Kakšna je razlika med suhim in polsladkim vinom: kratko in bistro

Poznavalci grozdnih pijač vedo, da je najbolj uporabno suho vino, v katerem je vsebnost sladkorja zmanjšana na zahtevani minimum.

Kakšna je razlika med suhim in polsladkim vinom

1. V stopnji sladkosti

   Suho vino imenujemo suho prav zato, ker je sladkor v njem fermentiran »na suho«. V taki pijači vsebnost sladkega ostanka ni večja od 4 g / l. Zato ni vsem všeč okus takšnega vina. Polsladko vino vsebuje od 18 do 45 gramov sladkorja na liter. Zato ima višjo vsebnost kalorij.

2. V proizvodni tehnologiji

   Za polsladke pijače bo bolj delovno intenzivno. Seveda, če ne govorimo o povprečnih vinih, v katerih je sladkor dodan že v končani obliki. Da bi dobili pravo polsladko pijačo, so izbrane sorte grozdja z visoko vsebnostjo sladkorja (vsaj 20–23%). Med njimi prednjačijo pozno zoreče sorte, kot so: merlot, muškat, rizling.

   Pri nabiranju surovin je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko razmerje sladkosti doseže svoj maksimum. Včasih sadeže posebej posušijo ali zamrznejo na trti, da se "kandirajo".

   Med fermentacijo je potrebno kontrolirati razmerje med sladkorjem in alkoholom, da ujamemo trenutek popolnega ravnovesja. V tem času se delo kvasovk ustavi s hlajenjem ali segrevanjem pivine. Nato vanj vnesemo žveplov dioksid, da ločimo vinski polizdelek od ostankov kvasa, filtriramo in počakamo na naravno bistritev.

   Pri suhem vinu pustimo, da sladkor fermentira do konca.

3. Okus

   Kakovostna polsladka vina odlikuje nežna, sveža, lahka cvetica z notami sliv, jagodičevja, paprike, cvetja, suhega sadja. Zato so tako priljubljeni.

   Suho lahko cenijo le pravi poznavalci, saj nimajo vsi radi kiselkastega, trpkega okusa.

4. Učinki na zdravje

   Suha vina vsebujejo za telo dragocene kisline, antioksidante, glukozo, fruktozo, tanine, vitamine, encime, minerale. Zato veljajo za najbolj koristne za zdravje.

   Vrednost polsladkih pijač je veliko nižja.

5. Volumska vsebnost alkohola

   Obe vrsti se razlikujeta od 8,5 do 15% (po ruski klasifikaciji). Vendar pa so polsladka vina bolj srednjega razreda (11-13 %), medtem ko se suha vina običajno nagibajo k skrajnostim (9 do 16 %).

Ne zamenjujte polsladkih vin s polsuhimi

To sta popolnoma različni kategoriji.

Suho vino na tujih etiketah prepoznate po oznakah dry (angleško), sec (francosko), trocken (nemško), seco (špansko), polsladko pa je označeno kot srednje sladko, pol- sladko, demi-doux, lieblich, semidulce.

Nasvet Vzboltaya

V pijači z visoko stopnjo sladkosti je lažje prikriti nizko kakovost izdelkov in kršitev tehnologije, ki jo pogosto uporabljajo brezvestni proizvajalci. Zato, če niste dobro seznanjeni z alkoholom, je bolje dati prednost suhemu vinu.