Portovec: kako izbrati in drugi nasveti za kupca
Kazalo:
Pirenejska alkoholizirana vinska triada: šeri, Madeira, portovec je v postsovjetskem prostoru dobila zelo svojevrsten lom. Predvsem v tem pogledu se je »posrečila« zadnja izmed zgoraj omenjenih pijač. Morda je le v državah nekdanje ZSSR mogoče slišati vprašanja iz serije: "kje lahko kupim portugalsko portovec?" ali "kakšna je razlika med portovcem in vinom?". Vzboltai bo povedal o razlogih za ta paradoksalen pojav in o mnogih drugih stvareh v tem članku.
Več o portovcu.
Portovec, porter bag, klepet
Začnimo z dejstvom, da po splošno sprejetih zakonskih normah drugega portovca razen portugalskega v naravi enostavno ni. Ta pijača se lahko proizvaja le na severovzhodu zgoraj navedene države.
Vendar so v regijah Ruskega imperija, primernih za vinarstvo, in nato v ZSSR, od konca 19. stoletja, proizvodnja finih alkoholiziranih vin s tehnologijo portovcev (tj. fiksiranje mošta z grozdni alkohol na stopnji fermentacije).
Posledično koncepti, kot so: azerbajdžanski portovec, armenski portovec, krimski portovec, pa tudi različne blagovne znamke vin, kot so Agdam, Kurdamir, portovec Inkerman, rdeči portovec Livadia, Anapa portovec itd. P.
V sovjetskih časih se je ime portugalskega vina razširilo na bolj nezahtevne navadne pijače, ki so namesto polnega imena prejele digitalno kodo; na primer: portovec 72 ali portovec 33.
Kot razumete, vseh teh pijač, ki nimajo nobene zveze s Portugalsko, po definiciji ni mogoče imenovati portovec.
Toda v njihovem primeru bi bilo povsem primerno uporabiti pomanjševalni vzdevek vratar, ki je nastal v dolgih vrstah pred okenci sovjetskih trgovin z vinom in vodko.
Sčasoma so se blagovne aktovke spustile na raven navadnih. Slednje pa se je spremenilo v povsem nizkocenovno pomije, ki so jo v sovjetskem življenju imenovali momljanje.
Portovec 777 je v tem primeru postal nekakšna "klasika" žanra (tudi glede na obliko sedmic na etiketi je Portovec Three Axe).
Da, in "Agdam" z "Anapo" od njega ne zaostaja posebej. Bistvena razlika med portovcem in klepetuljko je v tem, da se pri slednji namesto grozdnega alkohola uporablja destilata žita in rdeče pese.
Danes se tudi pod krinko letnikov in razmeroma spodobnih navadnih vin pridelujejo izdelki brez kakršnega koli kančka vinskih materialov.
Vsebuje etanol, razredčen z vodo, aromatiziran z barvili in aromami.
V tem stanju stvari dobi vprašanje razlik med vinom in portovcem, žal, pravi pomen.
Kako izbrati vrata in drugi nasveti
Seveda je treba pristne kakovostne pijače iskati v zaupanja vrednih specializiranih butikih ali v zaupanja vrednih supermarketih.
Pred začetkom postopka je zaželeno imeti predstavo o najbolj znanih znamkah portugalskega vina, ki nas zanimajo. Med njimi velja izpostaviti:
-
Sandeman
-
Offley
-
W. & J. Graham
-
Calem
-
Cockburn's
-
Croft
-
Dow
-
Taylor
-
C.N. Kopke
-
Real Companhia Velha
Hitra referenca za označevanje
Vsako pristanišče lahko pripišemo enemu od dveh stilov - ruby (recimo mu ruby v ruščini) ali tawny (tony).
Ruby Portovec odlikuje izrazit značaj, v okusu prevladujejo sadni odtenki, najresnejše kategorije teh vin pa se razvijajo tudi v steklenici.
Tony portovci (»svetlo rjavi«) imajo mehak, zaokrožen značaj, njihov okus je zgrajen na tonih oreščkov in suhega sadja, vina pa ne zahtevajo dodatnega staranja v steklenici.
V bistvu so vse kategorije portovca med Reserve in Vintage (mogoče slednjemu prišteti še Aged Tawny cask z dobo staranja 20 let ali več) neke vrste loterija. Takšne pijače lahko v celoti zadostijo porabljenemu denarju ali pa se izkažejo za precej povprečne ali presežejo vsa vaša pričakovanja.
Pijača v slogu Colheite z letnico trgatve na etiketi velja za spektakularno darilo za rojstni dan ali obletnico pomembnega dogodka. Takoj ga lahko damo na praznično mizo.
Porto Vintage je resnično zmagovalna; ne glede na proizvajalca. Kakovost pijače jamči portugalski državni inštitut za vino Douro in Porto.
Če imate srečo, da dobite polno vintage sveže stekleničeno vino in hkrati imate raje mlade svetle pijače, lahko steklenico takoj odmašite.Po mnenju strokovnjakov je treba vintage portovec zaužiti takoj po ustekleničenju ali pa ga poslati vsaj 15 let, da se "dokonča". Druge možnosti so izključene zaradi muhavosti te aristokratske pijače.
Če nameravate svoj nakup shraniti za prihodnost, se ustavite pri nefiltriranih možnostih. So bolj nagnjeni k nadaljnjemu razvoju kot njihovi filtrirani dvojniki.
Portovce, ki so zoreli v sodih, hranite pokonci; medtem ko morajo biti pijače, ki se še naprej starajo v steklenicah, v vodoravnem položaju.
Nefiltriran portovec zahteva obvezno dekantiranje pred uporabo.
Odmašene steklenice ne smete nikoli več zapreti. Pri tem je treba nefiltrirane pijače po možnosti knjižiti na dan odprtja, filtrirane pa lahko hranimo odprte do štiri dni.
In seveda, ne pusti se zanesti. Ne pozabite, da je porto dokaj močna pijača in da imajo v njegovi domovini v vsakdanjem življenju prednost lažja vina.
