Destilarna: kaj je to in kako opremiti doma

Proizvodnja žganih pijač se običajno zmanjša na destilacijo sadne, sladkorne ali žitne kaše na domačem ali tovarniškem destilatorju.

Če pa količine, pridobljene v procesu takšne destilacije, niso dovolj, lahko poskusite doma organizirati lastno destilarno.

V širšem smislu je destilarna podjetje za proizvodnjo močnih destilatov (vodke, alkohola, viskija itd.), skratka nič drugega kot dobra stara destilarna. Doma je povsem mogoče urediti mini destilarno.

Izberi sobo

Najlažji način je opremiti domačo mini tovarno na podeželju, saj ji ni vedno mogoče dodeliti cele sobe v stanovanju.

V zasebni hiši je bolje dodeliti klet, del hleva, sobo v kleti za žganjekuho.

Če priložnosti dopuščajo, se lahko zgradi posebna manjša zgradba z betonskim podom in okvirnimi stenami ali zidana.

Soba mora izpolnjevati naslednje zahteve:

1. Bodite dobro prezračeni, saj bodo proces destilacije spremljale močne vonjave in visoke temperature.

2. Imeti dostop do hladne vode in kanalizacijskega priključka.

3. Imeti možnost vgradnje peči (postavitev uparjalnika, toplotnega stroja).

4. Imeti visok strop (4-4,5 metrov) ali nišo na vrhu za izhod stebra (če je načrtovan).

Tla žganjekuhe so optimalno izvedena dvokapnica z odtokom v osrednjem delu prostora. Pomembno je, da zanj izberete premaz, ki ga je enostavno čistiti.

Oprema za destilarne

Kako bo mini tovarna organizirana, je odvisno od zmogljivosti destilarne.

Najenostavnejši nabor vključuje:

1. Miza s široko ploščo za namestitev opreme in sestavin.

2. Štedilnik z odvodom, toplotni stroj ali generator pare na drva.

3. Stabilna, vzdržljiva stojala, police ali omare za shranjevanje pribora, posod, končnih izdelkov. Najbolje je, da jih zaradi varnosti pritrdite na stene.

4. Pomivalno korito ali drug rezervoar za pranje kotla (kocke). Optimalno - visokotlačni čistilec ali običajna prha.

5. Fermentacijske posode. Lahko jih naredite iz velikega soda, tako da ga prerežete na pol.

6. Sam destilator (s hladilnikom, termometrom, povratnim kondenzatorjem, destilacijsko kolono, suhimi parniki, drugimi elementi po vaši presoji).

   Lahko uporabite tovarno ali obrt, na primer iz istega soda. Optimalna prostornina kocke za destilarno je 200–300 litrov.

Sladarstvo

Če je mogoče, lahko namenite ločen prostor za sladarno (če nameravate iz slada delati pivo, viski in druge pijače).

Vsebovati mora:

1. Dovod vode za pranje zrn.

2. Lasten odtok v kanalizacijo.

3. Prezračevanje in ogrevanje (za ustvarjanje ustreznih pogojev za kaljenje in drozganje).

4. Mlin za mletje.

Kot alternativa sladu se uporablja kvadratni rezervoar iz nerjavečega jekla (1,5x1,5x0,3 m).

Možno je dodeliti ločen prostor za fermentacijsko sobo (optimalno - v kleti) s temperaturo 15–20 °C.