Marelično vino: 4 recepti doma

Kaj je lepšega kot dolga zimska večerna druženja ob kozarčku ali dveh veličastnega domačega mareličnega vina? Za pripravo takšnega napitka so odlične sočne zrele marelice, po možnosti natrgane neposredno z drevesa.

Izdelujejo tudi marelice: žganje, žganje in mesečino, likerje, likerje, tinkture, sirupe

Marelično vino: klasičen recept za pijačo

Začnimo z receptom, ki bo všeč ljubiteljem naravnih vin iz sadja in jagodičja.

Seznam sestavin

1. Marelice – 3 kg

2. Voda – 10 l

3. Sladkor - 3 kg

Način kuhanja

1. Marelice obrišite s čisto krpo (nikoli ne pomivajte, sicer boste izgubili divje kvasovke, potrebne za fermentacijo).

2. Nato sadje ločite od pečk in dobro pregnetite z rokami.

3. Dobljeno homogeno maso damo v prostorno emajlirano skledo ali ponev. Dodamo 1,5 kg sladkorja, mlačno vodo (približno 25-30 °C) in vse skupaj dobro premešamo.

4. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo za pet dni na toplo temno mesto. Hkrati 3-krat na dan z leseno lopatko ali palčko premešamo fermentirano snov.

5. Po navedenem času odstranite tekočino iz usedline in vanjo skozi gosto gazo iztisnite pulpo.

6. Nato dodamo 500 g sladkorja in prelijemo v steklenico.

7. Dobro premešajte.

8. Napolnite do 2/3 prostornine, zagotovite vodno tesnilo ali preluknjano gumijasto medicinsko rokavico in določite v temnem prostoru pri temperaturi 18-25 ° C do konca fermentacije.

9. Peti in deseti dan tega postopka je treba v pivino dodati 500 g sladkorja (250 ml tekočine se odlije iz steklenice, v katero se vmeša sladkor, nato pa nastala raztopina se vrne v izvorni vsebnik).

10. Če po 50 dneh pivina še naprej fermentira, jo je treba odstraniti iz usedline in preliti v čisto posodo, pri čemer ne pozabite na rokavico ali vodno tesnilo.

11. Po koncu fermentacije vino precedimo, do roba nalijemo v čisto posodo, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo za štiri mesece v hladen temen prostor.

12. Vsakič, ko se na dnu pojavi tricentimetrska plast usedline, pretočite pijačo v drugo podobno posodo.

13. Po koncu zorenja vino ponovno filtrirajte in ustekleničite ter previdno zamašite.

Vino iz marelične marmelade

Marelično vino naredi sam lahko pripravimo tudi iz kandirane ali celo fermentirane marmelade. Glavna stvar je temeljito zbistriti nastalo pijačo (iz istega recepta se boste naučili, kako zbistriti marelično vino doma).

Seznam sestavin

1. Marelična marmelada – 1 kg

2. Voda – 1 l

3. Sladkor - 150 g

Način kuhanja

1. V trilitrskem kozarcu je treba zmešati marmelado, vodo in 100 g sladkorja.

2. Čez kozarec potegnite preluknjano gumijasto medicinsko rokavico ali namestite hidravlično tesnilo. Nato kozarec odnesite na toplo in temno mesto.

3. Ko se kolač dvigne na površino mošta, ga morate previdno odstraniti, tekočino precediti, vanjo dodati še 50 g sladkorja in pustiti fermentirati, dokler postopek ni končan (občasno, prihodnje vino je treba poskusiti; če čutite, da postane kislo, ne oklevajte in dodajte več sladkorja).

4. Ob koncu fermentacije je treba motno vino zbistriti. V ta namen napitku dodamo posneto mleko (žličko na liter) in pustimo stati štiri dni na temnem in toplem mestu.

5. Nato vino ponovno filtriramo, ustekleničimo in tesno zamašimo.

Vino iz mareličnega soka

Preden vam povemo, kako pripraviti marelično vino iz sveže stisnjenega soka, povejmo nekaj besed o samem soku. Težko ga je iztisniti zaradi vlaknin, ki so del marelic. Zato je priporočljivo plodove brez koščic najprej preliti z vrelo vodo, nato štiri dni držati pod pritiskom in šele nato iz njih iztisniti sok. No, če se ne želite truditi, lahko brez odlašanja kupite sok v najbližji trgovini.

Seznam sestavin

1. Marelična sveža – 5 l

2. Sladkor - 5 kg

3. Vinski kvas - 7,5g

4. Limone – 2 kos.

Način kuhanja

1. Sok precedimo skozi gazo, vanj iztisnemo mezgo, ožamemo limone, dodamo sladkor in kvas.

2. Dobljeno snov temeljito premešamo v steklenem vrču, zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom ali nataknemo medicinsko rokavico z majhno luknjo na prst.

3. Pošljite na temno toplo mesto za tri tedne.

4. Po popolnem prenehanju fermentacije tekočino precedimo, do vrha napolnimo s steklenico, dobro zapremo in postavimo v temen prostor za štiri mesece.

5. Nato vsebino posode odstranimo iz usedline, ustekleničimo in zorimo v kleti ali hladilniku še štiri mesece.

Okrepljeno vino iz marelične kaše

Način kuhanja

1. Če želite dobiti marelično alkoholizirano vino, se vrnite k našemu prvemu receptu.

2. Pridelava mareličnega vina z njegovim nadaljnjim utrjevanjem zahteva dodatek litra vodke ali 45-stopinjske vodno-alkoholne raztopine pijači pred njenim dokončnim zorenjem (to je po končani fermentaciji).

3. Hkrati je treba upoštevati, da bo tako pripravljena pijača shranjena dlje kot popolnoma naraven izdelek.