Wine Commandaria: zgodovina

Commandaria je desertno vino jantarne barve, ki ga na otoku Ciper pridelujejo 4000 let.

Zgodovina vina Commandaria

2000 pr. n. št.:Na Cipru je bilo narejeno prvo sredozemsko vino. Bilo je nekaj sto let pred Kreto, kjer so se tudi zgodaj začeli ukvarjati z vinarstvom. Ciprsko vino je v antiki veljalo za poslastico in njegov sloves je trajal vse do križarskih vojn.

800 pr. n. št.:Vino je bila priljubljena pijača na festivalih, posvečenih boginji Afroditi. Vino iz sušenega grozdja s Cipra je prvi opisal grški pesnik Hesiod. Nosil je ime "ciprska mana".

XII stoletje: Commandaria je svoje ime dobila po Gran Commanderie, območju z gradom Kolossi zahodno od Limassola. Grad je bil sedež vitezov templjarjev. V njihovih krogih je bilo vino zelo znano. Prodan je bil domačinom, dostavljen na evropske kraljeve dvore.

Pijača je kmalu postala sinonim za Gran Commanderie, ime za območje, kjer so pridelovali vino. Rihard I. Levjesrčni je ob poroki z Berengario rekel, da je Commandaria "vino kraljev in kralj vin."

XIII. stoletje: Ena legenda pravi, da je Francoski Filip Avgust organiziral prvo tekmovanje v degustaciji vin. Dogodek, imenovan Vinska bitka (francosko La Bataille des Vins), je leta 1224 v pesmi opisal Henri d'Andely. Sodelovala so vina iz vse Evrope in Francije, zmagal pa je Ciper s Commandario.

Še eno, da je otomanski sultan vdrl na otok samo zato, da bi dobil to vino.

1363: Obstaja različica, uporabljena je bila na festivalu Pet kraljev v londonskem Cityju. Križarji že dolgo niso več vladali Cipru, vendar se proizvodnja ni ustavila.

1833:Kira Redding je omenila Commandery v zgodovini in opisu sodobnih vin.

1863: Thomas George Shaw je napisal knjigo "Wine, the vine, and the cellar", kjer je opisal tudi Commanderia.

1879: Obseg proizvodnje raste. Britanski raziskovalec Sir Samuel White Baker je zapisal, da Ciper samo v Avstrijo letno izvozi približno 230.000 litrov.

2004: V ciprskem naselju Erimi, nedaleč od rojstnega kraja pijače, so odprli Muzej vina. Osrednje mesto v zbirki ima Commandaria kot kralj vin.

2020: Proizvodnja se še danes ne ustavi. Izdelke ciprski turisti pogosto kupijo kot spominek. Pri liturgiji se v procesu obhajila uporablja vino.

Pridelava vina Commandaria

Za pridelavo vina se uporabljajo lokalne sorte grozdja Mavro (črna) in Xynisteri (bela).

Vinogradi morajo biti stari najmanj 4 leta, zalivanje je prepovedano. Grozdje pustimo dozoreti na trti, ko sladkor doseže največjo raven, ga trgamo. Grozdje položimo na sonce, da z izhlapevanjem tekočine povečamo vsebnost sladkorja. Posledično so plodovi osušeni. Sok se pridobiva s previdnim drobljenjem in stiskanjem.

Fermentacija poteka v 14 določenih naseljih regije Commandaria. Stopnja alkohola doseže 15%. Zakonito zorjeno dve leti v hrastovih sodih. Včasih poteka zunaj zgoraj navedenega območja Cipra pod strogim nadzorom in pod pogoji, ki jih določa ciprska zakonodaja.

Priljubljene znamke Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Kot vsa rdeča vina na seznamu je tudi to temno jantarne barve. Diši po rdečih in črnih jagodah. Okus z notami cimeta, nageljnovih žbic in mandljev. Prijetna sladkoba, dolg nežen pookus suhih sliv in rozin.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Sladica sadna z dolgim ​​pookusom. Aroma je pikantna s pridihom oreščkov in suhih sliv. Tako sladka, da lahko postane prava sladica.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Bogat okus, stkan iz pikantnih in rozinovih not. Diši po suhem sadju: dateljni, rozine z medeno-cimetovimi odtenki. Začimbe se čutijo v dolgem pookusu.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Bogato sladko vino z medenimi toni. V aromi prevladuje temno sadje. V dolgem pookusu se prepletajo fige in oreščki.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Uravnoteženo sadno vino. Intenzivna aroma zrele marelice in fige. Priokus po orehih.

Kako in s čim piti vino Commandaria

Pred serviranjem ohladimo na temperaturo 6-9 °C. Izberite nizka široka očala. So imenovani. Leta 2006 je podjetje iz Avstrije začelo izdelovati takšne za nacionalni ponos Cipra.

Vino postrežemo po glavnem obroku z mesnimi predjedmi, siri, sladicami in sadjem.