Češnjevo vino: 9 receptov doma

Češnjevo vino se je že dolgo uveljavilo med priljubljenimi pijačami številnih vinarjev. In zagotovo ima vsak od njih že svoj lasten recept. Če pa šele začenjate svojo pot v svet vinarstva, potem vas bodo zagotovo zanimale različne različice te pijače.

Pripravljeno tudi iz češenj: likerji, tinkture, likerji

Klasični recept za češnjevo vino

Sestavine

1. Zrele češnje – 3 kg

2. Sladkor - 1,5 kg

3. Voda – 4 l

Način kuhanja

1. Jagode ni treba prati. Treba ga je razvrstiti, odstraniti gnilo sadje in odstraniti vse kosti. Zelo pomembno je, da čim bolj ohranite ves sok.

2. Vodo segrejemo na 25 stopinj, zmešamo s 500 g sladkorja in s tako lahkim sirupom prelijemo češnjevo kašo.

3. Grf posode pokrijemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor za 3–4 dni.

4. V enem dnevu naj bi se že pojavili prvi znaki fermentacije. In zdaj vsak dan pivino večkrat premešamo.

5. Po končani fazi aktivne fermentacije tekočino filtrirajte skozi fino cedilo ali gazo.

6. Dobljeni sok zmešamo s 500 g sladkorja in prelijemo v čisto posodo za fermentacijo. Posoda mora biti napolnjena do največ 75%.

7. Namestimo vodno tesnilo ali medicinsko rokavico in posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18–25 stopinj. Proces fermentacije lahko traja 25-60 dni.

8. Po 4-5 dneh dodajte 250 g sladkorja v pivino. Po nadaljnjih 5 dneh ponovite ta postopek.

9. Po končani fermentaciji je treba mlado vino skozi slamico odcediti od usedline.

10. Na tej stopnji lahko vzamete vzorec in pijačo dodatno sladkate ali dodate alkohol/vodko v količini 2-15% celotne količine vina.

11. Češnjevo vino nalijemo v čisto posodo in prenesemo v prostor s temperaturo 6-16 stopinj. Ko se usedlina usede, je treba pijačo skozi slamico preliti v čisto posodo.

12. Takoj, ko usedlina preneha, vino ustekleničimo in dobro zamašimo.

13. Končni izdelek hranite največ 5-6 let na hladnem. Trdnost pijače je 11–13%.

Češnjevo vino brez vode

Sestavine

1. Češnje – 10 kg

2. Sladkor - 5 kg

Način kuhanja

1. Neoprane, a izbrane plodove češenj skupaj s pečkami preložimo v posodo primerne prostornine in vsako plast posujemo s sladkorjem.

2. Posodo zaprite s pokrovom in prestavite na hladno mesto. Ta stopnja lahko traja od 1,5 do 2 meseca.

3. Vsebino posode občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

4. Po koncu fermentacije je treba pivino prefiltrirati in pulpo iztisniti z gazo.

5. Mlado vino ustekleničimo in pustimo nekaj mesecev na hladnem. Nato lahko začnete z degustacijo.

Enostavno češnjevo vino

Sestavine

1. Neoprane češnje – 1 kg

2. Voda – 1 l

3. Sladkorni pesek – 700 g

Način kuhanja

1. Za začetek morate sortirati češnje, odstraniti pokvarjene jagode, odvečne ostanke in odstraniti semena.

2. V posodi s širokim grlom zmešamo vse sestavine, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 2-3 dni. Vsak dan premešajte vsebino z leseno lopatko ali žlico.

3. Ko se število mehurčkov in pene zmanjša, pustite mešanico še 3-5 dni in je ne mešajte več.

4. V tem času se bo vsa pulpa dvignila, pobrati jo je treba z žlico z režami in nato stisniti skozi gazo.

5. Dobljeno tekočino prelijemo v čisto stekleno posodo in namestimo vodno tesnilo.

6. Polog se bo pojavil čez en teden. Vino je treba previdno odcediti in ustekleničiti. Nato pustite 15 dni pod enakimi pogoji.

7. Sedaj mlado vino prenesemo na hladno in pustimo 1,5–2 meseca, da se okus stabilizira.

Vino iz češnjevega kompota

Sestavine

1. Češnjev kompot – 6 l

2. Sladkor - 400 g

3. Rozine - majhna pest

Način kuhanja

1. Če imate samo kuhan kompot, ga postavite na toplo za 2-3 dni, da začne fermentirati. Če uporabljate konzerviranje, preskočite ta korak.

2. Pijačo zmešamo z neopranimi rozinami in granuliranim sladkorjem, namestimo vodno tesnilo in pustimo na toplem, dokler fermentacija ni končana.

3. Mlado vino mora biti filtrirano in ustekleničeno v steklenice.

4. Pred degustacijo mora biti v kleti ali hladilniku vsaj 4-5 mesecev.

Vino iz češnjevega soka

Ta recept predvideva dodatek kislega testa. Za pripravo rozinove predjedi lahko uporabite recept, ki smo ga že objavili v temi: “Rozinovo vino”.

