Vino iz granatnega jabolka: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Vino granatnega jabolka so v industrijskem obsegu prvič začeli proizvajati v Izraelu pred približno 30 leti. Nato so to izkušnjo prevzeli Turki, Armenci in Azerbajdžanci.

Vino iz granatnega jabolka nima le prijetnega trpkega okusa, ampak ohranja tudi vse koristne snovi, ki jih vsebujejo semena granatnega jabolka.

Edina slabost granatnih jabolk za vinarstvo je visoka vsebnost kisline. Če želite narediti dobro vino, morate dodati vodo in veliko sladkorja.

Tudi iz granatnega jabolka: liker, tinktura, sirup

Desertno vino iz granatnega jabolka

Iz količine sestavin, ki so navedene v receptu, boste dobili približno 1,5–2 litra vina, z jakostjo 11–13 stopinj.

Sestavine

  1. Granatno jabolko – 5 kg

  2. Sladkor - 350 g na liter soka

  3. Voda - 50 ml na liter soka

  4. vinski kvas

Način kuhanja

  1. Preden začnete kuhati granate, morate zrna oprati, olupiti in na kakršen koli način, ki vam ustreza, iztisniti sok iz zrn. Na primer z uporabo kovinskega cedila in žlice.

  2. Dobljeni sok in pulpo prestavimo v ponev, dodamo vodo v količini 50 ml na 1 liter soka, sladkor v količini 150 g na 1 liter soka in vinski kvas (razredčen po navodilih).

  3. Dobro premešamo in pokrijemo z gazo. Pustimo 3-4 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-25 stopinj. Enkrat na dan vsebino posode premešajte z leseno lopatko.

  4. Takoj ko se začne aktivna fermentacija, je treba pivino precediti in pulpo stisniti z gazo.

  5. V fermentiran sok dodamo več granuliranega sladkorja v razmerju 100 g na 1 liter soka. Po mešanju prelijemo v stekleno posodo (napolnimo do največ 3/4 prostornine).

  6. Na prst namestimo vodno tesnilo ali rokavico z majhno luknjo in pustimo 35-50 dni v temnem prostoru s temperaturo 18-25 stopinj.

  7. Po štirih dneh dodamo še sladkor (v razmerju 50 g na liter soka). Če želite to narediti, odcedite 1–1,5 litra pivine, v njej raztopite sladkor in ga vlijte nazaj v posodo. Ponovno namestite zapiralo.

  8. Po štirih dneh uvedemo preostali sladkor (50 g/l soka). Metoda je opisana v odstavku 7.

  9. Po 35–50 dneh, ko je fermentacija popolnoma končana, vino odlijemo iz usedline.

  10. Vzamemo vzorec. In po želji lahko dodate več granuliranega sladkorja ali popravite z vodko (2-15% celotne prostornine vina).

  11. Sedaj napolnimo čisto posodo do samega vratu, da ni prostora za odvečen zrak. Mlado vino pošljemo 4-6 mesecev na staranje pri temperaturi 5-16 stopinj. Vsak mesec je potrebno vino odcediti iz usedline in ga pretočiti v čisto posodo.

  12. Takoj, ko usedlina preneha, lahko vino ustekleničimo. Hraniti ga je treba v hladilniku ali kleti največ 3 leta.

Domače vino iz granatnega jabolka

Sestavine

  1. Granat – 6 kos.

  2. Voda - 12 kozarcev

  3. Sladkor - 4 skodelice

  4. Rozine – 450 g

  5. Vinski kvas – 1 paket

  6. Živi kvas - 1 žlička

  7. Mešanica jabolčne, citronske in vinske kisline - 2 žlički

  8. Encim pektin - 1 žlička

  9. Campden - 1 tableta

Način kuhanja

  1. Priprava granat na način, opisan v 1. odstavku prvega recepta.

  2. V ponvi zmešajte mezgo in sok granatnega jabolka z ostalimi sestavinami, razen kvasa. Dobro premešajte in pustite posodo eno noč na sobni temperaturi.

  3. Zjutraj mešanici dodajte kvas in pustite še 6 dni na toplem, vsak dan premešajte z leseno lopatko.

  4. Po šestih dneh pretočite vino v stekleno posodo za fermentacijo s pomočjo sifona in namestite vodno tesnilo. Pustite 3-4 tedne na toplem.

  5. Takoj ko je fermentacija končana, vino ustekleničite s sifonom in pustite stati 1 leto na hladnem.

Zelo pomembno! Pazite na čas fermentacije, sicer lahko dobite dober kis iz granatnega jabolka namesto vina.

Vino

Preberi več: