Vinska goba: kaj je to + 2 univerzalna recepta

Kazalo:

Anonim

Kitajska goba (zooglea) je kombinacija mikroorganizmov, ki se uporabljajo za izdelavo domačega in industrijskega vina. Videti je kot kostanjeva plastična masa s specifičnim vonjem. Obstajajo različne vrste, od katerih vsaka daje pijačo svoje barve in stopnje. Ta izdelek prihaja iz Japonske, vendar se je že uveljavil v številnih drugih državah.

Povprečna jakost alkohola, pridobljenega iz vinske kulture, je od 8 do 10%, lahko pa pripravimo tudi pijače z visoko trdnostjo - do 15-20%, če dodamo več sladkorja.

Okus je rahlo kiselkast, podoben domačemu jabolčniku. Posebne seve mikroorganizmov lahko kupite v specializiranih trgovinah na internetu.

Koristne lastnosti in kontraindikacije vinske glive

Pijače iz japonskih bakterij naj bi pozitivno vplivale na zdravje:

  1. Nasičite telo z minerali in vitamini

  2. Razširite krvne žile, spodbudite krvni obtok

  3. Izboljšajte kakovost spanja in hitrost uspavanja

  4. Normalizirajte prebavni sistem

  5. Povečanje imunosti

Vendar alkohol iz vinskih gob ni priporočljiv za ljudi s hipertenzijo, pankreatitisom, boleznimi prebavil, jeter, ledvic, z nagnjenostjo k depresiji, alkoholizmu, živčnim motnjam.

Recept: tradicionalna vinska goba

Sestavine so na 3-litrski kozarec.

Voda se uporablja filtrirana, izvirska ali ustekleničena.

Paradižnikova pasta ne sme vsebovati soli, optimalno - tako da je v sestavi samo paradižnik. Namesto tega lahko uporabite sadno kašo: dobite napitek s sadno aromo.

Končano vino hranimo v tesno zaprti posodi.

Sestavine

  1. Kultura vina – 0, 2-0, 25 l

  2. Sladkor - 0,5-0,6 kg

  3. Voda topla - 2 l

  4. Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.

Način kuhanja

  1. V ločeni posodi mešajte vodo in sladkor, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

  2. V nastalo raztopino vlijemo paradižnikovo pasto, zmešamo maso do gladkega.

  3. Mešanico prelijemo v stekleno posodo, dodamo jurčke in pustimo prostor za fermentacijo.

  4. Na vrat kozarca nataknite gumijasto rokavico (hidravlično tesnilo), posodo prestavite na toplo temno mesto.

  5. Po 2-3 dneh preverite, ali se je fermentacija začela (rokavica mora vzhajati). Če ni znakov delovanja, maso premešamo in prenesemo v toplejši prostor.

  6. Po 8-14 dneh po začetku fermentacije (ko mehurčki prenehajo izstopati, rokavica pade dol) previdno s cevjo iztočite vino iz usedline.

  7. Po želji napitku dodajte malinov ali češnjev sirup.

Recept: gobji psevdošampanjec

En teden fermentacije je dovolj, da dobimo sladko penino. Če pustite, da se pijača kuha 1-2 tedna dlje, bo prišel polsladki šampanjec ali brut. Po dodatnem točenju na hladnem se penina spremeni v suho belo. Lahko ga sladkate in dobite polsladko.

Sestavine

  1. Kitajska goba – ½ l

  2. Sladkor - ½ kg

  3. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Zavrite vodo, v njej raztopite sladkor, pustite, da se mešanica ohladi na toplo.

  2. Sirup nalijemo v čist kozarec, dodamo vinsko kulturo, namestimo pokrov (rokavico).

  3. Posodico postavite v suh temen prostor, pustite stati 5-7 dni.

  4. Ko nastane usedlina, previdno izpustite pijačo skozi tanko cev.

Jurčke, ki ostanejo po fermentaciji, lahko ponovno uporabite tako, da jih najprej razdelite ali daste v večjo posodo. Do naslednje uporabe hraniti v hladilniku pod gazo.

Vino

Preberi več: