19 priljubljenih sort grozdja za vino v Rusiji
Kazalo:
Začetnemu vinarju je težko krmariti v raznolikosti tehničnih trt, ki so surovine za domače vino.
Vsaka sorta je edinstvena glede zahtev glede nege, rodnosti, stopnje preživetja, odpornosti proti boleznim, značilnosti plodov in drugih parametrov.
Pogoste vinske sorte
Da bi lastnikom stanovanj pomagal izbrati najboljše vrste grozdja za vino, je Vzboltai sestavil izbor priljubljenih in redkih trt, ki rastejo v Rusiji.
-
Isabel
Nezahtevna sorta s črnimi sladkimi plodovi. Gojena povsod. Odporen na glivične bolezni in temperaturna nihanja, ne prenaša suše. Produktivnost: visoka.
Zunaj postsovjetskega prostora se ne uporablja več za proizvodnjo alkohola, v Rusiji ga gojijo za domače in industrijsko vinarstvo.
Jagode z okusom jagode lahko jeste, iz njih naredite marmelade in sokove.
Dišečih vin iz Isabelle ni priporočljivo dolgo shranjevati: po 3 letih dobijo vonj po gnilobi.
-
Lidija
Pogosta sorta z visokim pridelkom: iz enega grma lahko potrgamo do 40 kg temno rdečega srednje velikega grozdja.
Nezahteven za podnebne razmere in nego, dekorativen, odporen na pepelasto plesen, vendar dovzeten za filoksero.
Bolje obrodi v južnih ruskih regijah, kjer imajo jagode čas, da dozorijo in postanejo sladke.
Plodovi so visoko kalorični, imajo srednjo vsebnost sladkorja (približno 19%), dobro prenašajo transport, vendar hitro odpadejo z grma.
Vsestransko uporabnost pridelka: jagode so primerne za uživanje surovih in vinarstvo.
-
Merlot
Visokorodna, hitro zoreča, svetovno znana sorta s temnimi, skoraj črnimi jagodami. Uporablja se za izdelavo desertnih in namiznih vin.
Raste povsod, odporen proti zmrzali in suši, zahteva obrezovanje ali zavetje v hladni sezoni.
Svetlobna, potrebuje zaščito pred vetrom.
Ni primerno za kisla tla.
V toplem podnebju daje sladko sadje z veliko soka, v hladnejšem podnebju je bolj trpko. Srednja vsebnost sladkorja: 19–22%.
-
Moldavija
Priljubljena sorta z obilnimi pridelki, odporna na bolezni in mraz (tolerira -22 °C).
Najbolje obrodi na Krasnodarskem ozemlju in v Rostovski regiji, kjer velike temno vijolične jagode dozorijo do konca septembra.
Spada med namizne sorte, vendar se pogosto uporablja v domačem vinarstvu.
Potrebuje zavetje za zimo in redno vzdrževanje. Vsebnost sladkorja: 17-18%.
-
Laura
Vsestranska zgodnja sorta z velikimi rumeno-zelenimi plodovi, primerna za pripravo desertnih vin in prehrano.
Prenaša nizke temperature (do -26 °C), odporen na večino bolezni.
Donos je visok, a nestabilen: v enem letu se na grmu lahko oblikuje do 40 šopkov, v drugem manj kot 20.
-
modri pinot
Znana francoska sorta, ena najboljših za vinarstvo, ki se je uspešno uveljavila v Rusiji.
Odporen proti zmrzali (prenese do -30 °C), enostaven za nego, ni izbirčen glede tal, kompaktni grmi.
Lastnosti jagod se spreminjajo glede na razmere, v neugodnem podnebju je nagnjena k grahu.
Produktivnost: povprečna. Vsebnost sladkorja: 20–21 %. Dovzeten za glivice in bolezni.
-
Alpha
Tehnična sorta srednjega donosa, odporna proti zmrzali, s povprečno dobo zorenja.
