Vinski material: kaj je to in druge zanimive informacije

Vinski material ni popolnoma dodelano vino. Suhi vinski material nima nič opraviti s prahom, ki mu dodamo vodo, nato pa ga vlijemo v škatle in prodajamo po 100 rubljev na liter v katerem koli supermarketu.

Če se še bolj poglobimo v vinarstvo, bomo ugotovili naslednje: čisto vsa vina so narejena iz suhih vinskih surovin. In drage, menze in celo prej omenjena tekočina v škatlah. Kakovost vina je neposredno odvisna od kakovosti surovin in ne od imena.

o vinskih materialih

Vinski material torej imenujemo končno vino, ki še ni pakirano v potrošniško embalažo (steklenice, škatle itd.).d.). Beseda "suh" sploh ne pomeni prahu, ampak preprosto odsotnost ostankov sladkorja. Z eno besedo, suhe vinske surovine so prav tako pitne kot končni izdelki.

Vinske surovine imajo svojo klasifikacijo kakovosti, ki je razdeljena na tri kategorije:

1. Namizna vina

   Ta pijača je najcenejša in najmanj kakovostna, zato je material mogoče izdelati iz popolnoma katerega koli grozdja.

   Nekateri brezvestni pridelovalci celo mešajo sorte, da bi prihranili surovine, in poskušajo dobesedno "iztisniti ves sok iz jagod".

2. ZGO za vino

   Zaščitena grafična oznaka, označena s podobno okrajšavo, označuje odstotek surovin iz ene regije glede na celoten izdelek.

   Tako je na primer za kubanska vina značilen ZGO 85 % – to pomeni, da je le 15 % surovin mogoče pridelati ali kupiti v drugi regiji.

3. Vina ZNMP

   Takšne pijače veljajo za najbolj dragocene, saj zaščitena označba porekla niti ne označuje regije – določene sorte in določenega vinograda, ki je nabral 100 % jagod za pijačo.

   Od takšnega alkohola se zahteva najvišja kakovost in pijače praviloma upravičijo svoje visoke stroške.

Zakaj se končno vino prodaja po ceni vinskega materiala

Dejstvo je, da so nekateri vinogradi zelo majhni ali pa so v takšnih podnebnih razmerah, da je preprosto nemogoče obirati vse leto, zato so stroški lastne proizvodne linije nekajkrat višji od potencialnih koristi od blagovne znamke.

Takšnim pridelovalcem ne preostane drugega, kot da v cisterne ali sode natočeno vino preprodajo svojim kolegom v obrti.

Poleg tega obstajajo podjetja, ki delujejo ravno nasprotno: nimajo lastnih vinogradov, vendar se tekoči trakovi v tovarnah ne ustavijo niti za minuto. Seveda je prodaja vina brez lastnih surovin tvegan posel, a kdor ne tvega, ne pije šampanjca.

Različice pijač: šampanjci in "marmeladna" vina

Mimogrede, o šampanjcu: v bistvu je to isto vino, narejeno po nekoliko drugačni tehnologiji - že pripravljenemu vinskemu materialu se doda kvas, zaradi česar se okus in tekstura pijače spremenita. spremembe.

Da se še enkrat prepričamo o nezmožnosti pridelave vina v prahu, izvedimo naslednji poskus: izhlapimo tekočino iz vinskega materiala.

V procesu izhlapevanja se ne odstrani le vlaga, ampak tudi vse ostale snovi, ki so vinu dale okus, aromo in moč. Z eno besedo, rezultat je enak kot pri vreli vodi.

Če želite "odcediti" vino, lahko greste drugače - namesto da izhlapite, ga zgostite in ga pripeljete do konsistence marmelade. Nato ga zaradi lažje priprave zamrznemo in zdrobimo v prah.

Po vseh manipulacijah prašek razredčimo s toplo vodo in nastala pijača pogojno spominja na vino: čuti se močno izkrivljen vonj po vinu, okus pa skoraj popolnoma prekrije sladkost ciklodekstrinov (analog). škroba, ki je zgostil vino).

"Temna stran" poceni pijač

Kot smo že omenili, je tudi poceni vino narejeno iz naravnih materialov. Nihče pa ni govoril o odlični kakovosti suhih surovin. Proizvajalci, ki prodajajo svoje izdelke po 100 rubljev na liter, praviloma kupujejo drugo stiskane vinske materiale. In to je v najboljšem primeru.

Najslabša možnost je videti takole: da bi ustvarili dobiček tudi z razvpitim tkanjem, ob upoštevanju vseh pribitkov in izgub proizvajalci kupijo odkrit "shmurdyak" - usedlino v kadi, ki ostane po odcejanju najboljša pijača in ponovno stiskanje.Z drugimi besedami, tekočina naravnega izvora, ki vsebuje alkohol.

Šest stopenj filtracije, skozi katere mora iti ta izdelek, popolnoma ubije okus in vonj ter celo spomine na vino.

Da se to popravi, se pijači dodajo kisline, sladkor in nekatera druga barvila, ki "podmazujejo" in zgladijo nagnusen okus tekočine.

Kakorkoli se zdi žalostno, a mnogi ljudje celo kupijo takšno "alkoholno pijačo" in jo ponosno imenujejo "vino, ki vam zaradi lepe steklenice ni treba preplačati."

Vendar pa takšni "ekonomisti" in "vinski sladokusci" v večini še nikoli niso okusili zares dobrih pijač, če pa že, so njihov okus in aromo že zdavnaj pozabili.