Kako izbrati brut penino: 11 nasvetov sommelierja

Kazalo:

Anonim

Penina je tako kot šampanjec na voljo v različnih sortah. Toda od vseh obstoječih sort imajo pravi poznavalci raje "brut".

Z drugimi besedami, brut je peneče vino z minimalno vsebnostjo sladkorja, zaradi česar se v pijači v celoti razkrije celotna vinska cvetica, ne da bi se prekinil okus in aroma grozdja.

Kratka zgodovina pijače

Pojav bruta dolgujemo Francozu Victorju Lambertu. Leta 1874 je razvil novo in na svoj način edinstveno tehniko fermentacije. S katerim se jabolčna kislina pretvori v mlečno kislino, ki je ključna osnova za proizvodnjo bruta.

Prvič se je tovrstna pijača pojavila leta 1876. Ločeno ime zanj še ni obstajalo, peneča pijača se je pojavila preprosto kot različica klasične z največjo zmanjšano vsebnostjo sladkorja. Nenavadna novost je pritegnila tako Francoze kot gurmane drugih narodnosti: Britance, Italijane, Ruse.

Danes je "brut" mednarodno priznano ime, ki je na voljo v več različicah:

  1. Brut Nature / Zéro Dosage z ravnjo sladkorja od 0 do 3g/l

  2. Extra Brut z vsebnostjo sladkorja od 0 do 6 g/l

  3. Brut s sladkorno stopnjo od 0 do 12 g/l

Penina brut je še posebej priljubljena pri nežnejšem spolu, ki pazi na svojo postavo. Ker je precej nizkokalorično - le 64 kcal na 100 g izdelka.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri bruta

Peneče vino brut praktično ni predmet ponarejanja, saj je zaradi nizke vsebnosti sladkorja težko skriti nenaravne sestavine, ki jih dodajo brezvestni proizvajalci ali tajna podjetja.

Toda sommelierji priporočajo, da bodite pozorni na naslednje podrobnosti:

  1. Najprej pade v oči napis na etiketi - "brut".

  2. Pomembna je izbira penečega vina, saj lahko na trgovskih policah najdete poceni analoge - peneče vino (gazirano vino), ki je umetno nasičeno z ogljikovim dioksidom.

  3. Bodite pozorni na zamašek, vzemite steklenico samo z zamaškom iz naravnih materialov. Tako lahko peneča pijača "diha".

  4. Vse nalepke morajo biti nalepljene enakomerno, brez kapljanja lepila.

  5. Pazljivo preučite sestavo pijače, vsebovati naj bo le naravne sestavine in minimalno vsebnost sladkorja.

  6. Seveda, višji kot so stroški, več jamstev, da imate kakovosten izdelek. Če je proračun omejen, izberite pijačo v srednji cenovni kategoriji.

  7. Kupite penečo pijačo v velikih supermarketih in specializiranih trgovinah z alkoholnimi pijačami.

  8. Obvezna prisotnost trošarinske znamke. Izjema so pijače, kupljene v brezcarinski coni.

  9. Dajte prednost pijači v temnih steklenicah. Tudi pri neustreznih pogojih shranjevanja obstaja manjša možnost izgube okusa kot pijače v prozornih steklenicah.

  10. Pri stresanju mora biti prazen prostor v steklenici zapolnjen z enakomerno peno.

  11. Uporabite aplikacijo Vivino. Dovolj je, da fotografirate steklenico in takoj boste prejeli komentarje in skupno oceno na podlagi ocene ljudi, ki so to pijačo že poskusili. Prenesete ga lahko iz Google Play in iTunes.

Na katere znamke Bruta morate biti pozorni

Če želite uživati ​​v pravem brutalu, vendar imate omejen proračun, vam priporočamo, da si pobliže ogledate znamke, kot so:

  1. Maestro Brut (Badagoni, Gruzija)

  2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Gruzija)

  3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Španija)

  4. Santero Brut (Santero, Italija)

  5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Španija)

  6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španija)

  7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francija)

  8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španija)

  9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francija)

  10. Martini Brut (Bacardi Martini, Italija).

Brut je najboljši kot aperitiv, lahko pa ga dopolnite z mesom, ne presladkim sadjem ali sadnimi sokovi.

In sladice lahko ubijejo pravi okus penečega bruta in se jih je bolje vzdržati.

Vino

Preberi več: