Malinovo vino: 5 receptov doma

Težko je najti človeka, ki bi o domačem malinovem vinu govoril z nenaklonjenostjo. Ta osvežilna pastirska pijača je pridobila številne privržence zaradi nežnega, a hkrati bogatega okusa in očarljive arome, ki obuja svetle spomine na otroštvo. Hkrati pa vsi ne vedo, da lahko tako rekoč vsak pripravi to nepozabno pijačo.

Tudi iz malin: likerji, likerji, likerji, sirup

Namigi pred začetkom

1. Jagod ne perite

   V nobenem primeru ne perite jagod, namenjenih vinu. Tako boste prihranili divji kvas, potreben za proces fermentacije.

2. Kako ravnati z zamrznjenimi malinami

   Če se odločite za izdelavo vina iz zamrznjenih malin, popolnoma in nepreklicno brez teh istih divjih kvasovk, uporabite kislo testo. Predjed za malinovo vino naredimo iz istega jagodičevja (seveda svežega in neopranega) ali iz enako neopranih rozin.

3. Naberite samo najboljše jagode

   Sveže maline je treba prebrati, odstraniti plesnive, nezrele ali gnile jagode. V nasprotnem primeru bo vse vaše vinarsko delo padlo v vodo.

4. Sledite postopku

   Pri polnjenju fermentacijske posode ne pozabite pustiti v njej približno tretjine prostega prostora. Potreben je za kopičenje pene, sproščanje ogljikovega dioksida in kasnejše polnjenje pijače z dodatnimi sestavinami.

Vino doma iz malin po znanosti

Začnimo s kanonično različico, ki zahteva precej časa in pozornosti, a vedno daje stabilen rezultat.

Seznam sestavin

1. Maline – 1 kg

2. Sladkor - 500 g

3. Voda – 1 l

Način kuhanja

1. Prebrane maline pretlačimo v pire in damo v suh trilitrski kozarec.

2. Dodajte 300 g sladkorja in 700 ml vode, nato vse dobro premešajte.

3. Zaprite trilitrski pokrov z vodnim tesnilom ali si nadenite gumijasto medicinsko rokavico z luknjo, da sprostite ogljikov dioksid.

4. Posodo pustite 10 dni v temnem toplem prostoru (18-24 °C) za primarno fermentacijo. Hkrati je zaželeno vsak dan mešati fermentirano maso z leseno lopatko.

5. Po določenem času fermentirano maso precedimo in stisnemo skozi gazo. Zavrzite pulpo in vrnite sok v prvotno posodo. Takoj zatem dodajte sladkorno raztopino (100 g sladkorja na 300 ml vode) in dobro premešajte.

6. Dobljeno snov pustite 3 dni pod vodnim tesnilom.

7. Nato 50 ml tekočine za fermentacijo precedite, v njej raztopite preostalih 100 g sladkorja in dobljeni sirup prelijte v svoj kozarec.

8. Posodo ponovno zaprite s pokrovom ali rokavico in pustite pri miru do konca fermentacije.

9. Pozor! Če 40 dni po dodajanju zadnje porcije sladkorja snov še naprej fermentira (rokavica ne pade oz. vodni pečat še naprej sprošča mehurčke), ga je treba precediti in preliti v drugo suho čisto posodo. V nasprotnem primeru tvegate, da boste na izhodu dobili občutno grenko pijačo.

10. Ko se fermentacija konča, je potrebno mlado vino pretočiti v novo posodo in ga poskusiti. Če se pijača zdi kisla, lahko po okusu dodate še malo sladkorja.V tem primeru je treba vino hraniti še 10 dni pod rokavico ali pokrovom z vodnim pečatom. Če vam rezultat ustreza, lahko uživate v mladi, zgodaj zreli pijači, ne da bi zapustili blagajno.

11. Če ste ljubitelj vin z uveljavljenim bogatim okusom, bodite potrpežljivi in ​​pustite, da pijača dozori. V ta namen se vino vlije v primerno stekleno posodo do roba, hermetično zapre in postavi za 3-6 mesecev v klet ali hladilnik (glavna stvar je, da temperatura shranjevanja ne preseže 6-16 ° C) . V tem obdobju je treba pijačo občasno preveriti, da jo filtriramo, ko usedlina na dnu posode doseže tri centimetre. Pripravljenost vina dokazuje odsotnost usedline en mesec. Nato lahko pijačo ustekleničite, tesno zamašite in varno pritrdite na svoj alkoholni arzenal.