Sestavine

1. Češnjev sok – 3 l

2. Kislo testo – 500 g

3. Sladkor – 500 g

4. Alkohol - po okusu

Način kuhanja

1. V stekleni posodi zmešamo češnjev sok, sladkor in kislo testo. Pustite na toplem en teden.

2. 7. dan fermentacije odcedite tekočino iz usedline in prilijte alkohol po svojem okusu.

3. Dobljeno pijačo ustekleničimo in hranimo na hladnem vsaj šest mesecev.

4. Češnjevo vino je pripravljeno! Lahko ga postrežete k mizi.

Alternativen recept za češnjevo vino

Sestavine

1. Češnje - 4,5 kg

2. Nerafiniran sladkor - 400 g

Način kuhanja

1. Češnje razvrstite, odstranite peclje, temeljito operite, posušite.

2. Odstranite kosti in jih postavite na stran. Pretlačite jagode. Dobljeno maso preložimo v sod ali podobno leseno posodo.

3. Kosti odtehtamo, odvzamemo šestino, drobno zdrobimo, zmešamo s sladkorjem in dodamo k češnjam.

4. Sod zaradi varnosti zakopljite v pesek na dve tretjini njegove višine. Paziti je treba, da je sod vedno poln in ga po potrebi doliti s češnjevim sokom.

5. Ko vino preneha fermentirati, sod dobro zamašite. Hraniti v kleti 2 meseca.

6. Fermentirano vino previdno, s tanko cevjo, odtočimo v drugo posodo, pri čemer poskušamo ne motiti usedline, in ustekleničimo.

7. Steklenice zamašite, hranite na hladnem, v vodoravnem položaju.

Vino iz češnjeve kaše

Sestavine

1. Češnjeva kaša – 5 kg

2. Sladkorni sirup – 4 l

3. Voda - 3 litre vode

Način kuhanja

1. Češnjevo mezgo vlijemo v 10-litrsko steklenico in prelijemo s toplim 35% sladkornim sirupom (350 g sladkorja na 1 liter vode).

2. Grt steklenice zavežite z gazo in postavite na toplo.

3. 4.-6. dan, ko pulpa v steklenici plava, odstranite gazo z vratu, namestite vodno tesnilo in zaprite.

4. Čas fermentacije, odvisno od sobne temperature, se giblje od 30 do 50 dni. Po tem času sok previdno odcedite v čisto steklenico in iztisnite pulpo.

5. Iz njega pridobljeni sok filtriramo, odlijemo v steklenico, ponovno namestimo vodno tesnilo, zapremo in hranimo še 20-30 dni pod vodnim tesnilom. Nato vino previdno odcedimo od usedline in prelijemo v čiste, suhe steklenice, zamašimo in odnesemo v hladno, temno shrambo.

Močno češnjevo vino

Sestavine

1. Češnjev sok – 10 l

2. Sladkor - 3,5 kg

3. Voda - 2,5 l

4. Alkohol – 0,5 l

Način kuhanja

1. Zrele češnje operemo, nasekljamo, odstranimo večino pečk (70-80%), iztisnemo sok.

2. Iz soka, vode in 2,5 kg sladkorja naredimo pivino, dodamo kvasni nastavek, damo na fermentacijo.

3. Po 10 dneh odstranite vino iz usedline, dodajte alkohol, 1 kg sladkorja, premešajte in držite 7-10 dni.

4. Filtrirajte, ustekleničite in dobro zamašite.

Vino iz češenj in belega ribeza

Sestavine

1. Sok iz višnje – 1 l

2. Voda – 1 l

3. Sok belega (rdečega) ribeza - 1 l

4. Sladkor - 500 g

Način kuhanja

1. Zdrobite zrele višnje. Dobljeno maso pokrijemo in pustimo stati 24 ur.

2. Nato stisnite ali stisnite sok in mu dodajte vodo, ribezov sok in sladkor.

3. Dobljeno zmes vlijemo v manjši sod, pokrijemo in nekaj dni občasno mešamo, nato pa pustimo, da fermentira.

4. Po končani fermentaciji dopolnite sod s prekuhano vodo do vrha in po nekaj dneh vino filtrirajte in ustekleničite.

Češnjevo vino: koristi in škoda

Preden govorimo o kakršnih koli lastnostih češnjevega vina, je treba spomniti, da je alkoholna pijača lahko koristna le, če jo pijete zmerno.

Toda tudi majhen odmerek ni vedno koristen. Češnjevo vino je še posebej kontraindicirano za ljudi:

1. S hiperacidnostjo in z njo povezanimi boleznimi. Na primer hiperacidni gastritis.

2. Sladkorna bolezen.

3. Želodčna razjeda.

Upoštevati je treba tudi, da lahko velika količina češnjevega napitka uniči zobno sklenino. Zato je bolje, da ga popijete malo, takrat boste imeli apetit, izboljšalo se vam bo razpoloženje, pa tudi "slabi" holesterol bo prišel iz krvi.