Mandljev sirup: 2 domača recepta + nasveti

Kazalo:

Anonim

Mnogi kuharji zelo obožujejo mandljev sirup, saj ohranja čudovit bogat okus oreščkov, hkrati pa vsako jed naredi sladko in nežno. Radi ga dodajajo tudi čaju in kavi, kar daje okusu pijače aristokracijo in rahlo grenkobo.

Mandljevi sirup je izjemno priljubljen pri barmanih. Ujame se z različnimi vrstami ruma, pomarančnim sokom, pomarančnim likerjem.

Namigi pred začetkom

  1. Ko kupujete jedrca v lupini, jih pretresite, da ugotovite njihovo kakovost. Morajo biti težki. Površina lupine mora biti enotna, brez razpok.

  2. Odsvetujemo nakup pakiranih oluščenih mandljev, saj je njihova kakovost običajno slaba.

  3. Olupljeni oreščki se hitreje pokvarijo, zato jih je bolje povonjati in celo okusiti. Plesnivost v okusu in vonju bi morala opozoriti.

Recept z izvlečkom grenkega mandlja

Sestavine

  1. mandlji – 250 g

  2. Sladkor - 350 g

  3. Voda – 450 ml

  4. Izvleček grenkih mandljev - par kapljic

Način kuhanja

  1. Sladkor raztopite v vodi in segrejte na 40-45 stopinj.

  2. Vse sestavine dajte v mešalnik in pretlačite v pire.

  3. Mešanico vlijemo v muslin vrečko in za 1 uro obesimo nad skledo, v kateri se bo zbiral sirup. Sirup bo videti kot precej gosta opalna tekočina.

  4. Sirupu dodajte nekaj kapljic izvlečka grenkih mandljev, dobro zaprite pokrov in hranite v hladilniku.

Recept z mandljevo moko

Moko lahko dobite doma. Če želite to narediti, olupljene mandlje posušite v pečici in pripravljena zrna zmeljite v mešalniku.

Sestavine

  1. mandlji – 300 g

  2. Sladkor - 1,5 kg

  3. Voda - 1,5 l

  4. mandljeva moka – 100g

Način kuhanja

  1. Za začetek je treba mandlje blanširati. Da bi to naredili, nukleole za nekaj minut damo v lonec z vrelo vodo, jih nato odstranimo in speremo pod hladno vodo. Zdaj se zelo enostavno očisti.

  2. Olupljene mandlje pustimo, da se naravno posušijo in nato zdrobimo z nožem.

  3. Sladkor se vlije v ponev, količina sladkorja je neposredno odvisna od okusnih preferenc: lahko uporabite od 1,5 do 3 kg granuliranega sladkorja.

  4. Nato v ponev dodamo sesekljane mandlje in mandljevo moko.

  5. Vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Nato mandljevo maso zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

  6. Odstranite z ognja in pustite 10 ur pod pokrovom, da se sirup napolni. Med infundiranjem se ekstrahira mandljevo olje.

  7. Po 10-12 urah mora sirup postati koncentriran. Nato precedimo skozi gazo in prelijemo v steklenico.

Rum

Preberi več: