Kako izbrati penino: 11 nasvetov sommelierja

Kazalo:

Danes obstaja pet glavnih metod za proizvodnjo penečih pijač:

Šampanjska metoda (Méthode Champenoise ali Méthode Traditionnel) - ta metoda je sestavljena iz sekundarne fermentacije pijače neposredno v steklenici in nadaljnjega staranja najmanj 9 mesecev. Od leta 2005 lahko to metodo uporabljajo samo proizvajalci šampanjca.
Sharmina metoda (metoda rezervoarja) - sestoji iz ponavljajoče se fermentacije penečega vina v velikem rezervoarju z nadaljnjo filtracijo ob vzdrževanju tlaka. Pijačo nato ustekleničijo. Ta metoda se uporablja za proizvodnjo italijanskega Prosecca in Astija.
Kontinuirana tankovska metoda je metoda za proizvodnjo penečega vina, pri kateri poteka sekundarna fermentacija v neprekinjenem toku v posebnih napravah pri konstantnem tlaku ogljikovega dioksida. Ta metoda se uporablja za proizvodnjo ruskega in sovjetskega šampanjca v skladu z GOST-i Ruske federacije.
Metoda nasičenja - neposredno nasičenje vina z ogljikovim dioksidom v skupni posodi ali takoj v steklenicah.
Metoda ene fermentacije - po prvi fermentaciji neprevreto vino ustekleničijo in po končani fermentaciji se v pijači pojavijo tako imenovani mehurčki.

Zadnji dve metodi se uporabljata za pripravo najcenejše pijače, ki le z mehurčki v kozarcu spominja na penino.

Če proračun dopušča, potem izberite peneče vino, ki je pridelano v Italiji, Gruziji, Španiji ali Franciji. Lahko pa si ogledate tudi domače proizvajalce, ki proizvajajo pijačo iz lastnega grozdja: Novy Svet, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria ali Kuban-Vino.
Pomemben dejavnik je način pridelave pijače in da bi dobili kakovosten izdelek, se morate vzdržati nakupa penine, ki je proizvedena po metodi ene fermentacije in nasičenja.
Pomembno je vedeti, da so najboljša peneča vina na svetu narejena suha ali z drugimi besedami brut.
Kupujte pijače z zamaški iz naravnih materialov.
Previdno preučite sestavo in izključite pijače, ki vsebujejo kemične primesi.
Pozorno glejte kakovost tiskanja in lepljenja etiket.
Bolje kupiti penino v temnih steklenicah.
Peneče pijače kupujte v specializiranih trgovinah ali v zaupanja vrednih supermarketih.
Obvezna prisotnost trošarine, za domače proizvajalce in zvezno znamko.
Kakovostna peneča pijača se mora ob stresanju dobro peniti.
Uporabite aplikacijo Vivino. Dovolj je, da fotografirate steklenico in takoj boste prejeli komentarje in skupno oceno na podlagi ocene ljudi, ki so to pijačo že poskusili. Prenesete ga lahko iz Google Play in iTunes.