Riževo vino: 4 recepti doma

Alkoholne riževe pijače tradicionalno pripravljajo na Japonskem, v Koreji, Indiji in drugih azijskih državah. Obstaja kar nekaj vrst takšnega alkohola: v vsakem kraju je žitno vino izdelano po svojem receptu.

Glavne sestavine so riž in posebne gobe za fermentacijo. Jakost pijače se giblje med 18-25 °C.

Menijo, da je riževo vino neverjetno zdravo. Deluje antiseptično, preprečuje nastanek raka, blagodejno vpliva na prebavo, krvni obtok, delovanje srčno-žilnega sistema.

Moonshine je tudi iz riža

Namigi pred začetkom

1. Za pripravo najpreprostejšega japonskega alkohola je dovolj, da se založite z rižem, čisto vodo in kvasom. Če želite bolj aromatično pijačo, poskusite recept z dodatkom začimb ali citrusov.

2. Riž je primeren za vse sorte, vendar je bolje izbrati okrogel nebrušen ali lepljiv azijski.

3. Kvas uporablja vino ali japonski "koji", sicer se ne bo izkazalo vino, ampak kaša.

4. Fižol pred predelavo temeljito speremo s tekočo vodo: tako ni več potrebe po bistrenju končnega izdelka.

5. Vso posodo je treba pred uporabo sterilizirati.

6. Če je vino premočno, ga lahko osladite s sladkorjem in pretresete.

7. Pijače na osnovi gliv pasteriziramo v vodni kopeli brez segrevanja nad 70 °C.

8. Priporočamo, da riževo vino pred pitjem ohladite.

Recept za klasično riževo vino

Količina vode je navedena brez upoštevanja tekočine za namakanje in kuhanje.

Posebne japonske gobe je najlažje kupiti v trgovinah z lunarjem.

Končno nepasterizirano pijačo hranite v hladilniku ali kleti največ 1 mesec. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate vino segrevati na 60 ° C 20-30 minut.

Sestavine

1. Riž - 1,5 kg

2. Voda (35°C) - 4,5 l

3. Koji kvas - 13g

Način kuhanja

1. Riž, opran in namočen v vodi za pol dneva, kuhan na majhnem ognju ali v parnem kotlu.

2. Maso ohladimo, prestavimo v posodo za fermentacijo.

3. Riž prelijemo s 4 litri tople vode.

4. Koji raztopite v preostali vodi (½ l), dobro premešajte, pustite stati približno četrt ure, dodajte riževi tekočini.

5. Temeljito premešajte pivino, postavite vodno tesnilo na posodo, jo pošljite na segrevanje.

6. Počakajte na konec fermentacije (približno 2-3 tedne), pijačo odstranite iz usedline.

7. Posodo z vinom pustite na hladnem, dokler tekočina ne postane bistra.

8. Napitek previdno odcedite, razdelite v stekleničke, hranite na hladnem in temnem.

Riževo vino z aromo citrusov

Pripravljenost vina dokazuje njegova popolna bistritev in pojav svetlo zlatega odtenka. Alkohol z limeto bo imel rahlo grenkobo v okusu.

Sestavine

1. Riž - ½ kg

2. Rozine - 0,1 kg

3. Sladkor - 1,3 kg

4. Limeta/limona – 2 kosa

5. Voda – 3 l

6. Vinski kvas – 1 žlička

Način kuhanja

1. Temeljito opran riž vlijemo v posodo za fermentacijo.

2. Rozine poparite z vrelo vodo, grobo sesekljajte, dodajte zrnju skupaj s sladkorjem, premešajte.

3. Iz limete odstranite lupinico, jo nasekljajte, vrzite v riževo mešanico, tam iztisnite sok citrusov.

4. Maso prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo, dodamo kvas, posodo pokrijemo z zavihkom iz blaga in pritisnemo s pokrovom.

5. Mošt pustite vreti približno 10-12 dni in vsak dan močno premešajte.

6. Vino pustite zoreti 2 dni, precedite skozi filter iz gaze.

7. Napitek natočite v čiste steklenice, ne da bi posode napolnili do vrha, dobro zaprite in prestavite na hladno.

8. Okus ne prej kot v 2-3 tednih, ampak boljši po nekaj mesecih.

Vino iz riža z začimbami

Začimbe in zelišča lahko zamenjate z drugimi po svojem okusu. Baziliko in timijan uporabljamo v suhi zdrobljeni obliki, bolje je vzeti ustekleničeno vodo.

Sestavine

1. Riž - 2 kg

2. Voda - 8, 8 l

3. Sladkor - 2,8 kg

4. Citronska kislina – 50 g

5. Rozine - 0, 2-0, 5 kg

6. Vinski kvas – 1 žlička

7. Prehrana s kvasom – 5–7 g

8. Nageljni - 8–10 kosov.

9. Vanilin sladkor - 20–25 g

10. Pimentov grah - 8–10 kosov

11. Zrna črnega popra - 12–15 kosov

12. Mlet muškatni orešček – 1 žlička

13. Zmleti ingver – 1 žlička

14. Bazilika – 8 g

15. Timijan – 13 g

16. Mleti cimet – 1 žlička

17. Kurkuma - 2 žlički

Način kuhanja

1. Zavrite 7,5 litra vode, v njej raztopite kilogram in pol sladkorja in "limono".

2. Pustite, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo.

3. Oprani riž damo v posodo za fermentacijo, prelijemo s toplim sirupom.

4. Neoprane rozine poparite z vrelo vodo, narežite na polovice, dodajte riževi masi.

5. Mešanici dodamo kvas, krmo zanje in začimbe, dobro premešamo.

6. Namestimo zapiralo na vrat posode, pustimo posodo na toplem za fermentacijo.

7. 4 dni po začetku fermentacije iz preostale vode in sladkorja skuhamo gost sirup, vlijemo v pivino.

8. Po končani fermentaciji (po 5–6 tednih) pijačo odstranite iz usedline, precedite skozi filter iz gaze in vate.

9. Tekočino nalijemo v čisto posodo, po potrebi razredčimo s čisto vodo, ponovno zapremo zapiralo.

10. Napitek pustite v temnem in hladnem prostoru za fermentacijo.

11. Po 1,5 mesecih vino odlijemo iz usedline, poskusimo, po potrebi sladkamo in pustimo vreti še nekaj tednov.

12. Napitek precedimo, razdelimo v majhne posodice, hranimo na hladnem od šest mesecev do enega leta.

Riževo vino "Express"

Sestavine

1. Riž – 1 kg

2. Koji kvas - 9g

3. Limona – ½ kosa

4. Moka - 1 žlička

5. Voda - za kuhanje

Način kuhanja

1. Riž prelijemo z vodo in kuhamo približno 1 uro.

2. Odlijemo odvečno tekočino in maso kuhamo na pari 15-20 minut.

3. Surovine splaknemo, vanje stisnemo limonin sok, zmešamo maso s kvasom in moko.

4. Riževo zmes razporedite po pekaču, tako da se premaknete na robove in v sredini naredite vdolbino.

5. Posodo ovijte s folijo za živila, zaprite pokrov, zavijte v toplo odejo.

6. Ponev postavite blizu vroče baterije ali štedilnika, pustite stati 7-10 dni.

7. Odstranite pokrov, tekočino, ki je nastala v vdolbini, previdno odcedite v stekleno posodo, maso stisnite skozi večplastno gazo, dobljeno pijačo dodajte prvi.

8. Vino hranite na hladnem največ 1 mesec, po potrebi sladkajte.