Vino iz shadberry: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Če sledite jasnemu receptu in upoštevate vsa priporočila, je doma enostavno narediti vino iz senčnika.

Pripravljajo tudi senčnik: likerje, tinkture, likerje

Classic shadberry wine recepture

Za boljše izločanje soka iz jagode jo bomo toplotno obdelali. To bo povzročilo majhno izgubo v obliki naravnih živih kvasovk, ki "živijo" na svežih jagodah. In da začnemo proces fermentacije, dodamo neoprane rozine.

Ob popolnem upoštevanju tehnologije priprave se lahko jakost vina spreminja od 10 do 12 stopinj (odvisno od količine sladkorja v vinskem materialu).

Za 5 let se bo okus pijače izboljšal, vinska cvetica pa se bo razkrila z novih plati.

Mlado vino iz senčnika mora biti temno rdeče z rahlim pridihom vijolične.

Sestavine

  1. Jagode - 3 kg

  2. Sladkor - 400–500 g (na 1 liter nerazredčenega soka)

  3. Voda - 1 liter (na osnovi 1 litra nerazredčenega soka)

  4. Rozin – 50 g

Način kuhanja

  1. Jagode Irgi je treba oprati pod tekočo vodo, odstraniti pokvarjene jagode, rahlo posušiti s papirnatimi brisačami in malo sesekljati z mešalnikom ali mlinčkom za meso

  2. Pripravljene jagode dajte v ponev z debelim dnom in segrejte na 60 stopinj, nato odstavite z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite stati na sobni temperaturi en dan, da se jagode izcedijo iz soka. .

  3. Naslednji dan z gazo dobro iztisnite sok in ga precedite skozi gosto cedilo. Jagodičevo torto lahko varno pošljete v koš za smeti.

  4. Prejeti sok irge razredčite z vodo v enakem razmerju 1:1 in mu dodajte sladkor v razmerju 200 g na 1 liter nerazredčenega soka in neopranih rozin. Dobro mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

  5. Steklene posode je potrebno sterilizirati in nato napolniti s 75% pripravljenim vinskim materialom. Zdaj na prst položimo vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjo in pustimo naravno fermentacijo v temnem prostoru pri 18–26 stopinjah.

  6. Po 3-4 dneh, ko se faza aktivne fermentacije konča, v pivino dodajte novo porcijo granuliranega sladkorja v razmerju 100 g sladkorja na 1 liter nerazredčenega soka. Za boljše raztapljanje sladkorja je potrebno vliti malo pivine in ji dodati sladkor, dobro premešati. Nastali sirup zlijemo nazaj v skupno posodo in ponovno nataknemo vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjo na prst.

  7. Po 5 dneh ponovno ponovite korak 6. Sedaj pustimo pivino, dokler fermentacija ni končana, to lahko traja od 20 do 60 dni. Pomembno! Če se po 50 dneh fermentacija ne ustavi, potem vino odlijemo iz usedline v sterilno stekleno posodo, ponovno namestimo vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjo na prstu in počakamo, da se fermentacija konča. To je treba storiti tako, da končno vino ni grenko.

  8. Po končani fermentaciji vino odlijemo z usedline in vzamemo vzorec. Na tej stopnji lahko dodate več granuliranega sladkorja ali dodate moč z alkoholno komponento (vodka ali alkohol). Alkoholno osnovo je treba vnesti v razmerju 2–15% celotne količine vina. Pomembno si je zapomniti, da ko vinu dodate močan alkohol, se moč pijače poveča, rok uporabnosti se poveča, vendar se njena aroma izgubi.

  9. Mlado vino nalijemo v steklenice (napolnimo skoraj do vrha) in tesno zamašimo. Vino shranjujte v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi 6-16 stopinj. Z degustacijo lahko začnete po 3-6 mesecih.

  10. Med dozorevanjem bo izpadla usedlina in vino iz senčnika je treba vsakih 20 dni filtrirati skozi filter.

  11. Po 2-4 mesecih se ta postopek izvaja manj pogosto.

Vino iz senke z ribezom

Z mešanjem dveh jagod bo končno vino pridobilo lastnosti namiznega vina.

Zahvaljujoč črnemu ribezu bo okus postal mehkejši in nekoliko viskozen, a šopek arom bo intenzivnejši.

Sestavine

  1. Sok iz ribeza in senčnika – 1 l

  2. Sladkor - 1 kg

  3. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Stisnite sok iz senčnika in ribeza.

  2. Skuhajte klasični sladkorni sirup.

  3. Ko se sirup popolnoma ohladi, ga zmešajte s sokom irgovega ribeza in dobro premešajte. Nato nataknemo vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjo na prst in pustimo do konca faze fermentacije (20-50 dni) v temnem prostoru pri 18-26 stopinjah.

  4. Ko pivina neha »igrati«, jo odstranite iz usedline in 2-3x dobro prefiltrirajte skozi kupljen ali doma izdelan filter.

  5. Mlado vino nalijemo v steklenice (napolnimo skoraj do vrha) in tesno zamašimo. Vino je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi 6-16 stopinj. Z degustacijo lahko začnete po 3-6 mesecih.

  6. Med časom zorenja obvezno ponovite točko 10 iz prvega recepta.

Vino

Preberi več: