Wine Barolo: zgodovina

Barolo je italijansko rdeče vino, pridelano iz sorte Nebbiolo v severnem delu države v regiji Langhe v Piemontu.

Približno 1,5 leta Barolo zori v hrastovih sodih. Skupno minimalno obdobje imetja je 3 leta. Vina Barolo Riserva dve leti stojijo v hrastovih sodih. Na splošno se hranijo 5 let.

Vina imajo velik potencial, zato so s staranjem le še boljša. Volumski odstotek alkohola v povprečju 13.

Zgodovina vina Barolo

Ime Barolo je bilo izumljeno leta 1751. Ta beseda je označevala sode, ki so bili izvoženi v Združeno kraljestvo. Ime pijače je zasluga italijanskih predstavnikov zunanjega ministrstva.

Do leta 1847 je distribucija potekala v sodih, dokler pod grofom Camillom Benso di Cavourjem niso začeli vina točiti v steklene posode. Grof je prispel na ozemlje Lange leta 1832. Takrat je bil star 22 let. Kmetija je bila velika 200 ha in je obsegala grad, mline in vinograde.

Leta 1836 je Benso poklical vinogradnika Piera Francesca Stagliena k sebi, da bi mu svetoval. Najprej so fermentacijo začeli izvajati v zaprtih posodah, da bi zmanjšali interakcijo vina s kisikom, uporabljali pa so tudi sulfite.

Do leta 1847 je Benso začel sodelovati s francoskim distributerjem vina Louis Impact in začel proizvajati vino na ozemlju gospodarstva Benso. Alkohol Udara je bil suh, Staglieno je bil sladek. To je bilo razkrito, ko je Benso poslal vzorce iz leta 1843.Poleg tega se je Punch bolj osredotočil na staranje v sodu.

Leta 1960 je vino dobilo klasifikacijo DOC, kar pomeni, da je poreklo kontrolirano in je pridelava pripisana določeni regiji, leta 1980 pa status DOCG, da ni samo kontrolirano poreklo, temveč tudi zagotovljena, specifična metoda. V coni DOCG je 11 občin. Na drug način se imenujejo "cru". Najbolj znani so Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Obdobje 1970-1980 se imenuje "Barola Wars", ker so sprva grozdje obrali, preden je dozorelo. Pijača je fermentirala več tednov in zorela še več let. Vino se je izkazalo z močnimi tanini, okus po suhem sadju je nadomestil sadje. Takrat so postala priljubljena nevsiljiva vina s sadnimi notami.

Potem so proizvajalci Barola skrajšali postopek maceracije na nekaj dni, zorenje pa na 3-10 dni. Čeprav je pijača manj ostala v sodih, so jo začeli dlje shranjevati v posodah. Niso se vsi strinjali z novodobnimi trendi in vinarji so se razdelili na dva tabora: konzervativce in moderniste. Njun spopad je dobil vzdevek "barolske vojne".

Danes obstajajo tehnologije, ki omogočajo trgatev, ko je grozdje zrelo, proizvajalci pa raje delajo nekaj vmes med težkim in lahkim vinom.

Vrste vin Barolo

Na žalost ni uradne klasifikacije alkohola. Imen je veliko, izbira pa je odvisna od osebnih preferenc. Vzboltay priporoča prvih pet najsvetlejših predstavnikov.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %

   Rubinasta barva. Aroma je pikantna. V okusu se čutijo maline in robide, bogati tanini in mineralni odtenki. Dolg pookus.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 %

   Rubinasta barva. Aroma je jagodičevje-mentol, ugiba se sladka češnja, robida in hrast. Sadni okus z bogatimi tanini. Pookus je dolgotrajen.

3. Riserva San Bernardo, 14 %

   Vino ima kompleksno aromo rožmarina in grenke pomaranče z notami vanilje in rdečega sadja. Tanini so močni. Zaključek je dolg s sladkim korenom in balzamičnimi odtenki.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Granatna barva. Aroma je svetla z odtenki cimeta in rabarbare. Tanini so lahki. Okus je pikanten, grenak zaradi kinina. Bogat dolg pookus.

5. Riserva Granbussia, 14, 5 %

   Barva je temno granatna. Aroma razkriva cvetove vijolice, note vanilije in rdečega sadja, odtenke čokolade in vanilije. Gravitacijsko je vino polnega telesa, okus je dobro strukturiran. Pookus je dolg.

Kako in s čim piti

Vino serviramo pri temperaturi 18-20 °C v posebnih Piemont kozarcih. Če jih ni, bodo zadostovale voluminozne, navzgor zožene, na dolgi nogi.

Suho rdeče vino kombiniramo z rdečim mesom, dušenim ali ocvrtim, divjačino, nežnimi siri svetlega okusa, tartufi. Od peke so primerni piškoti brez sladkorja. Vino bo postalo odlična samostojna pijača.

Barolo Chinato bo odličen dodatek k sladkim sladicam, predvsem čokoladnim. Lahko se uporablja kot aperitiv in punč.

Profesionalni sommelierji svetujejo izbiro vina, starega 5-10 let.

Kako razlikovati originalno vino Barolo od ponaredka

1. Težko je najti vino na ruskem trgu, če pa vam uspe, preverite videz steklenice na internetu. Različic vin je veliko, univerzalna priporočila je težko dati.

2. Embalaža mora biti visoke kakovosti, saj je vino drago, cena pa se giblje od 1.500 do 90.000 rubljev.

3. Ne glede na čas izpostavljenosti se oborina ne dodeli. Prepričajte se, da je tekočina kristalno čista.

Zanimiva dejstva

1. Nebbia v prevodu iz italijanščine "megla".

2. Grozdje Nebbiolo je eno najtežjih za okus. Ima veliko taninov, ne dozorijo vse, zato se jagode pobirajo zelene in trde.

3. Težko je doseči bogato barvo vina zaradi nizke pigmentacije grozdja.

4. Spomladi se pojavijo prve jagode in vinarji se bojijo, da bodo zmrznile. Toda jeseni grozdje pridobi moč in nič mu ni grozno.

5. Grozdje ne more rasti v ravninah, na jugu pa prekriva pobočja Alp, pred vročino jih varuje megla. Tanini so nasičeni ponoči, čez dan sladkor naraste. Temperaturna razlika daje edinstvene note okusa, gorska prst pa mineralne odtenke.