Iz enega grma lahko zberete do 15 kg grozdja. Odporen na zmrzal in glive.
Plodovi so majhni, temno modri, včasih črni, sladko kisli. Uporabljajo se lahko sveže in za pripravo vin z jagodno-muškatnim okusom. Vsebnost sladkorja: 16%.
-
Solaris
Nezahtevna, produktivna sorta, dobro prilagojena na zmerno celinsko podnebje.
Prenaša zmrzal do -30 °C. Uporablja se za izdelavo belih vin in sokov.
V toplih območjih z veliko sonca jagode dozorijo do konca julija, v hladnejših območjih - kasneje.
Plodovi so rumeno zeleni, sladki (22% sladkorja), z rahlim okusom po ananasu.
Ni izbirčen glede tal, vendar dovzeten za bolezni.
-
Bianca
Zgodaj zrela, odporna proti zmrzali (do -27 °C), visokorodna sorta z okroglimi rumeno-zelenimi mesnatimi plodovi.
Zaradi povečane vsebnosti sladkorja (do 28 %) je grozdje primerno za pripravo sladkih alkoholiziranih vin s cvetlično-medenimi, mandljevimi, vaniljevimi toni.
Lahko se uporablja za izdelavo konjakov in vodke.
Sorta je nezahtevna, odporna na bolezni, zahteva normalizacijo obremenitve z velikim številom plodov in obilno zalivanje med sušo.
-
Citron Magaracha
Zgodnja sorta, iz vsakega grma lahko dobite približno 10 kg svetlo rumenega grozdja z aromo citron-muškatnega oreščka.
Srednja odpornost proti zmrzovanju: prenese do -25 °C.
V toplih predelih plodovi dobro dozorijo in se uporabljajo za pripravo namiznih vin, v hladnejših podnebjih pa za pripravo sladic. Vsebnost sladkorja doseže 19–22%.
Sorta ni podvržena sivi gnilobi, filokseri, oidiju, plesni. Zahteven pri zalivanju, potrebuje zimsko zavetje.
-
Platovsky
Visoko donosna, proti zmrzali odporna sorta zgodnjega zorenja. Raste v vseh regijah Rusije.
Za zimo potrebuje zavetje na območjih z nestabilnim, ostrim podnebjem: na Daljnem vzhodu, Uralu, v Sibiriji.
Belo-zeleno sadje ima visoko vsebnost sladkorja: do 20%.
-
Crystal
Visoko donosna zgodnja zrela sorta univerzalne uporabe. Odporen na glive in sivo plesen.
Gojijo predvsem na Krasnodarskem ozemlju, vendar se lahko gojijo v srednjem pasu, kjer zahteva zavetje za zimo. Zdrži zmrzal do -29 °C.
V toplih krajih zorijo sočne rumeno-bele jagode v začetku avgusta.
Vsebnost sladkorja je zmerna: 17–18%. Plodovi ne padajo dolgo časa, vendar se slabo prenašajo. Pripravljajo prijetna suha bela vina, šeri, rozine in sokove.
-
Livadia black
Eden najboljših domačih hibridov, ki je zelo priljubljen pri vinarjih.
Temno, zmerno sladko sadje z aromo muškatnega oreščka daje lahke, harmonične sladice in namizne pijače z notami čokolade in suhih sliv.
Sorta zgodnjega srednjega zorenja, odporna proti zmrzali (do -25 °C), imuna na večino bolezni.
Gojijo na jugu in v srednjem pasu. Fotofilen, zahteven do tal (raje ima černozem), potrebuje podporo.
-
Levokumsky
Hladno odporna sorta zgodnjega zorenja. Prenese zmrzal do -27 °C brez zavetja in do 40 °C pod zavetjem.
Že dolgo ga gojijo na Stavropolskem ozemlju, lahko ga gojijo v moskovski regiji in regijah z ostrim podnebjem.
