Vino Lambrusco: vrste

Lambrusco (Lambrusco) - peneče vino, ki izvira iz Italije, pridelano iz istega grozdja v okolici Emilie Romagne in Piemonta, vendar Italijani ga raje imenujejo "vino frizzante", kar pomeni peneče vino.

Praktično vsa vina iz te linije so proizvedena z jakostjo največ 6–9 stopinj in imajo priokus in aromo po sadju in jagodičju.

Iz česa in kako je narejen Lambrusco

Pijača je narejena iz divjega rdečega grozdja Lambrusco in vseh njegovih sortnih sort. Tudi v redkih primerih se doda grozdje Ancelotta, ki praktično ne vpliva na okus, vendar zaradi tega barvni odtenek postane bolj nasičen in globok.

Za proizvodnjo Lambrusca se uporablja posebna tehnologija - metoda Charmat, ki je bila javno objavljena leta 1910.

Bistvo tehnologije je v sekundarni fermentaciji v jeklenih sodih, ne v steklenih posodah. In ustekleničeno, ko fermentacija še ni končana.

Po odprtju steklenice in polnjenju kozarca se mora oblikovati gosta pena, kar bo znak upoštevanja proizvodne tehnologije.

Danes je znanih več kot 60 sort lambrusca, imena nekaterih se uporabljajo kot "blagovne znamke" vin.

Pogledi na Lambrusco

Če je bil prvotno peneči lambrusco izključno rdeč, lahko zdaj najdete bela in rosé vina. Pripravljeni so iz iste sorte grozdja kot rdeče, vendar z uporabo nekaj skrivnosti:

1. Pri belem grozdju lupino takoj odstranimo, da ne pride v stik s sokom.

2. Za rožnato pustite kar nekaj kože, da dobite svetlo rožnato barvo.

Paleta vključuje vse vrste okusov od suhih, ki sploh ne uporabljajo sladkorja, do polsladkih in sladkih vin.

Kako izbrati naravno vino Lambrusco

Za izbiro prave italijanske penine upoštevajte nekaj preprostih nasvetov:

1. Kupite pijačo v velikih supermarketih ali v trgovini podjetja. Izjema so zasebne destilarne v Italiji, kjer si lahko ogledate pridelovalca in vinograde.

2. Oznaka mora vsebovati napis "tradicionalen ali izviren način pridelave".

3. Bolje je, da svojo pozornost usmerite na suho rdeče vino, to je edina vrsta Lambrusca, ki se uživa v domovini pijače. Vse ostalo se proizvaja izključno za izvoz, pomemben delež pa je namenjen ruskemu potrošniku.

4. Pri polnjenju kozarca mora nastati lepa gosta pena.

Kako postreči in s čim piti

Lambrusco je vsestransko vino, ki se odlično ujema z morskimi sadeži, solatami, picami, mastnim mesom, sadjem in siri.

Pomembno si je zapomniti edino pravilo, da je pijačo najbolje postreči ohlajeno na 7-9 stopinj.

Priljubljene znamke Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Rdeče suho ali polsladko vino, najbolje piti mlado, v kombinaciji s cotechinom (italijanska poslastica - svinjske klobase).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Rdeče vino z lahkotno aromo gozdnih jagod, sliv in češenj. Odlično se poda k pravi italijanski rižoti.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Belo polsladko vino zlatega odtenka z rahlo aromo hruške in ananasa.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Rdeče polsladko vino bogate barve granatnega jabolka z omamno cvetico arom začimb, travniškega cvetja in subtilnimi notami češnjevega soka. Za njegovo pripravo se uporabljajo 3 sorte grozdja Lambrusco in kar nekaj Ancelotte.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Rdeče vino iz sort grozdja Lambrusco di Sorbara in Lambrusco Salamino, pridelanih v pokrajinah Reggio Emilia in Modena. Ima bogat rdeč odtenek, ki je izdelan v suhi in polsuhi različici.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Vino temno rdeče barve z bogatim sladkim sladkim okusom. To je edina znamka vina, ki uporablja le 10 % grozdja Lambrusco in 85 % Ancelotta.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Rdeče vino s črnilastim odtenkom in rahlimi aromami sliv, češenj, vijolic in jagod. Če previdno nalijemo v kozarec, nastane čudovita rožnata pena.

   

8. Lambrusco di Modena

   Nenavadno vino s posebnimi okusi črnih jagod in kremastega moussa, goste konsistence.

   

Pet razlik med šampanjcem in lambruscom

Edina stvar, ki je skupna tem pijačam, je prisotnost mehurčkov in podobnost v dizajnu steklenic.

1. V Franciji (rojstnem kraju pravega šampanjca) ne gojijo takšne sorte grozdja, kot je Lambrusco.

2. Različna proizvodna tehnologija. Za proizvodnjo Lambrusca se uporablja metoda Charmat, za šampanjec pa posebna tehnologija šampanjca.

3. Rdečega šampanjca ni, kot je vino.

4. Šampanjec ni nikoli sladek, delajo ga izključno suhega.

5. Vino je narejeno iz "divjega" grozdja, šampanjec pa iz žlahtnih sort, in če je narejen iz lambrusca, okus nikoli ne bo enak.

Zanimiva dejstva o Lambruscu

1. Po mnenju arheologov je bilo vino Lambrusco znano že dolgo pred nastankom rimskega cesarstva in razcvetom same Italije in povsem mogoče je domnevati, da so to pijačo pili Etruščani (starodavna civilizacija, ki je naseljevala moderna Toskana I. tisočletje pr. n. št.).

2. Obstaja tudi mitološka zgodba o nastanku Lambrusca. Povedal jo je Luigi Bertelli ob koncu 19. stoletja. Pravi, da so se med krvavo bitko med Modeno in Bologno rimski bogovi Venera, Bakhus in Mars odločili podpreti Modene.

3. Bacchus je v znak tega podaril lastniku gostilne grozdno seme in ukazal, naj ga posadi. Na tem mestu je zrasla bogata letina grozdja, iz katerega so začeli delati vino.

4. In samo ime Lambrusco se je pojavilo zaradi vprašanj obiskovalcev gostilne, kakšno vino jim streže lastnik, na kar je starec vedno odgovoril: “L'amo brusco”, ki v prevodu pomeni "rad imam torto".

5. Najpomembnejše leto v zgodovini Lambrusca je 1938. V tem obdobju se je združilo pet družin najboljših vinarjev v državi, ki so ustvarile imperij Cantina Puianello.Zdaj podjetje izvozi skoraj 80 % svojih izdelkov, kar ni presenetljivo, saj imajo v lasti 300 hektarjev vinogradov z različnimi sortami grozdja Lambrusco.

6. V Ameriki je to peneče vino zavzelo posebno mesto v ocenah priljubljenih pijač Američanov. In po številu prodaj se z njo lahko primerja le Coca-Cola.