Tehnično grozdje: kaj je to
Kazalo:
- Kaj je tehnično grozdje
- Značilnosti gojenja tehničnega grozdja
- Razlika med tehničnim in namiznim grozdjem
- Priljubljene sorte tehničnega grozdja
- Lastnosti tehničnih sort grozdja
Kaj je tehnično grozdje
Tehnično grozdje je sorta vinske trte, namenjena pridelavi vina. Uporablja se izključno za predelavo. Zaradi tega takšnega grozdja ne bi smeli šteti za drugorazredno.
Reciklaža je za mnoge povezana s smetmi. To ni pravilna izjava. Kakovostno predelano grozdje ima prijetne organoleptične lastnosti.
Značilnosti gojenja tehničnega grozdja
Običajno se za gojenje sort grozdja za proizvodnjo alkoholnih pijač uporabljajo navpične rešetke (podpore). Takšne zasnove olajšajo nadzor nad rastjo vinske trte in osvetlitvijo tal.
Glavni namen navpične rešetke je, da se vsi deli trte (stebla, listi in grozdi) ne dotikajo med seboj, saj morajo grozdi viseti, ter da ločijo plodove in liste od zemljo, da bi čim bolj zmanjšali vpliv (vendar ne izključili) raznih okužb in insektov.
Vse te manipulacije so potrebne za pridelavo pridelka z določenimi parametri. Če je trta preveč rodna, bo kakovost jagod močno padla. Trta bo vzela vse koristne snovi iz zemlje za več jagod.
V drugem primeru manjše število jagod na trti daje pridelek z visoko vsebnostjo koristnih in hranilnih snovi. V tem primeru bo vino iz takšne trgatve bogatejše in kakovostnejše.
Razlika med tehničnim in namiznim grozdjem
Namizno grozdje gojimo za prehrano. V takem jagodi je bistveno manj semen, je večje, ima nežen sladkast okus.
Tehnično grozdje se prideluje samo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Takšna jagoda je majhna s tanko lupino in kislim okusom.
Odvisno od rastnega okolja in podnebnih razmer ima grozdje različen okus. Sestava tal in temperaturni režim okolja, kjer raste, vplivata na sestavine grozdja.
Jagode, ki rastejo na kamnitih tleh, veljajo za najboljšo surovino za proizvodnjo blagovnih znamk pijač.
Priljubljene sorte tehničnega grozdja
-
Muškati - imajo značilno močno aromo.
-
Rizling je bela sorta grozdja.
-
Fetyaska je ena najzgodnejših sort grozdja.
-
Isabella - črne jagode s specifičnim vonjem.
Glede na sorto grozdja so jagode drugačne barve, so črne, zelene, vijolične, rumene, modre.
Lastnosti tehničnih sort grozdja
Glavni del jagodičja je 80 % soka. Na grozdih je malo jagod, majhne so. V grozdju sta vsebnost kisline in sladkorja idealno povezana. Tehnične sorte grozdja so zelo odporne na nizke temperature. Odporen na različne bolezni in škodljivce.
Tehnična sorta grozdja je odlična surovina za proizvodnjo sokov, brezalkoholnih pijač, konjakov in vin.