Malinovo vino z visoko stopnjo

Ta recept je posebej za ljubitelje alkoholiziranih vin.

Seznam sestavin

1. Malinov sok – 6 l

2. Sladkor - 2,4 kg

3. Voda - 2, 6 l

4. Vodka – 1 l

5. Malinova predjed – 300 ml

Način kuhanja

1. 5-7 dni pred začetkom pridelave vina poskrbite za kislo testo. Če želite to narediti, zmešajte pire, pridobljen iz dveh kozarcev neopranih malin, 0,5 skodelice sladkorja in kozarca vode.

2. Dobljeno snov damo v steklenico, tesno zamašimo z vato in pustimo 4 dni v temnem prostoru. Nato pripravljeno kislo testo precedite skozi gosto gazo, po kateri je priporočljivo čim prej začeti s postopkom pridelave vina.

3. Da stvari ne bi odlagali v nedogled, je predlagano, da čas zorenja fermenta izkoristite za pripravo potrebne količine malin. Iz vnaprej razvrščenih jagod morate iztisniti 6 litrov soka.

4. V posodi za fermentacijo zmešamo sok, vodo, kislo testo in 1,6 litra sladkorja.

5. Posodo zaprite s pokrovom z vodnim pokrovom in postavite na toplo, temno mesto.

6. Ko se obdobje fermentacije konča, dodajte vodko v posodo, dobro premešajte in pustite še 5 dni.

7. Nadalje vino precedimo, primešamo preostalih 800 g sladkorja, ustekleničimo in dobro zapremo. Da bi se izognili žalostnim posledicam ponavljajoče se fermentacije, je bolje igrati na varno in pijačo hraniti pod vodnim tesnilom še en teden.

Malinovo vino iz marmelade

Če imate na kmetiji kozarec ali dva fermentirane ali kandirane malinove marmelade, potem je to pravi primer za vas.

Seznam sestavin

1. Marmelada – 1 kg

2. Voda - 2 l

3. Rozine – 120 g

Način kuhanja

1. V posodi za fermentacijo zmešajte marmelado, rozine in toplo vodo.

2. Rezultat hranite na toplem temnem mestu pod rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, dokler se proces fermentacije ne konča.

3. Nato pijačo odstranimo iz usedline ali jo precedimo skozi gazo, do vrha nalijemo v steklenice, tesno zamašimo in postavimo za nekaj dni v hladen prostor.

4. Potem lahko vino postrežemo ali pa ga za večji učinek pustimo pri miru še nekaj mesecev.

Recept za malinovo vino za ljubitelje kislega

Tisti, ki se jim zdi malinovo vino preveč omamno, bodo zagotovo cenili ta recept.

Seznam sestavin

1. Maline - 2 kg

2. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

1. Prebrane maline z rokami pregnetemo v večji ponvi, zmešamo s sladkorjem in pokrijemo s krpo ali gazo. Ponev postavite 4 dni na temno toplo mesto. Nato odstranite peno, iz pogače ločite sok in ga iztisnite skozi gosto gazo.

2. Ves sok nalijte v stekleno posodo in ga hranite pod pokrovom z vodnim tesnilom do konca fermentacije.

3. Nato nalijte pijačo v podobno čisto posodo, držite še nekaj dni pod vodnim tesnilom, nato zaprite s tesnim pokrovom in prenesite v hladen prostor.

4. Po mesecu in pol je končno vino filtrirano, ustekleničeno in čaka na svoje v vašem baru.

Preprost recept za domače malinovo vino

In za nameček najlažji in najbolj nezahteven način za tiste, ki se ne marajo truditi.

Seznam sestavin

1. Maline - 5 kg

2. Voda – 5 l

3. Sladkor - 1,5 K.

Način kuhanja

1. Razvrščeno jagodičje pretlačite do pireja.

2. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja, ne pozabite odstraniti pene.

3. Pire dajte v steklenico, napolnite s sirupom sobne temperature in dobro premešajte.

4. Posodo, opremljeno z rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, postavite v temen, topel prostor za obdobje fermentacije (če imate srečo, se bo končalo v enem tednu).

5. Vrelo vino odcedimo od usedline, filtriramo, ustekleničimo in tesno zamašimo.

6. Steklenice hranite na hladnem in jih po potrebi vzemite ven.