eksperimentiranje s svojim projektom in izpopolni svoj revolucionarni slog vinarstva.

1968: Sassicaia se prvič trži. Vino je prejelo klasifikator Bordeaux Premier Cru.

V naslednjih nekaj letih so klet preselili v prostor z nadzorovano temperaturo, jeklene fermentacijske posode zamenjali z lesenimi, francoske barike pa dali v proces staranja.

2019 – danes: Podjetje nadaljuje uspešno poslovanje in razveseljuje svet z novimi letniki, aktualnega najdete tukaj.

Značilna Sassicaia

Pijače te kategorije spadajo v kategorijo najbolj legendarnih vin Italije.

1. dišava

   Globoka aroma razkriva tone črnega ribeza, borovnic, začimb, sivke in murve.

2. Okus

   Popolnoma uravnoteženi, sočni in močni tanini, veliko sadja in začimb ustvarjajo pravo čar.

3. Pookus

   Sadje in dolgo.

Trgatev se začne s cabarnet francom sredi septembra in konča s cabarnet sauvignonom konec meseca.

Alkoholna fermentacija poteka v jeklenih sodih pri kontrolirani temperaturi.

Maceracija traja od 12 do 15 dni za Cabarnet Franc in 10 - 13 dni za Cabarnet Sauvignon. Vino se nato podvrže jabolčno-mlečni fermentaciji, tudi v jeklenih sodih.

Po koncu fermentacije se vino pretoči v sode iz francoskega hrasta, kjer preživi do 24 mesecev.