Kuhano vino: kaj je to

Že ob sami besedi kuhano vino začne telo širiti pričakovanje blagoslovljene topline, na ustnicah pa se čuti trpek okus pikantnega vina. Ta dišeča pijača nima le dokaj trdne zgodovine, temveč tudi kulturo uživanja, ki se je oblikovala skozi stoletja. Vse to, skupaj s pretkanostjo priprave toplega vina in njegovimi zdravilnimi lastnostmi, je lahko primerna tema za pogovor za mizo.

Zgodovina pijače kuhanega vina

Nemški gluhender Wein (glühwein), ki so ga zahodni in vzhodni Slovani predelali v kuhano vino, je topla pijača iz rdečega ali belo vino z dodatkom začimb, sladkorja, medu, sadja, jagodičja in sadnih sokov.

Njegov prototip je starorimski hippocras: pijača, sestavljena iz vina sobne temperature, pomešanega z različnimi začimbami. Cesarski osvajalci so recepte za začinjena vina razširili po srednji in zahodni Evropi.

Vendar pa je trajalo skoraj poldrugo tisočletje, preden se je princip priprave hippocrasov prelomil v germanski in keltski tradiciji segrevanja obrednih pijač, ki so bile sestavni del praznikov starodavnega poljedelstva. koledar, ki je padel na hladno sezono.

Prva omemba kuhanega vina sega v leto 1420. Povezana je z nemško deželo Katzenelnbogen, ki leži v srednjem toku Rena. Prav iz Nemčije se je ideja o kuhanem vinu preselila v še hladnejše dežele Skandinavskega polotoka, kjer se je pijača razširila pod imenom glögg.

Hkrati, če rečemo, da je Nemčija rojstni kraj kuhanega vina, ne bi bilo povsem res. Zdi se, da je ideja o segrevanju vina prišla več kot enemu Nemcu. Od tod različna imena pijače, ki obstajajo v različnih regijah Evrope.

V francosko govorečih deželah ga na primer imenujejo vin chau, na Britanskem otočju pa se je uveljavilo angleško ime mulled wine.

DIY set za kuhano vino

Pred poldrugim stoletjem je bila priprava polne pijače, aromatizirane z dragimi čezmorskimi začimbami in subtropskim sadjem, dostopna le zelo premožnim Evropejcem. Zato so v sestavi kuhanega vina pogosto uporabljali bolj dostopna zelišča, kot sta limonin vonj ali dišeči rožmarin. Danes je dobesedno vse, kar je vključeno v različne različice pijače, popolnoma na voljo vsakemu od nas na policah supermarketov ali lekarniških pultih.

Iz česa je pripravljeno kuhano vino

Kardamom, nageljnove žbice, ingver, cimet, janež, muškatni orešček, piment itd.Najdete se tudi ljubitelji zvezdastega janeža v kuhanem vinu; No, tudi dobrega starega galgana ni nihče preklical. Samo zmešajte katero koli od začimb s tega seznama, dodajte sveže sezonsko sadje, kupite steklenico vina in voila, vaš komplet je pripravljen!

Kultura pitja toplega vina: vprašanja in odgovori

Ponujamo vam nekaj zapisov, s katerimi bo druženje ob pogretem vinu še prijetnejše.

1. Kaj so kozarci za kuhano vino

   Klasična posoda za pitje toplih alkoholnih pijač je nekakšna mešanica kozarca in vrčka. Je masivna, precej visoka, podolgovata steklena posoda z ročajem, ki stoji na nizki nogi.

   

2. S čim pijejo kuhano vino

   Načeloma je pijača, ki nas zanima, samozadosten pojav. Tako je predjed za kuhano vino povsem neobvezna. Vendar to ne pomeni, da je na splošno kategorično izključena. Zlasti tanki začinjeni krekerji, hrustljavi piškoti, slavni dunajski štrudelj ali pite s sadnim nadevom bodo za vas zmagovalna možnost. No, seveda sadje, pridobljeno iz samega kuhanega vina (pomaranče, jabolka, hruške, slive itd.). Če je pijača pripravljena na osnovi suhega rdečega ali belega vina, jo lahko ponudite k mesnim ali ribjim jedem (v primeru belega vina bo dobro izgledala tudi sirova plošča ali klasičen fondi).