Plodovi so sočni, majhni, temno modri, sladki (do 22% sladkorja).
Pridelek je razmeroma nizek (do 6–7 kg na grm), a stabilen.
-
Muscats Summer and Blau
Vestranske sorte: dišeči plodovi so primerni za vinarstvo in svežo porabo.
Odporen proti zmrzali, ni izbirčen glede vremenskih razmer, odporen na glive, prenese do -25 °C.
Muscat Summer: zgodnje zorenje, idealno za gojenje na jugu in v srednjem pasu, lahko se goji v Sibiriji in Ural.
En grm da do 25 kg velikih zlatih plodov z visoko vsebnostjo sladkorja (25%).
Za zimo potrebuje zavetje.
Modri muškat: srednje roden, ni zahteven glede nege, raje ima toplo podnebje, dobro rodi v rastlinjakih v severnih regijah.
Daje temno modro grozdje s sočno kašo in visoko vsebnostjo fitoncidov.
Kakovost jagod se izboljša do sredine jeseni.
-
Cabernet Sauvignon
Francoska sorta poznega zorenja, visok donos.
Uporablja se za ustvarjanje odličnih namiznih in desertnih vin. Odporen na sušo in mraz, bolezni in škodljivce, bolje se ukorenini in obrodi v južnih predelih.
Hitro se prilagaja. Potrebuje zmerno zalivanje.
Raje ima visoka tla in hranljiva tla. Plodovi so sladki in kisli (19–21 % sladkorja), dobro se držijo grozdov, prenašajo dolgotrajno deževje.
-
Prijateljstvo
Nezahtevna, vsestranska srednje rodna sorta, primerna za pridelovalce začetnike.
Prenese zmrzal do -23 °C, potrebuje zavetje za zimo in nadzor nad številom jajčnikov.
Odporen na bolezni in glive. Plodovi so svetlo zeleno-beli, sočni, okrogli, sladko kisli, z aromo po muškatu in prijetnega okusa.
Primeren za pripravo sladic, namiznih vin, šampanjca, sokov. Vsebnost sladkorja: 20%.
-
Kardinal
Sorta namiznega grozdja. Razširil se je v Jugoslaviji, Franciji, Italiji in drugih državah. Krošnja in zgornji mladi listi mladega poganjka so svetlo zeleni, brez pubescence, z rahlim bronastim odtenkom na koncih zob.
List je velik, okrogel, srednje razčlenjen, petkrpen, gol, sijoč, gladek, včasih rahlo valovit.
Toploljubna sorta. Industrijsko kulturo je mogoče razvijati le na območjih, ki so dobro oskrbljena s toploto. Dobro uspeva in obrodi sadove na južnih in jugozahodnih pobočjih z lahkimi ilovnatimi, peščenimi ilovnatimi, černozemskimi tlemi. Ima potencialno visok, a nestabilen pridelek. Število rodnih poganjkov na grmu 67, grozdov na razvitem poganjku 0, 9, na rodnem poganjku 1, 3.
Cardinal je nestabilen proti oidiju, plesni, bakterijskemu raku, zelo dovzeten za sivo gnilobo jagod, ki ga poškoduje grozdni črv.
-
Rkatsiteli
Gruzijska sorta grozdja, ki ima visoko vrednost in srednje pozno dobo zorenja. Popolnoma se ukorenini na ozemlju Ukrajine, Rusije (v Ingušetiji in drugih regijah).
Grozdi srednje velikosti, dosežejo dolžino približno 14 cm, medtem ko je njihova širina približno 7 cm.Jagode so lahko ovalne ali okrogle oblike, hkrati pa dosežejo dolžino št. več kot 18 mm in do 14 mm.
Rkatsiteli grozdje je obarvano rumeno in ima zlati odtenek, na sončni strani jagod pa se oblikuje bronasta pega. Pod tanko, a hkrati močno lupino je sočna kaša, ki ima poseben prijeten okus. Vsaka jagoda vsebuje 3 semena.
