Vino Kreman: vse, kar morate vedeti + kje in katere znamke poskusiti

Kazalo:

Anonim

Cremant - skupina penečih vin. Vsebnost alkohola se giblje med 7 in 14 %. Narejeni so po principu šampanjca, s sekundarno fermentacijo, vendar izven regije Champagne. Države proizvajalke - Francija (8 apelacij), Belgija, Luksemburg (1 apelacija).

Zgodovina vin Crement

Sprva je bil to ločen stil penečega vina od šampanjca po "methode champenoise" (sekundarna fermentacija). Cremant je manj šumeč: približno 2 bara nižji atmosferski tlak. Kasneje je postalo ime vina iz doline Loare.

1975: Cremant de Loire je dobil status AOC, ki potrjuje poreklo v določeni regiji. Pojavilo se je burgundsko vino Creman de Bourgogne.

1976: Začetek proizvodnje Creman d'Alsace.

1990: "Neuspešnega" šampanjca ni več dobavljala Champagne, ampak so se začeli Bordeaux, Limoux in drugi.

2020: Veliko število regij se ukvarja s proizvodnjo za vsak okus in barvo. Vsaka ima svoje posebne sorte.

Lastnosti kremanske proizvodnje

Kakovost je deloma odvisna od strogih francoskih vinskih zakonov, deloma od regionalnih. Obirajo se predvidoma ročno, celi grozdi gredo v stiskalnico s posebnim točenjem mošta (150 kg jagod na 100 litrov nektarja) in minimalno izpostavljenostjo 9 mesecev.

Primarna fermentacija poteka za stenami rezervoarjev.Nato pijačo ustekleničimo, dodamo sladkor, kvas in pustimo fermentirati. Na tej stopnji poteka sekundarna fermentacija in plinenje. Po preteku potrebnega časa posode obrnemo na glavo, tako da je usedlina pri zamašku. Postopek pridobivanja se imenuje degoržiranje.

Kje lahko poskusite pravi Kreman

  1. Cremant d'Alsace

    Regija Alzacija se nahaja na severovzhodnem delu francoskega ozemlja. Tukaj je rojenih več kot polovica vseh francoskih Cremantov. Podnebje je suho, sonca je veliko, rodovitna tla zagotavljajo kakovost sadežev.

  2. Cremant de Bourgogne

    Burgundija se nahaja malo južneje od Šampanje. Znan po mirnih vinih na osnovi chardonnaya in modrega pinota. Proizvodnja se nahaja v severni regiji Auxerre (Chablis) in na jugu v Rally (Cote Chalon). Ima 20% pijače.Cremant sega od svežih severnjaških vin do južne burgundije s polnim okusom, kjer sadje najbolje dozori. Burgundija ima v lasti 2 elitni vini. Eminent, ki se v posodah stara 24 mesecev, in Grand Eminent, ki se v posodah stara 36 mesecev ali več. Vsebnost alkohola 10%.

  3. Cremant de Limoux

    Občina Limoux v Franciji leži na južnem delu ob gorah. Tu že od nekdaj delajo penine. Klasike - Blanquette Methode Ancestrale in Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Zaradi prevlade Chenin Blanc vino pridobi arome limone, hruške, medu, kutine in kamilice.

  5. Cremant de Bordeaux

    Uporabljajo se predvsem merlot, cabernet franc, carmenère, sauvignon blanc. Slednje najdete samo tukaj. Bordeaux ima 2 % trga in je znan po mirnih vinih.

  6. Cremant du Jura

    Bela, rose in rdeča vina temeljijo na chardonnayu, modrem pinotu in drugih.

  7. Cremant de Savoie

    Proizvedeno iz Chardonnaya, Chasselas in drugih.

  8. Cremant de Die

    Vina imajo poseben "grozdni" okus in aromo po breskvi, marelici, kovačniku.

  9. Cremant de Luxembourg

    Vino iz regije Moselle v Luksemburgu, pridelano po tradicionalni francoski metodi, starano najmanj 9 mesecev.

  10. Cremant de Wallonie

    Pijača iz Valonije v Belgiji.

Nekaj ​​zastopnikov blagovnih znamk vin Crement

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Suha. V okusu so svetle note limone in šerbeta, rahlo kiselke.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Suha. Združuje osvežujoč okus in aromo jabolka.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Suha. Diši po suhem sadju in oreščkih. V okusu je jabolko.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francija, 12 %. Suha. Jabolko-citrusi.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Francija, 12,5 %. Suha. Mehko s pridihom šerbeta.

Kako in s čim piti vino Kreman

Pred serviranjem ohladite na 6-10°C.Primerno kot aperitiv za spodbujanje apetita. Nalijte v kozarce flute ali kateri koli drug kozarec za šampanjec s koničastim dnom ali vdolbinami ob straneh. Tako boste dobili več mehurčkov. Napolnite 60 % kozarca.

Peneče se ujemajo z morskimi sadeži, oreščki, mesom, sirom in sadnimi prigrizki.

Vino

Preberi več: