Pinotaža: o sorti

Na kratko o sorti

Pinotage je rdeča sorta grozdja iz Južne Afrike, ki je v marsičem nenavadna in le malokdo pozna njeno dokaj razvito vinarstvo. Pridobljen je bil pred skoraj sto leti, leta 1925, eden od njegovih prednikov je francoski modri pinot.

Zaradi svoje nezahtevnosti in nezahtevne oskrbe je sorta od leta 1961 začela hitro pridobivati ​​popularnost. Takrat vinarji še niso prepoznali potenciala sorte, zato so večji poudarek dajali količini pridelanega vina.

Vendar je že leta 1991 na znanem mednarodnem tekmovanju International Wine and Spirits Competition vino sorte pinotage s posestva Kanonkop prejelo naziv najboljšega vina, nakar so začeli resneje obravnavati sorto, nastalo je celo združenje pinotage, katerega namen je bila njena promocija.

V čem je trik

Pinotažna vina so močna, z močnimi tanini, polnega okusa in zgoščena. V aromi je veliko sadja in temnega jagodičevja, predvsem izstopajo borovnice, robide in suhe slive. Nekatere vzorce lahko imenujemo celo "sadna bomba". Staranje v hrastu daje vinu pridih začimb, finega usnja in dima.

Pinotage ima tudi svoj edinstven "signature" slog - kavno vino, ki je začelo pridobivati ​​popularnost od leta 2000.

Vina tega sloga so pogosto osumljena uporabe aditivov, tako intenzivna je aroma kave in čokolade. Vseeno pa gre za posebno proizvodno tehniko, ki je sestavljena iz uporabe zoglenelih hrastovih sodov ali včasih hrastovih "čipov".

S čim in kako piti vino Pinota

Temperatura serviranja 8-18 °C. odvisno od staranja - mlada vina naj bodo bolj ohlajena, bolj zrela - obratno.

V gastronomskem smislu so vina pinotage precej vsestranska. Zanje so primerne tako italijanska pica s pikantnimi klobasami kot divjačine, pečena jagnjetina, sočni zrezki. Ustvaril bo zanimive gastronomske pare s tuno in pikantnimi mehiškimi jedmi.

Kako izbrati vino pinotage

Pri izbiri vina iz sorte pinotage bodite pripravljeni na presenečenja in eksperimente, oglejte si ocene o določenem vinu na specializiranih virih, vprašajte cavista ali svetovalca v trgovini.

Včasih so lahko neprijetno presenečenje po nakupu živalski toni v aromi - mokra volna, sveže meso, hlev. V tem primeru morate vino preliti v dekanter in pustiti, da "diha", pa tudi skrbno pristopiti k izbiri jedi.

10 najboljših vin pinotage

Vzboltai ponuja izbor vin pinotage, sestavljen iz 7 vzorcev - od enostavnejših do bolj zanimivih in v naraščajočem vrstnem redu po ceni. Na koncu boste našli bonus - 3 nenavadne vzorce.

1. Elli Pinotage, suho rdeča

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13% vol.

   Temperatura serviranja: 14-15°C.

   Osnovno vino, ki je primerno za spoznavanje sorte. Ima srednje intenzivno aromo, vsebuje rdeče jagode - češnje, češnje, suhe slive, rahle note prekajenega mesa. Okus je lahek z zelo mehkimi tanini in svetlo kislino. Ker je vino bazično, ga je priporočljivo ohladiti na 14-15 stopinj. Odlično se poda k preprostim mesnim jedem.

2. Käfer Pinotage, suho rdeče

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 15 % vol.

   Temperatura serviranja: 15-17°C.

   Grozdje za to vino je pridelano v skladu z načeli biodinamike. To pomeni, da je mehanizacija v zvezi z grozdjem čim manjša, kemikalije in gnojila pa so popolnoma izključeni. Zahvaljujoč temu je to vino vključeno med 10 % najboljših vin Western Cape.

   Vino je polnega okusa, nadpovprečnih taninov. Aroma - zrele slive, črni ribez, temna čokolada in nekaj začimb. V okusu se pojavi rdeče sadje, češnje, črni poper in začimbe. Priporočljivo je postreči pri temperaturi 16-17 stopinj z enolončnico ali ocvrtim mesom z rdečo omako, z rebrci.

3. Arabella Pinotage, rdeče suho

   

   Južna Afrika, Robertson.

   Alkohol: 14 % vol.

   Temperatura serviranja: 16-17°C.

   "

   Bazično vino z resnim potencialom, da postane nekaj več. Grozdje zanj pridelajo na mestu izginulega jezera, vino je podvrženo mlečnokislinski fermentaciji in do 10 mesecev zori v francoskih sodih. Še en argument v prid Arabeli je naslednji - to vino je leta 2015 prejelo zlato na tekmovanju Ultra Value Awar>."

   V aromi razpršenost temnega jagodičevja - slive, borovnice, ribez in po - čokolada in mocha kava. Okus je zelo bogat, ima temno sadje, borovnice, suho sadje in malo banane. Vino ima žametne tanine in dolg pikanten pookus. Priporočljivo je postreči z jagnjetino, svinjino na žaru, ocvrtim piščancem. Redka različica vina, ki se lahko pije s temno čokolado.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, suho rdeča

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 14 % vol.

   Temperatura serviranja: 16-18°C.

   Pravo kavno vino iz Južne Afrike, ki ga priporočamo eksperimentatorjem in tistim, ki že poznate sorto pinotage.

   Vino takoj preseneti s svojo eksotičnostjo. Aroma - kava in pražena kavna zrna, sladka češnja in vanilija. Okus vina je sočen, bogat, poln tonov kave in čokolade, sadja in začimb, ki ga dopolnjujejo nianse hrastovega lesa in tobaka. Odlično se poda k svinjskim in mesnim jedem nasploh, lahko postrežemo k perutnini in raznim testeninam.

5. Pinotage Bridge of Hope, suho rdeča

   Južna Afrika, Wellington.

   Alkohol: 14 % vol.

   Temperatura serviranja: 16-18°C.

   Vredno vino, ki pinotage odpira z nove perspektive. Absolutno ni običajno in ni primerno za vsak dan, in ne gre samo za ceno - vino je močno in izjemno svetlo.

   Aroma je napolnjena s pridihom marmelade - iz robidnic in črnega ribeza so prisotne note kave. Banana, figa, lovorov list in začimbe se pojavijo v bogatem okusu. Zaključek je svetel in dolg, tanini so močni. vendar uravnoteženo. Vino se bo odlično podalo k mesu in zelenjavi na žaru, ocvrti svinjini, rebrcem z žara.

6. Barista pinotage, suho rdeče

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 16-18°C.

   Da bi natančno razumeli, kaj je "kavno vino", morate poskusiti to vino - nekakšno klasiko v tem segmentu. Poleg tega gre za enega redkih vzorcev, ki na Vivinu ob bolj znanih in dražjih vinih že nekaj let ohranja oceno nad 4,0.

   Aroma vina je zelo intenzivna - vsebuje kavo in vročo čokolado, dopolnjeno s pridihom zrelih češenj. Okus je zelo svetel in sočen, ima zrele slive, sladke murve, mocha kavo in začimbe. Zaradi močnih taninov ga je priporočljivo postreči k mastnemu rdečemu mesu na žaru, dobro pa se bo obnesel tudi z modrim sirom in čokoladnimi sladicami.

7. Pinotage Kanonkop, rdeče suho

   

   Južna Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 16-18°C.

   Vino najvišje kakovosti premium kategorije. Grozdje zanj je pridelano na trtah, starih 56 let, jagode so skrbno izbrane, samo vino pa 16 mesecev zori v francoskih sodih s skupno prostornino 225 litrov. Proizvajalec je prejel številne nagrade in zlate medalje na različnih tekmovanjih.

   Ima presenetljivo bogato aromo sliv in črnih malin, pridih kave in začimb. Zaokrožen in bogat okus očara z notami jagodičevja, robid in fig, ki jih dopolnjujejo provansalska zelišča. Tanini so močni, "žvečilni", zaradi česar se vino dobro poda jedem iz rdečega mesa, srednje pečenim zrezkom in pekočim orientalskim jedem.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, belo suho

   

   Južna Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14 % vol.

   Temperatura serviranja: 10-12°C.

   Redko vino pridelano iz sorte pinotage po tehnologiji belega vina. Najti ga je za prodajo precej težko, a zagotovo vam ne bo žal. Vino ima bogato in živahno aromo, v kateri se note granatnega jabolka prepletajo z notami citrusov, predvsem rdeče pomaranče, vse to pa dopolnjujejo odtenki oreščkov in peciva.Okus je poln, osvežilen, kremaste strukture, eksotično sadje pa se nadaljuje v dolgem pookusu. Začinjeni siri, pečena raca, svinjina s paradižnikovo omako so kot nalašč za vino.

9. "Mooiplaas The Strawberry, suha vrtnica"

   

   Južna Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 12,5 % vol.

   Temperatura serviranja: 6-8°C.

   Popoln rosé za vroč poletni dan. Vino ima svetlo prepoznavno aromo, napolnjeno s pridihom številnih rdečih jagod, predvsem jagod in gozdnih jagod. Okus je osvežujoč in sočen, s poživljajočo jagodno kislino. To vino lahko pijete samostojno, vendar je odlično za rožnate ribe, ocvrtega piščanca in lahke solate.

10. "

    Barkan Reserve>"

    

    Izrael, Judejsko hribovje.

    Alkohol: 14 % vol.

    Temperatura serviranja: 16-18°C.

    Še ena najdba, ki jo bo težko najti v prodaji. Še vedno - izraelsko vino iz pinotaže. Vseeno pa se ljubitelji sorte z njo morajo seznaniti, saj vino redno prejema medalje uglednih strokovnjakov.

    Aroma vina je kompleksna, sestavljena iz odtenkov zrelih rdečih jagod in suhih češenj, ki jih dopolnjujejo odtenki črnega čaja in pekočih začimb. V okusu voljno in mehko, polno not temnega jagodičevja. Ima uravnoteženo kislino in dolg pookus po jagodičevju.