Vino iz brezovega soka: 4 recepti doma

Brezov sok je že zdavnaj presegel svet kulinarike. Pogosto se uporablja v kozmetologiji, saj prisotnost taninov v njem odlično posvetli in razkuži kožo.

Ta izdelek je že dolgo priljubljen v ljudski medicini. Že naši predniki so ga jemali za povečanje imunosti, obnovo in čiščenje telesa. In danes izkušeni vinarji in amaterski vinarji uporabljajo brezov sok za izdelavo domačega vina.

Ugotovite, kako pripraviti tinkturo iz brezovih popkov.

Skrivnosti popolnega vina iz brezovega soka

1. Za vino je primeren samo svež sok, sicer lahko med toplotno obdelavo sesiri.

2. Sladkor v domačem vinu iz brezovega soka daje pijači okus in moč, kar je za takšno pijačo pomembno.

3. Vse posode je treba sterilizirati z vrelo vodo in nato obrisati do suhega s čisto brisačo. To pomaga preprečiti morebitno kontaminacijo s patogenimi mikroorganizmi.

Klasični recept za vino iz brezovega soka

Sestavine

1. Svež brezov sok – 25 l

2. Sladkor - 5 kg

3. Tekoči med – 200 g

4. Citronska kislina – 10 g

5. Vinski kvas (lahko ga nadomestimo z rozinovim kislim testom)

Način kuhanja

1. V emajlirani posodi ustrezne prostornine zmešajte brezov sok, citronsko kislino in sladkor. Mešanico zavremo in nato zmanjšamo tekočino na majhnem ognju, dokler ne dobimo približno 20 litrov pivine. Hkrati pazite, da s površine odstranite belo peno.

2. Sedaj ohladimo pivino na 25 stopinj. Ne pozabite občasno premešati, da se ne naredi film.

3. Nato v posodo dodamo tekoči med in vinski kvas (po navodilih na embalaži).

4. Po temeljitem mešanju pivino vlijemo v posodo za fermentacijo in jo napolnimo do največ 75%.

5. Namestite vodno tesnilo na vrat in posodo prenesite v temen, topel prostor za 3-5 tednov.

6. Po končani fermentaciji vino odlijemo iz usedline in prelijemo v čisto posodo.

7. Na tej stopnji lahko vino dodatno sladkamo ali okrepimo z vodko/alkoholom – 2–15 % celotne količine vina.

8. Sedaj mlado vino prenesemo za 3–5 tednov v temen prostor s temperaturo 5–16 stopinj.

9. Končano pijačo še enkrat odcedimo od usedline in nato ustekleničimo.

10. Takoj lahko začnete z degustacijo. Vino iz brezovega soka shranjujte na hladnem, ne več kot 1 leto.

Vino iz brezovega soka z notami citrusov

Ta recept je veliko enostavnejši od prejšnjega, rezultat pa bo rahlo gazirano belo vino s prijetnim okusom in aromo po limoni.

Sestavine

1. Brezov sok – 12 l

2. Sladkor - 5 kg

3. Rozine svetle sorte - 200 g

4. Lupica 10 limon

Način kuhanja

1. V ponev vlijemo 5 litrov soka, dodamo 2 kg sladkorja in na majhnem ognju kuhamo približno 1 uro.

2. Po ohlajanju pivino zmešajte s preostalimi sestavinami in jo za pet dni prenesite na toplo mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe.

3. Po 5 dneh vino odlijemo iz usedline in filtriramo skozi filter iz gaze.

4. Nato pijačo ustekleničimo in pustimo 30 dni v prostoru s temperaturo do 15 stopinj, da se okus stabilizira.

Preprost recept za vino iz brezovega soka z medom in cimetom

Sestavine

1. Brezov sok – 6 l

2. Med – 1 l

3. Sladkor - 2 kg

4. Močno belo vino – 2 l

5. Cimetova palčka – 2 kom.

Način kuhanja

1. V ponev vlijemo brezov sok in ga dobro segrevamo na majhnem ognju, vendar ne zavremo.

2. Nato v topli tekočini raztopimo kristalni sladkor in ko temperatura pade pod 60 stopinj dodamo med.

3. Ko se ohladi, brezovemu soku dodajte alkoholizirano belo vino in cimet.

4. Napitek vztrajamo 10 dni v temnem, hladnem prostoru.

5. Po določenem času vino previdno odcedite in nato pretočite skozi filter.

6. Končni izdelek ustekleničimo in ga pred degustacijo pustimo počivati ​​približno en mesec na hladnem.

Vino iz brezovega soka s sadnim poudarkom

Za ta recept lahko vzamete surovine iz sadja in jagodičja po svojem okusu (jabolka, hruške, citrusi ali katero koli jagodičje).

Na izhodu dobite čudovito vino z rahlo sadno aromo. Popolnoma bo dopolnil sadne sladice ali dišeče pite z jagodami.

Sestavine

1. Brezov sok – 10 l

2. Sladkor - 5 kg

3. Hruške – 3 kg

4. Temne rozine – 200 g

Način kuhanja

1. Brezov sok segrevajte s sladkorjem na majhnem ognju, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo.

2. Hruške je treba oprati, odstraniti sredico in narezati na majhne koščke.

3. V posodi za fermentacijo zmešajte sirup, pripravljene hruške in neoprane rozine.

4. Vrat pokrijte z gazo in pustite tri dni na toplem mestu brez dostopa svetlobe.

5. Nato namestimo vodno zaporo in pustimo posodo približno en mesec v temnem prostoru pri temperaturi najmanj 25 stopinj.

6. Po končani fermentaciji vino previdno odcedite in nato pretočite v steklenice.

7. Preden si privoščite kozarec domačega vina, ga pustite počivati ​​na hladnem približno 2-3 mesece.