Vino iz rakitovca: 4 recepti doma

Koristne lastnosti in okus rakitovčevega vina so med ljubiteljskimi vinarji legendarni. Dobro starana pijača ima odlično aromo tropskega ananasa, blag okus in bogato oranžno barvo. Kljub dejstvu, da je postopek kuhanja zelo naporen, bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja.

Pripravljeno tudi iz rakitovca: likerji, tinkture, likerji

Domače rakitovčevo vino

Sestavine

1. Svež rakitovec - 4 kg

2. Sladkor - 2 kg

3. Voda - 1,5 l

Način kuhanja

1. Rahitovec je treba sortirati, znebiti se odvečnih ostankov in pokvarjenih jagod.

2. Za izdelavo vina ni priporočljivo, da jagode operemo, da ne ubijemo divjega kvasa.

3. V široki posodi zmešajte jagode s sladkorjem in previdno pregnetite z leseno žlico, pokrijte z gazo in pustite na toplem 2-3 ure.

4. V tem času naj izstopi sok in lahko natočite vodo.

5. Namestimo vodno tesnilo (če ga ni, lahko uporabite medicinsko rokavico z majhno luknjo na enem od prstov) in pustimo, da se fermentacija konča približno 60 dni.

6. Pomembno je, da ne zamudite konca fermentacije in po mesecu dni dnevno preverjajte stanje mošta.

7. Po končani fazi fermentacije lahko mlado vino odcedimo od usedline in prepustimo filtru.

8. Napitek nalijte v steklenice in hranite 2-3 mesece na hladnem, da se okus stabilizira in nasiči.

Enostaven recept za vino iz rakitovca

Sestavine

1. Jagode rakitovca – 3 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda - 2 l

Način kuhanja

1. Neoprane jagode je treba zmečkati v kašo. Za udobje lahko uporabite mešalnik, tlačilko ali sokovnik.

2. Skozi gazo iztisnite sok in ga nalijte v sterilni kozarec, mezgo pa zmešajte s sladkorjem in prelijte z vodo

3. Pogačo pustimo stati 2-3 ure, nato jo precedimo in tekočino zmešamo s sokom rakitovca.

4. Namestite vodno tesnilo in pustite na toplem, temnem mestu 1,5 meseca.

5. Naprej postopajte po točkah 7 in 8 iz prvega recepta.

Desertno sladko vino iz rakitovca

Sestavine

1. Rahitovec – 10 kg

2. Sladkor - 4 kg

3. Voda - 6,5 l

Način kuhanja

1. Za izdelavo vina vam jagod ni treba prati, le prestavite jih skozi mlinček za meso ali premešajte z mešalnikom.

2. S pomočjo gaze iztisnemo sok (dobili bomo 6–6,5 litra soka).

3. Sok rakitovca zmešajte s sladkorjem in vodo, dobro pretresite in namestite vodno tesnilo.

4. Posodo postavite na toplo in pustite 1-2 meseca za fermentacijo.

5. Naprej postopajte po točkah 7 in 8 iz prvega recepta.

6. Samo desertno vino zahteva daljše staranje, vsaj šest mesecev.

Vino iz rakitovca klasični recept

Sestavine

1. Svež rakitovec - 15 kg

2. Sladkor - 5 kg

3. Voda – 3 l

Način kuhanja

1. Upoštevajte 1. in 2. odstavek tretjega recepta, le med 2. in 3. vrtenjem je treba zdrobljenim jagodam dodati nekaj vode.

2. Sok rakitovca nalijemo v 5-litrsko stekleno posodo in dodamo 1 kozarec kristalnega sladkorja.

3. Pokrijte z gazo in postavite na toplo temno mesto za 3 dni. Ne pozabite odstraniti nastale pene 2-3 krat na dan.

4. Po pretečenem času pivino prelijemo v eno veliko 20-litrsko steklenico in dodamo polovico preostalega sladkorja, razredčenega v treh litrih vode.

5. Namestimo vodno tesnilo in posodo prenesemo v prostor s temperaturo 17–27 stopinj za približno 1,5 meseca.

6. Preostali sladkor razdelimo na 3 enake dele in ga dodamo moštu 4., 7. in 10. dan vrenja.

7. Priporočamo, da vsebino plastenke prvih 10–12 dni rahlo pretresete.

8. Po končani prvi stopnji fermentacije pivino 2-3 krat spustimo skozi filter, da se znebimo zgornje plasti rakitovčevega olja.

9. Pomembno! Prozornost bodočega vina je odvisna od kakovosti cedjenja mošta.

10. Filtrirano tekočino vlijemo v čisto steklenico, ponovno namestimo vodno tesnilo in prenesemo v temen prostor s temperaturo, ki ni višja od 16 stopinj, za 3-4 mesece.

11. Priporočamo odvajanje vina iz usedline enkrat mesečno.

12. Po končani drugi stopnji fermentacije lahko greste na 2 načina. Prvi je, da vino odcedimo od usedline in ga ustekleničimo. Pred degustacijo pustite stati še 2-3 tedne.

13. Drugo - zbistriti vino in nato nadaljevati z degustacijo. Za posvetlitev penasto stepite 1 beljak in med stepanjem dodajte 1 skodelico vode. Dobljeno maso združite z enim litrom vina in v tankem curku prelijte k preostalemu izdelku.Temeljito premešajte in pustite 2-3 tedne na hladnem.

14. Nato previdno, brez stresanja, rakitovčevo vino odcedimo od usedline in ustekleničimo.

15. Iz navedene količine sestavin dobite 7-8 litrov domačega rakitovčevega vina, ki ga lahko v kleti hranite do 3 leta.