Zeleno vino (verde): kaj je to

Zeleno vino za razliko od rdečega in belega svojega imena ne dolguje barvi pijače. Pravzaprav je zelenka mlado vino, ki ga je priporočljivo zaužiti v prvem letu po stekleničenju.

V portugalščini se imenuje Vinho Verde (zeleno vino), poimenovano po regiji pridelave, ki se nahaja na severu Portugalske, med rekama Minho in Douro. S sklicevanjem na proizvodno tehnologijo, ki so jo zaznamovale lokalne vremenske razmere.

Lastnosti terroirja

Območje, kjer pridelujejo zeleno vino, ima posebno klimo, za razliko od drugih območij Španije in Portugalske. Tukaj je močno čutiti vpliv zračnih mas iz Atlantskega oceana, kar se izraža v znatni količini padavin.

V enem letu njihovo število doseže 1,5-2 tisoč milimetrov. Za primerjavo: v Sankt Peterburgu, ki velja za "deževno" mesto, je ta številka približno 700 mm.

Visoka vlažnost vodi do slabšega zorenja jagod: pod vplivom vlage pogosto zgnijejo, postanejo plesnivi.

Da bi se nekako spopadli s to nadlogo, so domačini začeli gojiti grozdje na visokih obokanih gazebosih. Obdobje zbiranja se je v regiji vedno začelo prej kot v drugih delih Portugalske. Od tod tudi ime območja in kasneje - pijača, proizvedena v njem.

Regija Vinho Verde je leta 1908 dobila uradni status z jasnimi geografskimi mejami, leta 1926 pa je bila sestavljena uredba o značilnostih tukaj pridelanih vin.

Številne lokalne pijače spadajo v najvišjo kategorijo DOC (Denominacao de Origem Controlada - nadzorovano po regiji in imenu) in manj prestižno, a nič manj kakovostno VR (Vinho Regional, zaščiteno geografsko poreklo).

Mimogrede, vinorodna regija Vinho Verde je največja na Portugalskem (34 tisoč hektarjev), njeni proizvodi pa se dobavljajo v več kot 60 držav.

Posebnost zelenih vin

Prezgodaj obrano grozdje odlikuje visoka kislost in nizka sladkost, zato so domača vina lahka, kisla, sveža, z nizko stopnjo, živahnega značaja in dišeče sadne cvetice. Takšne pijače običajno imenujemo mineralne.

Prej so jih ustekleničili pred koncem fermentacije, zaradi česar so v vinih ostajali »ostanki plinov«. Danes velika podjetja to lastnost umetno ustvarjajo z dodajanjem ogljikovega dioksida pijači. In tradicionalni vinarji poskušajo poudariti "pravi duh" lokalnega vina, hkrati pa ohraniti njegovo naravno šumenje.

Čeprav vsi izdelki Vinho Verde nimajo živahnega in lahkotnega značaja. Med lokalnimi vzorci so tako klasična suha kot zorjena vina z dolgo izpostavljenostjo.Kar zadeva barvo, je lahko karkoli od svetlo zlate do bogato škrlatne. "Zelene" izdelke Vinho Verde prepoznate po značilnih elegantnih steklenicah - lahkih, lahkih (pogosto prozornih), ki na najboljši možni način poudarjajo igriv značaj svežega mladega vina.

Znane znamke

V Rusiji so zelena vina postala še posebej priljubljena v zadnjih 3-5 letih. Zato ne bo težav pri iskanju izdelkov Vinho Verde. Med najbolj iskanimi blagovnimi znamkami z dokazano referenco:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovativni projekt, ki so ga ustvarili trije prijatelji, da bi sprostili potencial regije Douro.

   Najbolj znano vino je toucas, narejeno iz sort loureiro, trajadura in arinto.

   Bela polsuha pijača ima elegantno aromo z mineralnimi in citrusnimi notami, harmoničen, svež saden okus z rahlimi cvetličnimi odtenki, nežen pookus in dostopno ceno.

   Tudi Maria Bonita je visoko ocenjena.

2. Vercoope

   Bolj izkušeno, trdno podjetje, ki proizvaja zelena vina od leta 1964.

   Združuje več tisoč majhnih kmetij v različnih delih regije.

   Proizvaja predvsem svetle svetle in rožnate pijače iz sort Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najbolj znana vina: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Znano portugalsko podjetje nosi ime ustanovitelja - dednega vinarja in profesionalnega enologa, priznanega kot enega najboljših v državi.

   Proizvaja bolj zrela in močnejša vina, starana v sodih ali jeklenih rezervoarjih, s potencialom skladiščenja 2-3 leta.

S čim in kako piti zelena vina

Kakovost večine zelenih vin (z izjemo staranih) se s časom ne izboljša, zato jih ni priporočljivo dolgo shranjevati. Izdelke Vinho Verde postrežemo ohlajene na 8–10 °C. Ta temperatura bo poudarila svež, svetel, brezskrben značaj pijače.

Sadno mineralno vino je mehko za pitje, idealno kot aperitiv na počitnicah, osvežujoče v vročini, harmonizira s katero koli svetovno kuhinjo. Najboljši pari k temu bodo lahki prigrizki: solate, ribe, morski sadeži, belo meso.