Vrste pristanišč - najbolj popolna klasifikacija
Kazalo:
Razvrstitev okrepljenih portugalskih vin z obrežja reke Douro, po vsem svetu znanih kot portovec ali, preprosteje, portovec, je kljub vsej svoji navidezni preprostosti zelo večplastna…
Na kratko kako nastane portovec
Bodoči portovec se sprva dve ali tri leta stara v ogromnih lesenih sodih. Nato se vinarski mojstri odločijo, v katero kategorijo bodo uvrstili rezultat.
Posledično vino, ki je na voljo, nadaljuje z zorenjem v razmeroma majhnih hrastovih sodih, ki zagotavljajo dostop do zadostne količine kisika, ali pa se pošlje na zorenje v hermetično zaprte steklenice.
Hkrati se za izdelavo obeh vrst pijače v večini primerov uporabljajo rdeče sorte grozdja, če pa se potrudite, lahko najdete tudi bele sorte.
Portovec, staran v sodih
Tawny
Portovec, ki je prestal dve do štiri leta dodatnega staranja. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst pijače.
Odlikujejo ga različni odtenki jantarno-rjave barve in note oreškov v okusu.
Hkrati pa potreben okus in barvo pogosto dosežemo z napol dovoljenimi tehnikami vinifikacije in dodajanjem portovca belega grozdja v mešanico.
Tawny Reserve
Pijača, ki je od šest do devet let ležala v sodih, kar mora biti navedeno na etiketi.
Aged Tawny
Port, katerega čas staranja se meri v desetletjih.
Razdeljeno na 10-letne, 20-letne, 30-letne in 40-letne.
Na steklenici mora biti navedena starost takšne pijače.
Hkrati pa je lahko nekoliko subjektivna, saj ne gre za starost glavnega vina v mešanici, temveč za predstave vinarskega mojstra o kakovosti te ali one pijače.
Po splošnem mnenju je treba to vrsto portovca zaužiti takoj po nakupu, saj lahko dolgotrajno bivanje v steklenici negativno vpliva na njegovo organoleptiko.
Colheita (žetev - port.) ali Old Tawny (stari tony - angleško)
Vino (redko mešanica vin) iste trgatve. Določeno do konca prvih desetih let, preživetih v sodu.
Če izjemne lastnosti vsebine posode niso dvomljive, pijača še naprej zori pod posebno skrbjo strokovnjakov.
Ta portovec ima zlato jantarno barvo in bolj prefinjen okus.
Steklenice z oznako Colheita morajo biti označene z letnico in datumom stekleničenja.
Garrafeira (ustekleničen portovec.)
Nekakšna vmesna možnost med zorenjem portovcev v sodih in zorenjem v steklenicah.
Po sedmih letih, preživetih v sodu, se taka pijača, ne da bi bila izpostavljena mešanju, da v posebne velike steklenice iz temnega stekla.
Tam zori najmanj osem let, nato se ustekleniči v standardne steklenice in gre v prodajo.
Na etiketah takega vina je navedeno leto trgatve in datum stekleničenja.
Poleg tega mora vinar za proizvodnjo vina Garrafeira prejeti poseben "blagoslov" Inštituta za vino Douro in Porto (IVDP), vladne agencije, ki določa standardizacijo in obseg izvoza portovca .
Ustekleničeni portovec
Ruby (rdeča ali rubinasta - angleško)
Triletno sveže ustekleničeno vino ostrega sadnega okusa. Priporočljivo za takojšnjo uporabo.
Ruby Reserve
Isti rahlo starani Porto Ruby, vendar narejen iz grozdja višje kakovosti.
Zato mehkejši in bogatejši začetni okus ter sposobnost zadrževanja vina v upanju na nadaljnje zorenje.
Branco
Pridelano po principu Ruby, vendar iz belega grozdja.
Na splošno je glede na organoleptiko nekoliko slabši od rdečega, vendar ima za razliko od slednjega uradno gradacijo glede vsebnosti sladkorja: od ekstra suhega do likerskega (Lágrima - solzna vrata.).
Prisotnost oznake Reserve na steklenici mladega belega portovca nakazuje, da ji je dodano še nekaj staranega vina.
Rose (roza port.)
Proizvedeno po poenostavljeni tehnologiji s predhodnim obdobjem staranja v sodih, ki ne presega dveh do treh mesecev.
Uporablja se predvsem v mladostniških koktajlih.
Crusted
Nefiltrirana rdeča mešanica, zorjena v steklenicah tri ali več let pred prodajo.
Na etiketi je navedena samo letnica stekleničenja. Ima dober potencial za nadaljnje zorenje.
Vintage
Isto legendarno najboljše portovec; vrhunska nefiltrirana pijača iz enega letnika, običajno ustekleničena od 15 do 50 let.
Za razglasitev leta trgatve je potrebno soglasje devetih glavnih proizvajalcev pristanišč in uradna odobritev IVDP.
Večina vintage portovca preživi približno dve leti v sodih, se proda takoj po ustekleničenju in zori naprej že v zabojnikih srečnih lastnikov (med slednje sodijo predvsem veliki trgovci z vinom).
Single Quinta Vintage
Poseben primer letnika, pridobljenega v letu brez trgatve.
Na steklenicah s tovrstnimi pijačami je nujno navedena kmetija (kvinta), v kateri je bilo grozdje pridelano.
Pozni ustekleničeni letnik
Zelo drag portovec, ki vključuje več vrst izdelkov vinarjev z obrežja reke Douro.
Prvič: to so vina, ki so v letniku komajda zaostajala za maksimalnimi standardi.
Drugič: res vintage pijače, ki se hranijo v sodih, da ne preobremenijo trga (neuradno jim pravijo tudi Baby Vintage). Pijače v stilu LBV se do šest let starajo v hrastovih rezervoarjih, nato pa še tri leta v navadnih steklenicah.
Po tem gre ta vrata v prodajo. Na etiketah takega vina je navedeno tako leto trgatve kot tudi leto stekleničenja.
Pomembno je, da se LBV pred ustekleničenjem lahko filtrira ali ostane nefiltriran (nefiltrirano - angleško ali Não filtrado - port.).
Prva možnost, sprva pripravljena za uporabo, je mehkejša in bolj občutljiva.
Drugo, ki ima izjemen potencial za nadaljnji razvoj v steklenici, je namenjeno ljubiteljem izvirnih bogatih vin.
Sedaj razumete vse vrste portovca in boste zlahka našli svojo popolno pijačo.
