Barista: kdo je in kaj dela

Kazalo:

Anonim

V sodobnem vsakdanjem življenju se uporablja ogromno novodobnih in malo znanih besed. To je posledica razvoja različnih tehnologij, poslovanja, pojava novih poklicev. Med relativno novimi izrazi lahko najdete italijansko besedo barista. Kdo je in kaj počne, izveste spodaj.

Poklic bariste: od začetkov do danes

Izum kavnih aparatov in aparatov za kavo je omogočil bistveno pospešitev in pocenitev postopka priprave pijač. Oprema je omogočila vsem ponuditi različne različice kave:

  1. Poglej.

  2. Americano.

  3. Espresso.

  4. Latte.

  5. Cappuccino.

Edini pogoj je, da so za servisiranje avtomatov potrebni ljudje s posebnimi znanji za upravljanje avtomata in hitro pripravo različnih pijač. Kasneje so strokovnjake, ki delajo s kavnimi avtomati, poimenovali baristi.

Glavne odgovornosti

Dobesedni prevod besede "barista" pomeni "delo v baru." Strokovnjak mora biti v okviru svojih dejavnosti sposoben opravljati vrsto specifičnih nalog in imeti določene veščine:

  1. Estetske in umetniške sposobnosti - stilsko oblikovanje, izvrstna postrežba končne pijače, risbe na peni.

  2. Brezhibno razumevanje in poznavanje kavnih mešanic - sposobnost kombiniranja sort, poznavanje principov priprave posamezne vrste kave.

  3. Poznavanje kuharskih receptov (od 40 in več) in klasičnih načinov priprave cappuccina, espressa, americana.

  4. Kompetenten pristop k opremi - zagon enote, čiščenje, preventiva.

  5. Večopravilnost - barista mora ves dan upoštevati pritisk kavnega aparata, temperaturo vode, varnost polnil, stopnjo mletja in pripravljenost vseh pijač.

  6. Družabnost in prijaznost - v mnogih pogledih je višina dohodka odvisna od napitnin, zato je zelo pomembno, da barista zna komunicirati z javnostjo in gosti.

Karierne ambicije

Kariera barista je pretežno linearno gibanje. To pomeni, da izboljšanje veščin omogoča prehod na delo v kavarnah in restavracijah višje ravni za isto delovno mesto. To ne pomeni, da bo dohodek strokovnjaka visokega razreda vedno na povprečni ravni. Pravzaprav so plače barista in napitnine v vrhunskih obratih precej nad povprečjem. Vrhunec njegove kariere je položaj kavnega mojstra, specialista, ki mojstrsko obvlada umetnost kuhanja kave in ima svojo bazo edinstvenih receptov.

Zanimiva dejstva

  1. V slovarju ruskega jezika ni besede "barista".

  2. Svetovno prvenstvo baristov poteka vsako leto - mednarodno prvenstvo baristov.

  3. Ruski baristi so zmagali na več prvenstvih v kategorijah kava-alkohol, turška kava in captesting.

  4. Leta 1999 je T. Polti uspel pripraviti 680 skodelic kave na dveh kavnih avtomatih v samo eni uri. Nikomur še ni uspelo preseči tega rekorda.

Kako postati barista v Rusiji

Večina velikih kavarn in franšiz za prodajo kavnih napitkov ponuja specializirane tečaje usposabljanja. Poklica barista se lahko naučite tudi neposredno na delovnem mestu pod vodstvom izkušenega sodelavca. Obstajajo tudi specializirane izobraževalne ustanove:

  1. Ruska podružnica SCAE.

  2. Academy of Coffee Art.

  3. B altski inštitut za turizem.

Obstajajo tudi specializirani tečaji v tujini. Potekajo pod okriljem Speci alty Coffee Association of America in Speci alty Coffee Association of Europe. Trajanje usposabljanja se giblje od nekaj dni do nekaj mesecev.

Barista je moderen in priljubljen poklic. V Italiji kavni virtuozi uživajo veliko spoštovanje in povpraševanje. Zdaj se lahko v Rusiji mlada dekleta in moški naučijo poklica in postanejo kuharica kave.

Rum

Preberi več: