Špansko vino - razvrstitev in kako izbrati (Rioja
Kazalo:
Čeprav je Španija vodilna v svetu po vinogradniških površinah, je po izvozu vina ta južnoevropska država nekoliko slabša od Francije in Italije. Ta paradoks je razložen s kontrastnim podnebjem in nezadostno ugodnim reliefom domovine Cervantesa in Lopeja de Vege. V skladu s tem grozdje, ki raste pod žgočim soncem, ni dovolj sočno (čeprav iz njega nastajajo najboljša španska vina: šeri in malaga), grozdi, ki jih pihajo vsi vetrovi na hribih in planotah, pogosto nimajo časa, da bi dozori v celoti.
Navedene okoliščine so vplivale na oblikovanje edinstvenega sistema razvrščanja španskih vin, za katerega so po eni strani značilni strogi kriteriji, po drugi strani pa visoka stopnja demokratičnosti.Preprosto povedano, temelji na znanem načelu: "velika ladja - veliko potovanje".
Razvrstitev španskih vin
V skladu s špansko zakonodajo so vina te države glede na njihovo kakovost razdeljena v tri glavne kategorije:
-
Vino de mesa (hišno ali namizno vino)
Kategorija nima skoraj nobenih omejitev. Edina zahteva v tem primeru je odsotnost v sestavi pijač različnih vrst škodljivih kemikalij, katerih uporaba je prepovedana pri škropljenju in gnojenju vinogradov. Vendar pa je glavni čar te kategorije v tem, da poleg dvomljivih in brezličnih pijač vključuje tudi vina, ki trdijo, da so elitna, vendar ne izpolnjujejo enega ali drugega kriterija, pogosto čisto formalnega značaja. Tako je lahko pod krinko "mešanskega" vina na vaši mizi nekakšen caballero v izgnanstvu, ki lahko okrasi tudi najbolj izvrstno jed.
-
Vino de la tierra (lokalno vino)
Lokalna vina morajo biti pridelana v določeni vinski regiji (v Španiji jih je skupaj z otoki 41) in iz določene sorte grozdja, večinoma iz iste letine. Hkrati se navedba vseh zgornjih meril na etiketi steklenice ne šteje toliko za zahtevo kot za privilegij, ki so ga predstavniki kategorije vino de mesa prikrajšani.
-
Denominacion de origen (regionalni standard)
Pijače istega regionalnega standarda morajo ustrezati ne le kronološkim, sortnim in geografskim parametrom, temveč morajo izpolnjevati tudi vse lokalne zahteve, povezane z njihovo proizvodnjo, predelavo in načinom prodaje.
-
Denominacion de origen calificada (certificiran regionalni standard)
Ta regija je znamenita Rioja, katere vinarska merila so zgornja meja splošno priznanih regionalnih standardov.
Poleg tega imajo lokalna in regionalna vina posebno stopnjo staranja v posebnih hrastovih sodih.
-
Joven (mlad)
Prodano v letu trgatve ali naslednje leto. Staranje v hrastovih posodah ni obvezno.
-
Crianza (nastala)
Obdobje izpostavljenosti - od dveh do treh let; hkrati pa od šest mesecev do enega leta vino stoji v hrastovih sodih, nato pa se ustekleniči.
-
Reserva (starano)
Pijača vsaj tri leta zorenja v hrastovih sodih vsaj eno leto.
-
Gran reserva (dobro starano)
Vino, ki se stara pet let, od tega 2-3 leta preživi v hrastovih sodih.
Hkrati, kot ste verjetno uganili, Rioja določi in opazuje najdaljša obdobja staranja za vsako od kategorij.
Kako izbrati špansko vino
Izbira dobrega vina španskega porekla je enostavna in težka. Vse je odvisno od tega, kje ste. Če vas je želja, da bi se pridružili pijačam te države, ujela v postsovjetskem prostoru, pojdite v najbližji zaupanja vreden supermarket in se odpravite naravnost do polic s steklenicami iz sončne Rioje. Tam boste našli stabilna in kakovostna vina za vsak okus: rdeča, bela, peneča, rosé itd.e. Vse ostalo je ali od hudobnega ali pa popolnoma ni vredno denarja, ki se za to zahteva.
Če ste v Evropi, še bolj pa v sami Španiji, potem lahko za začetno seznanitev z vini slednje poleg polic s pijačami iz Rioje raziščete izdelke vinorodni pokrajini: Priorat in Ribera del Duero. Posledično boste oblikovali lastne preference in pričakovanja v zvezi s španskimi vini. Po opravljenem tovrstnem izobraževalnem programu, ki lahko traja več kot en mesec, lahko varno nadaljujete z nadaljnjim seznanjanjem z večplastno vinsko paleto, po kateri slovi pirenejska monarhija.