   Hkrati gurmani priporočajo izbiro začimb za pijačo glede na predvideni prigrizek. Tako se po njihovem mnenju šunka in mesne paštete odlično ujemajo s kardamomom, kuhana svinjina z muškatnim oreščkom, perutninske jedi z nageljnovimi žbicami.

3. Kalorično kuhano vino

   Ker se tople vinske pijače lahko zelo razlikujejo ne le po jakosti, ampak tudi po sladkosti, je razpon njihove vsebnosti kalorij precej širok. Na primer, učbeniška pijača, pripravljena na osnovi suhega rdečega vina, vsebuje 136 ccal na 100 g, kar je 41 ccal več od vsebnosti kalorij v boršču, vendar skoraj 50 ccal manj od energijske vrednosti pustega mesa. Po drugi strani pa lahko 100 g kuhanega vina, varjenega iz polsladkega vina in poleg tega z dodatkom konjaka, potegne vseh 260 ccal.

4. Koliko stopinj v kuhanem vinu

   Na to vprašanje ni mogoče dobiti enoznačnega odgovora. Poleg tega, da lahko sestava pijače vključuje katero koli vino: od belega suhega do rdečega alkoholiziranega, lahko po eni strani vsebuje sokove in vodo, ki zmanjšujejo moč, po drugi strani pa tako resne alkoholne težke kategorije, kot so žganje, viski, rum ali gin.Tako se lahko povprečna jakost pijače giblje med 10 in 20 stopinjami, kar še zdaleč ni meja.

Koristnosti in škode kuhanega vina

Kar koli pravijo zdravniki pedanti, ogreto vino v zmernih količinah (1-2 kozarca na večer in seveda ne vsak dan) in celo z začimbami lahko našemu telesu prinese otipljive koristi.

Prvič, kuhano vino je lahko zelo koristno pri prehladu. Ker začinjeno vroče vino spodbuja vazodilatacijo, lahko njegova zmerna uporaba pospeši krvni obtok , kar pomeni - hitro in učinkovito segrejte v primeru hipotermije telesa. Poleg tega koristne snovi, ki jih vsebuje pijača, ubijajo patogene bakterije in pomagajo obnoviti normalno delovanje dihalnih poti, ki jih je prizadel prehlad. Vendar je treba zapomniti, da so pijače, ki vsebujejo alkohol (vključno s kuhanim vinom), kontraindicirane pri temperaturah nad 38 stopinj.V nasprotnem primeru tvegamo nadaljnje povišanje temperature in oslabitev imunskega sistema.

Prav tako lahko pikantne pijače, pripravljene na osnovi segretega vina, glede na situacijo delujejo krepilno in pomirjevalno ter pomagajo normalizirati delovanje prebavil.

Nazadnje imajo začimbe, ki jih vsebuje kuhano vino, že same po sebi zdravilne lastnosti. Predvsem cimet in ingver pomagata zniževati holesterol, nageljnove žbice delujejo antiseptično, kardamom pa izboljšuje tonus telesa.

Hkrati je zelo priporočljivo, da se kuhanemu vinu odrečete ljudem, ki trpijo zaradi visoke kislosti in zmanjšane prehodnosti srčno-žilnega sistema. Tudi pijače te vrste, vendar tako kot kateri koli drug alkohol, v nobenem primeru ne bi smeli kombinirati z nosečnostjo. Pri začinjenem vinu je bodoča mamica dodatno izpostavljena alergijski reakciji na konzervanse, ki jih grozdni napitek vsebuje, pa tudi na začimbe, ki so mu dodane.

In seveda o kakršnem koli kuhanem vinu ob odvisnosti od alkohola ne pride v poštev. V takšni situaciji bi bila najboljša rešitev priprava brezalkoholnega analoga začinjenega vročega vina, ki bi ga nadomestil s češnjevim sokom.

Glej tukaj 11 receptov za kuhano vino, okusno!