Izbira ribe za pivo: vse nianse na enem mestu

Kazalo:

Anonim

Tradicija pitja piva z ribami izvira iz davnih časov, še v stari Rusiji. Kot predjed k opojni pijači so najpogosteje postregli posušene ribe (orada, ostriž, som, debela, ščuka).

Veljalo je mnenje, da manjša kot je predjed, bolje se ujema s svetlimi pivi.

Pri temnih pivih so se v večini primerov zaužile velike ribe.

Vrste ribjih prigrizkov

Obstaja več načinov za pripravo ribjih prigrizkov:

  1. Hladno dimljeno

    Za pripravo takšne predjedi je potrebno vložiti več truda in časa (čas dimljenja naj bi bil približno 10 ur).

    Meso rib je močno in elastično, v ribi so ohranjene številne koristne snovi.

    Običajno dimljena skuša, sled, rožnati losos, lunja.

    Hrani do 10 dni.

  2. Vroče dimljeno

    Priprava traja samo 2 uri.

    Meso rib je mehko in se zlahka loči od kosti.

    Klasične ribe za nabiranje: skuša, slanik, iverka, amur.

    Ta prigrizek hranijo do 3 dni.

  3. Posušen

    V končni ribi se delež vlage ohrani. Rok uporabnosti je kratek.

    Za sušene prigrizke se najpogosteje uporabljajo: polok, vomer, krap, orada, iverka, orada, orada.

  4. Rahlo soljeno

    Nežen in okusen prigrizek. Sveže ribe so očiščene, oprane in nasoljene v majhni količini soli ob upoštevanju vseh proizvodnih tehnologij s staranjem do 3 dni.

    Rok uporabnosti, približno 1 teden.

  5. Soljene in posušene

    Ribe posušite pod sončnimi žarki. Najpogosteje se za pripravo tega prigrizka uporabljajo takšne vrste rib in mehkužcev, kot so lignji, sablja, vobla, ostriž, orada, ščuka, sardoni, školjke.

    Med plusi - dolg rok trajanja.

Kakšno pivo,katera riba je boljša

  1. Temne sorte

    V temnem pivu prevladujejo okusi karamele in oreščkov. Za takšno pijačo so idealna kombinacija hladno dimljene rdeče sorte rib, kot so postrv, losos in roza losos.

    Dimljeni losos se odlično ujema s pivom Porter: okus po dimu, značilen za ribe, v kombinaciji z aromo po zažganem pivu se odlično ujema.

    K lahkemu in močnemu pivu se kot prigrizek običajno uporabljata hladno dimljena postrv in rožnati losos.

    Za temne vrste piva z grenkobo - sušene ribe velikih velikosti, več mesa vsebuje, boljše so kombinacije okusov.

  2. Svetla piva

    Te vrste piva so mehkega uravnoteženega okusa, odlično potešijo vašo žejo. Takšne pijače je priporočljivo zaužiti s soljenimi ribami (brancin, morski list, skuša, morski list).

    Obstaja mnenje, da soljene ribe uničijo veliko okusov piva, vendar lahko ta kombinacija izdelkov razširi in izboljša izkušnjo okusa.

    Za svetlo pivo so rahlo nasoljena postrv, losos in rožnati losos na vrhu parov.

  3. Pšenično pivo

    V kombinaciji s kapelinom in lososom se pšenično pivo v večini primerov postreže s kozicami in maslenico (skuša, escolar).

    Žlahtna aroma maslenice odlično dopolnjuje svetlo aromo pšeničnega piva.

  4. El

    Ale ima hmeljno aromo s prevlado sadnih not in se dobro ujema s predjedjo dimljenega lososa, ostriža in skuše.

    Sadna aroma ale le poudari pikanten okus vroče prekajene ribe, takšno predjed lahko uporabite kot poln obrok.

    Po tej gastronomski kombinaciji lahko brez težav uživate v raznolikih odtenkih piva in okusite predjed.

Kako izbrati pravo ribo za pivo

  1. Suhe ribe

    Pri izbiri takega prigrizka je pomembno, da se osredotočimo na to, da mora biti zmerno suh, luske naj bodo enakomerne in se ne razhajajo.

    Ko ga gledate na svetlobi, mora svetiti rumeno.

  2. Suhe ribe

    Pri izbiri takšnega prigrizka vas mora voditi njegov videz. Izdelek mora biti suh in zmerno prožen.

    Vsi kupljeni izdelki morajo biti brez vonja, luske morajo biti enakomerne in brez madežev.

  3. Rahlo soljene ribe

    Biti mora elastična, pritiskajoča, ne sme biti deformirana, brez oblog in tujega vonja.

  4. Dimljene ribe

    Izbiro takšne predjedi je treba jemati z veliko odgovornostjo.

    Kakovostni izdelki naj bodo enotne slamnate barve, lahko vzamete suho krpo in se sprehodite po površini ribe.

    Na papirju ne sme biti sledi barve. Konzistenca ne sme biti ohlapna.

    Ribe je najbolje kupiti z glavo, saj imajo pokvarjeni izdelki na škrgah zelenkast odtenek.

    Malica naj diši po lesnem dimu in ima slan okus.

Kako pravilno shranjevati

  1. Posušene ribe hranimo na hladnem ali v zamrzovalniku.

  2. Za ohranitev okusa in arome posušen prigrizek namažemo z rastlinskim oljem, najbolje zavijemo v papir in shranimo v leseno škatlo.

  3. Dimljene ribe hranimo v hladilniku ali zamrznemo v vakuumski embalaži.

  4. Lahko nasoljene ribe se hranijo tudi v hladilniku v slanici največ 7 dni.

Rum

Preberi več: