Aligote: o sorti

O sorti Aligote

Aligote je ena najbolj znanih belih sort grozdja iz Francije, iz Burgundije, kjer jo gojijo od 17. stoletja do danes.

Zaradi relativne odpornosti proti zmrzali in visokega donosa je sorta postala razširjena v državah, kot so Moldavija, Rusija, Romunija in Ukrajina. Vse pogosteje jo najdemo v Združenih državah Amerike kot del zbirk, kjer kompenzira pomanjkanje kislosti drugih sort. Nenavadno je, da je Francija bistveno slabša od Moldavije in Rusije glede območij sajenja aligote.

Aligoté ljubi sonce in toploto - iz grozdja, pridelanega v toplih in sončnih regijah, so vina manj kisla in bolj aromatična.

Iz aligote se najpogosteje pridelujejo suha in redkeje polsuha bela vina, v Franciji pa tudi peneča vina in kremšnite - Crément de Bourgogne.

Lastnosti aligota

Glavna značilnost vin aligote je kislina - je visoka, svetla in zvonka. Najpogosteje se pojavijo odtenki zelenega jabolka, limone, travniških trav, akacije.

Upoštevati je treba, da so vina aligote največkrat preprosta, neobremenjena z bogatimi aromami in okusi, zato niso primerna za pomembne dogodke in pomembne praznike. So pa takšna vina idealen aperitiv, saj zaradi kisline prebudijo apetit in očistijo brbončice ob menjavi jedi.

Vina Aligoté lahko zorite v posodah iz nerjavečega jekla, kar bo ohranilo njihovo svežino in razširilo aromo, jo poglobilo in naredilo intenzivnejšo. Včasih se starajo tudi v hrastu, takrat vino pridobi kremasto strukturo in subtilne odtenke začimb in hrastovega lesa.

S čim in kako piti aligote

Vina Aligote se odlično podajo k morskim sadežem, še posebej k ostrigam. Primerne so tudi ribe na žaru, lahke solate, slano pecivo. Na splošno so ta vina precej vsestranska, kombinirajo se lahko z italijanskimi in azijskimi jedmi.

Ker aligoté daje dokaj enostavna vina, jih je treba postreči pri temperaturi 9-11°C, nekateri francoski primerki se bodo obnesli pri 12-13°C. Primerni so običajni kozarci za belo vino.

Aligoté v Rusiji

Zgodovina Aligote v Rusiji je temačna in kontroverzna. Od sovjetskih časov je sorta slovela kot nezanimiva "kisla", zdaj pa Aligote doživlja preporod.

Vse več hektarjev zasedajo njeni nasadi, na policah trgovin in vinskih butikov se pojavlja vse več zanimivih in kakovostnih vin. Vzboltay priporoča opustitev stereotipov, saj se je zelo enostavno zaljubiti v sodobna ruska vina iz aligote.

Izbor vin Aligoté iz Vzboltaya

1. Myskhako Aligote. Quintessence, suho bela v oranžnem slogu

   Rusija, Krasnodarska regija.

   Osvetlitev: kratka.

   Alkohol: 12,8 % vol.

   Temperatura serviranja: 10-12°C.

   Oživljeno vinsko podjetje Myskhako je predstavilo obsežno linijo novih vin, med katerimi je zelo zanimivo belo vino iz aligote, ki je narejeno v slogu Orange.

   Vino ima svetlo aromo z rahlimi odtenki suhega sadja, tropskega sadja in breskve. Okus je mehak, s prijetno citrusno grenkobo, s poudarki sadja in citrusov.

2. Uzunov Winery Mono Aligote, belo suho

   Rusija, Krasnodarska regija

   Zorenje: 6 mesecev na kvasovki.

   Alkohol: 13,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 8-9°C.

   Klet družine Uzunov je občutljiva na pridelavo svojih vin in to vino je postalo eden od rezultatov takšnega dela.

   V aromi ima nežno mineralnost, ki jo dopolnjujejo sladkasti pridih belih breskev, zrele rumene češnje ter travniškega cvetja in zelišč. Okus je osvežujoč in mineralen, z uravnoteženo kislino, priokusom po citrusih in pridihom sadnih pečk.

3. Vino Belbek, Aligote, belo suho.

   Rusija, Krim, Sevastopol

   Zorenje: 3 mesece v francoskem hrastu.

   Alkohol: 12,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 10-12°C.

   Še ena mlada klet, ki proizvaja veliko število avtorskih vin, vključno s tem.

   V elegantni aromi vina je slišati pridih breskove marmelade in jabolčnega tona, zahvaljujoč staranju v hrastu pa ima vino subtilne odtenke vanilje. Okus vina je svež, s prijetno kislino, prevladujejo sadni odtenki.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, belo suho

   Francija, Burgundija, Côte d'Or.

   Držanje: kratko iz nerjavečega jekla.

   Alkohol: 12,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 9-10°C.

   To vino proizvaja podjetje, ki v Franciji obstaja od leta 1831. Albert Bisho je znan v več kot 100 državah in redno osvaja nagrade in medalje.

   Vonj vina je harmoničen in čist, prevladujejo citrusni in sadni toni, ki jih dopolnjujejo nianse mandljev. Okus je prijeten in osvežujoč, s srednjo kislostjo in priokusom po citrusih.