Murvino vino: 3 recepti doma

Pri pripravi vina iz murv je pomembno, da uporabimo zrele črne jagode in jih skrbno preberemo, da gnili plodovi ne pridejo v mošt. V nasprotnem primeru bo vaše delo lahko padlo v vodo.

Izdelujejo tudi murvin liker, tinkturo

Murvino vino po klasičnem receptu

Sestavine

1. Črna murva - 2,8 kg

2. Beli sladkor – 450 g

3. Sesekljane rozine – 450 g

4. Voda – 3 l

5. Vinski kvas – 1 paket

6. Encim pektin - 1 žlička

7. Sok dveh limon

Način kuhanja

1. Vodo in kristalni sladkor je treba skuhati v preprost sirup.

2. Merve med kuhanjem operemo, odstranimo repke in jih preložimo v posodo s širokim vratom (npr. plastično vedro ali večjo skledo) in dodamo sesekljane rozine ter zalijemo z vrelim sirup čez jagode.

3. Po ohladitvi mase na temperaturo 24–26 stopinj dodamo encim pektin, limonin sok in pustimo 12 ur.

4. Po 12 urah dodamo vinski kvas, posodo pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 3-4 dni. Vsak dan, dvakrat na dan, morate mešati pivino z leseno lopatico.

5. Takoj, ko se začne aktivna fermentacija, je treba pijačo filtrirati, iztisniti pogačo, preliti v čisto posodo iz temnega stekla in namestiti vodno tesnilo. Na tej stopnji bo pivina trajala približno dva meseca.

6. Po dveh mesecih mlado vino odtočimo iz usedline preko silikonske vrvice in ponovno namestimo vodno zaporo. Po dveh mesecih ta postopek ponovimo.

7. Končano vino ustekleničijo in pošljejo na staranje v klet.

8. Prvi vzorec lahko vzamemo po 6 mesecih, popolno ravnovesje okusov pa dobi vino šele po dveh letih staranja.

Murvino pikantno domače vino

V tem receptu lahko svežo meto nadomestimo s posušeno meto - 1 žlico, namesto vinskega kvasa pa lahko uporabimo šampanjski kvas.

Sestavine

1. Zrele murve – 1 kg

2. Sladkor - 1,4 kg

3. Voda - 3, 8 l

4. Cimetova palčka – 2 kom.

5. Narezana sveža meta - 3 žlice. l.

6. Vinski kvas - 1/2 žličke

7. Sok dveh limon

Način kuhanja

1. Potek kuhanja je zelo podoben prejšnjemu receptu - skuhamo sirup, pripravimo jagode in jih malo pregnetemo.

2. V posodo dajte murve, cimet, limonin sok, meto in prelijte z vročim sirupom.

3. Ko se mešanica ohladi na udobno temperaturo 24–26 stopinj, jo vlijemo v fermentor, dodamo kvas, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 7–10 dni. V vsakem primeru dvakrat na dan premešajte pivino.

4. Po 10 dneh precedimo pivino v čisto posodo, stisnemo pogačo in na en prst namestimo rokavico z majhno luknjo ali vodno zaporo.

5. Po koncu fermentacije mlado vino odcedimo od usedline in ustekleničimo v temno steklo.

6. Pijačo pred degustacijo hranimo vsaj šest mesecev.

Dišeče murvino vino

Sestavine

1. Črna murva - 4,3 kg

2. Naravni jabolčni sok – 6 l

3. Med – 400 g

4. Sladkor - 1 kg

5. Narezano steblo rabarbare - 400g

6. Jagoda – 200 g

7. Limonina lupinica in sok treh limon

8. Vinski kvas – 1 paket

Način kuhanja

1. Vse sestavine (razen kvasa) damo v lonec primerne prostornine in segrejemo na 60 stopinj, dobro premešamo, da se med popolnoma raztopi.

2. Ponev odstavite z ognja in njeno vsebino ohladite, ne da bi odstranili pokrov, na 24–26 stopinj.

3. Pivo vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vinski kvas, vrat pokrijemo z gazo in pustimo 3-4 dni.

4. Takoj ko se začne aktivna fermentacija, tekočino precedimo, iztisnemo in prelijemo v stekleno posodo.

5. Namestimo vodno zaporno, po 30 dneh mlado vino odlijemo iz usedline in ponovno namestimo vodno zaporno.

6. Mesec dni kasneje ponovite postopek, opisan v odstavku 6, in nato ustekleničite vino.

7. Pred degustacijo je treba vino vsaj 3-6 mesecev hraniti na hladnem.