Muhaste in redke sorte grozdja za vino
Poleg vinske trte, nezahtevne za nego in podnebje, domači vinarji gojijo "posebne" sorte. Vrednost takšnih trt določa izjemna kakovost sadja, vendar je za dobro letino potrebno strogo upoštevanje rastnih pogojev:
-
Aligote
Visokorodna francoska sorta, ki se je razširila po vsem svetu. Občutljiv na zmrzal (prenese do -23 °C) in bolezni.
V Rusiji se goji predvsem na Krasnodarskem ozemlju. Potrebuje veliko svetlobe, hranljiva tla in zmerno zalivanje.
Plodovi: okrogli, močni, rumeno zeleni, sočni, nežnega okusa.
V toplih regijah zorijo do sredine septembra, v hladnih območjih - 2-3 tedne kasneje. Produktivnost: 90-150 centov na hektar.
-
Chardonnay
Svetovno znana sorta, ki se uporablja za ustvarjanje luksuznih belih in penečih vin z notami muškatnega oreščka in limone.
V Rusiji ga gojijo v južnih območjih s hranljivimi tlemi.
Prenaša sušo in zmrzal do -20 °C. Zahteva zavetje za zimo, slabo odporen na glive, okužbe, škodljivce.
Rok zorenja: povprečen. Donos: nizek.
Cenjen zaradi odličnega okusa in aromatičnih lastnosti sadja ter visoke vsebnosti soka.
-
Ananas
Toploljubna visokorodna sorta srednje poznega zorenja z jantarno zelenimi dišečimi plodovi.
Prenese zmrzali do -28 °C, vendar ima raje toplo podnebje. Gojijo predvsem v južnih regijah in rastlinjakih.
Enostaven za nego, odporen na bolezni, vendar izbirčen glede svetlobe in se boji prepiha.
Jagode so primerne za pridelavo navadnih vin s tropskim okusom, svežo porabo.
Plodovi so zaradi tanke lupine slabo transportni, ob pomanjkanju sonca postanejo manjši in kisli.
-
Cvetlični
Sorta, odporna proti zmrzali (do -27 °C), srednje pozno dozoreva.
Plodovi jantarne barve, veliki, okrogli, z okusom muškatnega oreščka, primerni za pripravo vin in sokov.
Občutljiva na sušo, v vročem vremenu potrebuje obilno zalivanje, sicer se posuši.
Odporen na odij, vendar dovzeten za sivo plesen. Produktivnost: povprečna.
-
Tsimlyansky black
Aboriginska vinska sorta Don. Goji se za proizvodnjo znanih vin Tsimlyansky, zlasti "Tsimlyansky Sparkling". Zahteven glede svetlobe in tal, potrebuje zaščito pred vetrom in močnimi zmrzali.
Ni občutljiv na sušo, vendar nagnjen k boleznim.
Kakovost pijač se s staranjem izboljšuje.
Plodovi: temno modri, majhni, sočni, mesnati, z visoko vsebnostjo sladkorja (27%). Dobite najboljši okus po dolgem shranjevanju na trti.
-
Hamburški muškat
Univerzalna visokorodna angleška sorta. Raste izključno v južnih regijah: umre pri temperaturah pod 17–19 ° C.
Zahtevna nega, zalivanje, kakovost tal. Ni primerno za pridelovalce začetnike.
Sadje se lahko uporablja v vinarstvu in uživa, dobro se prenaša in skladišči.
V ugodnih razmerah do sredine septembra dozorijo vijolične jagode z intenzivno aromo muškatnega oreščka.
Nekateri domači gurmani eksperimentirajo z uporabo povsem namiznih sort za proizvodnjo domačega alkohola: Jupiter, Arcadia, Libya, Veles, Valek. Izdelujejo dobre pijače, vendar se takšno grozdje ne uporablja v industrijskem vinarstvu.
